За тази рецепта бях силно вдъхновена от вечеря в един от нашите софийски ресторанти. Вечерята беше “на тъмно”. Това е една много популярна ресторантска практика в ресторантите на запад - на всички клиенти се покриват очите още преди да са седнали на масата, след което вечерят без да гледат храната пред себе си. По този начин се отключват много други сетива, вместо зрението, което много често ни подвежда, разсейва и предубеждава.
Част от вечерята на тъмно беше тази прекрасна супа от грах с кокосово мляко, която реших да пресъздам в домашни условия и мисля, че се получи прекрасно.
От тогава това стана една от любимите ми супи.
Тази рецепта е изключително лесна и най-хубавото е, че за рецептата ви трябва единствено една голяма тенджера и пасатор. Няма нужда от миене на хиляда съда.
За тази супа аз обикновено купувам замразен грах, вместо грах в консерва. Замразеният грах най-много се доближава до пресния на вкус и цвят. Граха от консерва в повечето случаи значително е загубил цвета си, пък да не говорим за вкусовите си качества. Ако можете да намерите и суров грах би било най-добре, но по нашите пазари трудно се намира.
Тази рецепта е изключително лесна и най-хубавото е, че за рецептата ви трябва единствено една голяма тенджера и пасатор. Няма нужда от миене на хиляда съда.
За тази супа аз обикновено купувам замразен грах, вместо грах в консерва. Замразеният грах най-много се доближава до пресния на вкус и цвят. Граха от консерва в повечето случаи значително е загубил цвета си, пък да не говорим за вкусовите си качества. Ако можете да намерите и суров грах би било най-добре, но по нашите пазари трудно се намира.
Продукти:
700 грама грах (замразен или пресен)
2 средно големи глави лук, нарязани на ситно
Зехтин
2 супени лъжици къри на прах
200 мл. кокосова сметана
800 мл. зеленчуков бульон
Сол и пипер на вкус
Загрейте зехтина в голяма тенджера.
Запържете лука в зехтина с кърито.
Добавете граха и разбъркайте няколко пъти докато приеме ароматите на кърито и лука.
Добавете зеленчуковия бульон и гответе докато граха омекне.
Снемете от котлона и пасирайте с ръчен пасатор.
Добавете сметаната, сол и пипер и разбъркайте.
(Visited 1,309 times, 1 visits today)