Морковена торта с крем сирене

Когато се сетя за приготвянето на морковената торта, от идеята, рецептата, бъркането на тестото печенето и недоверчивото опитване на първата хапка…. изпадам в същото състояние, в което бях преди няколко месеца, когато приготвях коледния щолен. Като цяло не съм голям фен на кексовидните десерти, сладките хлябове и месенето, но някак си щолена звучеше като едно интересно предизвикателство, което неможех да отхвърля с лека ръка. Бях абсолютно сигурна, че няма да се получи “wow” десерта, или нещо, което бих приготвила два или повече пъти. Оказа се, че греша….. това така-наречено чудо щолен, се превърна в един от любимите ми десерти….тотално разклати представите ми за тестените десерти, и разбира се още на следващата седмица вече се печеше поредния щолен.
Така любезно си взех бележка, до момента, в който не приех поредното предизвикателство – морковена торта. Моркови в торта? От къде на къде? Отново със същия скептицизъм избрах продуктите, разписах основните неща и се заех с изпълнението. Незнам от къде да започна да ви разказвам за тази торта… всяка една част от нея си заслужава. Най-основното и важно нещо е, че тестото се забърква лесно и много бързо (отнема може би не повече от 10 минути). Пече се около 40-50 минути, в зависимост от формата, която ползвате. На вкус… какво да кажа….. сочна, сладка, мекичка, пухкава и лека – перфектната комбинация за всеки кесовиден десерт. И разбира се, покрита с глазура от крема сирене, шоколадов чипс и ядки, вече се превръща в перфектния десерт. За пореден път бях приятно изненадана от резултата и смело мога да ви препоръчам да опитате и вие.

Продукти:
За блатовете:
150 мл. кисело мляко
200 мл. зехтин
2 големи яйца
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
320 грама брашно
200 грама бяла захар
180 грама кафява захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 ч.л. канела
1 чаена лъжичка смлян карамфил
1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
380 грама настъргани моркови (около 4-5 големи моркова)
120 грама стафиди, накиснати в ром
130 грама бразилски орехи (добавете каквото имате под ръка, или любимите си ядки- орехи, лешници, бадеми)
50 гр мини шоколадов чипс (за украса)
50 грама натрошени бразилски орехи (за украса)

За глазурата (Адаптирано от Sunshine’s kitchen):
75 грама меко масло
175 грама крем сирене (Филаделфия)
100 грама пудра захар
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
Настъргана кора от един портокал или две мандарини

Тортата:
Загрейте фурната на 180 C. Намаслете две форми за форта (16 см., или една, но трябва да разпределите тестото на две равни части и да изпечете двата блата последователно).
В голяма купа се добавят всички мокри съставки: масло, яйца, киселото мляко и ванилия.
В друга голяма купа, добавете всички сухи съставки: брашно, захар, бакпулвер, канела, карамфил, индийско орехче.
Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте с гумена шпатула (но не много, защото ще се добавят още съставки, преди финалното разбъркване).
Добавете настърганите моркови, стафиди и ядки и разбъркайте, с помощта на гумена шпатула. Много е важно да не обърквате тестото повече от необходимото, защото в противен случай блатовете ще станат по-твърди и ронливи.
Разпределете поравно сместта в подготвените форми за торта.
Печете около 40 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на блата излезе чиста.
Оставете блатовете да се охладят във формите и след това ги прехвърлете върху метална скара до пълното им охлаждане.
Глазурата:
Добавете маслото в голяма купа или купата на вашия стационарен миксер и разбийте докато стане пухкаво и кремообразно. Добавете крема сиренето и разбийте заедно с маслото за около минута. Добавете пудрата захар, ванилията и кората от мандарина и разбивайте докато се получим светъл, пухкав крем.

Поставете един от охладените блатове върху стойка за торта (или чиния). Разпределете един слой от крема. Поставете втория блат върху първия.
Разпространете останалата част от крема върху втория блат. Можете да намажите и стените на тортата с крем, ако желаете.
Поръсвате с шоколадов чипс и парченца бразилски орехи.