Кюфтенца от леща с пармезанова коричка

Вкусни кюфтенца от леща – бих казала още и здравословни, защото са печени на фурна. Пробвала съм не веднъж да приготвям кюфтета от леща на тиган, но никога не са се получавали толкова вкусни, колкото печените.
Печените на фурна кюфтенца остават сочни отвътре и с хрупкава коричка от пармезан, никога не стават мазни, нито сухи. Печенето на кюфтенцата отнема не повече от 15 минутки, колкото да се разтопи и втвърди пармезана.
Опитайте!

Продукти:
250 грама суха червена леща
120 грама булгур
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1-2 супени лъжици масло/олио за готвене на лука
3-4 супени лъжици масло/олио за тестото
Щипка шафран
1 чаена лъжица кориандър
1 чаена лъжичка канела
80 грама фини галета
Сол & пипер
Настърган пармезан за овалване

Загрейте фурната на 190 ° С.
Сварете лещата според указанията на опаковката.
Сложете булгура в голяма купа и покрийте с гореща вода. Добавете още няколко пръста вода при булгура защото той почти ще удвои обема си и ще погълне почти цялата вода.Оставете го за около 20 минути или докато омекне и след това прецедете.
Към булгура добавете лещата, кориандър, канела, галетата, сол и черен пипер.

Сгответе лука в зехтина, докато омекне и се карамелизира, след което го добавете към сместа с леща.Объркайте всички съставки добре и добавете още няколко супени лъжици зехтин/олио на вкус.
С помощта на лъжица за сладолед и с ръце оформете малки топки от тестото, оваляйте в настъргания пармезан и поставете в тава за печене, покрита с хартия за печене. Тестото може да ви се струва по меко и трудно за работа, но според мен към тестото не трябва да се добавят прекалено много галета, брашно или хляб за стягане, защото после при топлинната обработка кюфтенцата ще станат по-сухи от колкото бихме желали. Затова аз оставам тестото по меко, въпреки че е трудно за работа, но пък след печенето кюфтенцата остават сочни и меки.
Печете около 15 минути, или докато топките образуват хубава хрупкава коричка от пармезана.Те все още ще бъдат меки отвътре, но хубави и хрупкави отвън.
Сервирайте със зелена салата.