Кокосови тарталетки с шоколадов мус

Хрупкави кокосови тарталетки с лек шоколадов мус.
Спомням си последния път когато приготвих тези тарталети. През цялото време си мислех колко са ароматни и не можех да се наситя на аромата на кокос и сурова захар. Лигите ми започнаха да текат в секундата, в която забърках тестото.
Кокос. Мокра захар. Шоколад.
Няма нужда от повече думи.
Надявам се, да ви зарадват толкова, колкото мен.
Кокосови тарталетки с шоколадов мус
Продукти за кокосовите тарталети (24 мини тарталети):
125 грама безглутенови бисквити, смлени на трохи
1 супена лъжица оризово брашно
50 грама бадемово брашно
30 грама кокосови стърготини
2 супени лъжици захар мусковадо
100 грама масло, разтопено

За шоколадовия мус:
100 грама черен шоколад
60ml. + 80ml. подсладена сладкарска сметана
1 малък жълтък
20 грама захар мусковадо
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

 

Кокосови тарталетки с шоколадов мус

 
За да направите тарталетите:
Загрейте фурната на 180С.
В средно-голяма купа смесете всички съставки и разбъркайте добре докато се получи смес като мокър пясък.
Намазнете тава за мини мъфини (24 броя) с масло. Разпределете сместа равномерно между всички чашки на тавата, след което с пръсти притеснете сместа към дъното и стените на формите за мъфини, формирайки малки “чашки”.
Печете около 15 минутки или докато тарталетките започнат да стават златисти по краищата.
Извадете от фурната и оставете да се охладят до стайна температура, след което сложете тавата във фризера за около 30 минути са стегнат добре – това ще ви помогне да ги извадите от тавата по-лесно.
Подредете тарталетките в чиния и ги оставете настрана докато подготвите муса.

За да приготвите муса: В малка купа смесете шоколада и 60 мл. сметана. Загрейте в микровълнова фурна докато шоколада започне да се разтопява. Разбъркайте добре с малка лъжичка докато се получи лъскава гладка смес. Оставете настрана.
В малка тенджерка разбийте яйцето и захарта до бледо жълто. Добавете ванилията и започнете да готвите сместа на средна температура като разбърквате постоянно, докато захарта се разтопи. Започнете с по-ниска температура докато темперирате яйцата, след което увеличете малко температурата на котлона и гответе сместа докато се сгъсти, като бъркате постоянно. След като сместа се сгъсти и захарта се разтопи, махнете от котлона и добавете шоколадово-сметановата смес. Разбъркайте докато всичко се смеси добре и оставете да се охлади напълно.
Разбийте 80 мл. сметана в средно-голяма купа докато получите лека и мека сметана. Не разбивайте сметаната до твърдост, тя трябва да е лека с меки върхове, не твърди.
Добавете нежно разбитата сметана към шоколадовата смес и разбъркайте с гумена шпатула.

Изсипете шоколадовия мус в голям пош с накрайник по ваш избор и напълнете тарталетките.

ЗАБЕЛЕЖКА: По принцип тарталетките са хрупкави, но когато се напълнят с муса и стоят напълнени известно време, започват да се овлажняват от муса и следователно губят своята хрупкавост.

Според мен този десерт е най-вкусен, когато се усеща както лекия и кремообразен мус, както и хрупкавостта от тарталетките, затова ви препоръчвам да ги напълните малко преди сервиране.

(Visited 1,192 times, 2 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>