Този зеленчуков “кекс” е идеален вариант за здравословна, бърза и вкусна закуска в работните дни от седмицата и не само. Приготвя се за около 30-40 минути, като съвсем спокойно можете да го изпечете вечерта за да е готов за закуска. Това е може би една от най-често приготвяните рецепти за закуска у дома. През почивните дни често си правим палачинки, а през седмицата изпичам една тава от тази вкусотия. Често добавям и други зеленчуци – спанак, тиквичка, карфиол, зелени чушки, лук, маслини, повече видове сирена… в общи линии можете да добавите и други вкусове, които предпочитате или да използвате каквито зеленчуци са ви останали в хладилника.
Имайте предвид, че тази печена закуска не е пухкава и лека както са повечето солени кексове, в които има бяло брашно. Тук няма брашно, а само овесени ядки за да е максимално здравословна, като това прави този “кекс” по-влажен и плътен, но е изключително вкусен, обещавам. 
Продукти:
8 яйца
200 грама моцарела, настъргана (може и жълта моцарела или кашкавал)
2 червени чушки, нарязани на ситно
1 стрък праз, нарязан
1 супена лъжица босилек
1 супена лъжица риган
1 чаена лъжичка мащерка
Сол и пипер
3-4 супени лъжици зехтин
200 грама фини овесени ядки
Загрейте фурната на 180С и застелете малка тава (20/20 см) с хартия за печене като покривате и стените и дъното.
В голяма купа разбийте леко яйцата с вилица. Добавете всички останали продукти и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в тавата и печете 35 мин.
Извадете от фурната и оставете да се охлади поне малко преди да разрежете на парчета. Съхранявайте плътно затворени в кутия или прозрачно фолио.