Солен карамел

Повечето рецепти изискват наличието на сладкарски термометър, но аз реших да пробвам рецептата без този инструмент, все пак колко хора притежават такова нещо.. малко! Рецептата е пробвана няколко пъти и винаги работи при мен, затова препоръчам на 100 %.

Четете, гответе и се забавлявайте!

Продукти:

100 мл. сладкарска сметана

150 грама захар

50 грама масло

1 лъжичка екстракт от ванилия

Хималайска сол на вкус

Сложете захарта и водата в голяма тенджера (аз използвах с незалепващо покритие).

Загрейте захарта на средно-висока температура като бъркате периодично докато се разтапя. В началото може да се получат малки твърди бучки, но не се тревожете, те ще се разтопят докато захарта се готви.
Внимавайте да не изгорите захарта, препоръчвам ви да започнете да я разтапяте на по-ниска температура, и постепено да увеличавате докато достигнете правилната температура на разтапяне без риск да изгори. на моите котлони при най-восока температура 9, аз разтопих без притеснения захарта на 7.
Гответе захарта докато достигне 180 С. За да проверите ще ви трябва сладкарски термометър, но ако нямате, ще разберете, че захарта е готова, когато започне да потъмнява.

В момента, в който захарта потъмнее, добавете маслото. В началото сместта ще се разпени значително, но това не трябва да ви притеснява – затова е важно да изберете по-голяма тенджера.

Тук е момента да решите колко гъст искате да бъде вашия сос – колкото повече готвите захарта и маслото, толкова по-гъст ще става соса. Имайте предвид, че на пръв поглед сместта може да изглежда по-течна, но ще се сгъсти доста докато изстива.
Махнете от котлона и добавете сметаната и сол (на вкус).

от сметаната също много зависи колко гъст ще е вашия сос – колкото повече сметана, толкова по рядък, затова ви предлагам да сложете около 100мл. първоначално, да разбъркате и да добавите още ако има нужда.
Пак напомням, че сместа ще се сгъсти доста.
Ако имате животинска сметана бих препоръчала да използвате нея, защото е по-гъста и по-мазна, и резултатът винаги е по-добър.