Задушени бели пясъчни миди в бяло вино

Представете си изражението на лицето ми, когато видях тези уникално вкусни пресни миди, подредени на рибния щанд. Не се замислих дори и за секунда.. всъщност замислих се дали да не купя и пресни миди Сен Жак, които бяха така красиво подредени до белите миди. За добро или зло се въздържах и купих само от белите миди “clams”.
Ако бичате черни, черноморски миди, то мисля че ще се влюбите във вкуса на белите пясъчни миди. Вкусът им е много по-лек, текстурата им е в пъти по нежна… и да не говорим, че в повечето случаи почистването се изразява само в накисване във вода, за разлика от черните миди.
Място за сравнение мисля, че няма, тъй като двата вида миди са наистина много различни, но аз изхождам от факта, че този тип мида (“clams”) е рядко срещана в България и повечето хора незнаят какво да очакват.
Затова ви казвам да очаквате нещо специално, защото тази мида е наистина специална и заслужава цялото ви внимание.
Steamed clams (1 of 1)-3
Състав:
800 гр миди , почистени и измити
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
5-6 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
1 чаша (250 мл.) бяло вино
5 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка чили на прах
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
1 чаена лъжичка сок от лайм
Сол и пипер
5 супени лъжици масло

За пастата:
150 грама паста ( по ваш избор )
2-3 супени лъжици масло
Сол и черен пипер
Steamed clams (1 of 1)-11 Steamed clams (1 of 1)-10 Steamed clams (1 of 1)-7 steamed clams 11
Почистете мидите:
Поставете ги в голяма купа с вода, нека поседят 20 минути. Докато седят, пясъка (ако има такъв) ще излезе и ще се утаи на дъното на купата. Внимателно ги прехвърлете в друга купа, с помощта на лъжица на дупки за да се запази пясъка на дъното и не се върне обратно в мидите. Покрийте отново с вода и ги оставете още 20 минути.
Извадете ги от водата и изплакнете.
Загрейте зехтина на средно висока температура в голяма тенджера, добавете лука и чесъна и гответе до златисто кафяво.
Овкусете с чили, сол, черен пипер и добавете виното.
Оставете виното да заври.
Добавете мидите и затворете тенджерата с капак. Оставете да се готвят докато се отворят. Разбъркайте няколко пъти.
Изхвърлете всички миди, които не са се отворили от готвенето.
Разтопете маслото в малка купа и оставете настрана.
Сгответе пастата според указанията на опаковката. Прецедете я и добавете маслото, сол и пипер докато е гореща. Разбъркайте докато маслото се разтопи.
Steamed clams (1 of 1)-8 Steamed clams (1 of 1)-6
Сервирайте мидите върху няколко лъжици топла паста и разтопеното масло отстрани.
Потапяйте всяка мида в маслото преди да я хапнете.

(Visited 2,837 times, 4 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>