Козунак с портокал и боровинки

Това е любимата ми рецепта за козуначено тесто. приготвям го всяка година поне по няколко пъти. Тази година започнах да правя козунаци месец и половина преди Великден и вече не си спомням колко много опекох.
В тази рецепта няма нищо сложно – тестото се омесва, разточва се, добавя се сладкото от боровинки и се пече.
Тук тестото е много по-меко и лепкаво от тесто за хляб например. Месенето на ръка би било предизвикателство за всеки, защото не само, че е лепкаво и трудно се меси на ръка, но и се меси доста по-дълго време от стандартно тесто.
Препоръчвам ви да ползвате кухненски робот или настолен миксер с приставка за тесто за тази рецепта. В случай, че нямате препоръчвам да ползвате по-широка купа и да ползвате гумена шпатула с не залепващо покритие за размесването. Ако си помагате с ръце, то те винаги трябва да бъдат намазнени. Сложете една малка купичка с разтопено масло или олио до вас за да си намазнявате ръцете лесно и бързо. Ако месите на ръка е хубаво да месите поне 30 минути. Вие ще видите, че тестото е готово когато стане много гладко и лъскаво.
Не се изкушавайте да добавяте брашно, тестото е просто по-меко.
Този козунак е най-вкусен прясно изпечен, в същия ден и препоръчвам да планирате така времето си, че да можете да го изпечете в деня, в който ще се консумира.
***Можете да приготвите тестото и една вечер по-рано. Замесвате го, оформяте го на топка в центъра на купата, поръсвате много леко с брашно, покривате плътно с прозрачно фолио и оставяте в хладилника. До сутринта тестото ще е втасало бавно-бавно. Изваждате го от хладилника и го оставяте да се отпусне на стайна температура за около 2 часа. След като е достигнало стайна температура можете да го извадите от купата и да започнете да го оформяте за второ втасване. Останалите детайли ще прочете по-долу,
Весел празник!
Козунак с боровинки

Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки Козунак с боровинки
Продукти:
550 грама брашно
1 1/2 пакетчета суха мая
Щипка сол
240 мл. прясно мляко, на стайна температура
3 малки яйца, на стайна температура
120 грама мед
120 грама олио
Кората от един портокал
100-150 грама захаросани кори от портокал или стафиди, накиснати в ром за една нощ
1 бурканче сладко от боровинки

В голяма купа (или купата на вашият миксер) сложете брашното, солта и маята. Разбъркайте. Добавете млякото, яйцата и медът и започнете да разбивате тестото с миксер, с приставката за тесто. Разбивайте около 1 минута, след което добавете олиото и кората от портокал и продължете да разбивате още около 20-25 минути. Тестото, което трябва да се получи е много гладко, лъскаво и лепкаво. Накрая добавяте и портокаловите кори и разбивайте още минута за да се разпределят равномерно из тестото.
Съберете тестото в центъра на купата като поръсите леко с брашно навсякъде около него и под него за да не залепне след като втаса, покрийте с фолио. Оставете да втаса за около час или докато удвои обема си.
***Можете да ускорите процеса като сложите купата във фурната на най-ниската възможна температура. Аз обикновено го слагам във фурната и я пускам на около 30С.
Намазнете голяма тава за печене (30см диаметър).
С намазнени ръце извадете тестото нежно от купата и го сложете върху дъска за месене/рязане. Разрежете го през средата на две части.
Една след друга, разточете всяка част под формата на правоъгълник, след което намажете с един слой от сладкото от боровинки. Завийте на руло и усучете рулото. Прехвърлете в тавата за печене като започнете от средата и го завивате на “огхюв”.
Оставете да втаса втори път (около 30 минути).
Междувременно загрейте фурната на 180С.
След второто втасване намажете с леко разбит жълтък, разреден с малко вода, поръсете със захар (ако желаете), пъхнете във фурната и печете 40-45 минути.
Извадете и оставете да се охлади напълно преди да разчупите.
Да ви е сладко!

(Visited 277 times, 1 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>