Хрупкави кокосови тарталетки с лек шоколадов мус.
Спомням си последния път когато приготвих тези тарталети. През цялото време си мислех колко са ароматни и не можех да се наситя на аромата на кокос и сурова захар. Лигите ми започнаха да текат в секундата, в която забърках тестото.
Кокос. Мокра захар. Шоколад.
Няма нужда от повече думи.
Надявам се, да ви зарадват толкова, колкото мен.
Продукти за кокосовите тарталети (24 мини тарталети):
125 грама безглутенови бисквити, смлени на трохи
1 супена лъжица оризово брашно
50 грама бадемово брашно
30 грама кокосови стърготини
2 супени лъжици захар мусковадо
100 грама масло, разтопено
За шоколадовия мус:
100 грама черен шоколад
60ml. + 80ml. подсладена сладкарска сметана
1 малък жълтък
20 грама захар мусковадо
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
В малка тенджерка разбийте яйцето и захарта до бледо жълто. Добавете ванилията и започнете да готвите сместа на средна температура като разбърквате постоянно, докато захарта се разтопи. Започнете с по-ниска температура докато темперирате яйцата, след което увеличете малко температурата на котлона и гответе сместа докато се сгъсти, като бъркате постоянно. След като сместа се сгъсти и захарта се разтопи, махнете от котлона и добавете шоколадово-сметановата смес. Разбъркайте докато всичко се смеси добре и оставете да се охлади напълно.
Изсипете шоколадовия мус в голям пош с накрайник по ваш избор и напълнете тарталетките.
Според мен този десерт е най-вкусен, когато се усеща както лекия и кремообразен мус, както и хрупкавостта от тарталетките, затова ви препоръчвам да ги напълните малко преди сервиране.