Пай с праскови карамел

О, пай! Този пай с праскови е просто вълшебен…толкова аромат и сладост събрани в едно.
Праскови + карамел звучи добре, нали? Домашния карамел всъщност се приготвя доста лесно и бързо, а с моята рецепта дори не ви е необходим сладкарски термометър.
Изглежда, че това ще е последната лятна рецепта за сезона. С тази рецепта изпращам лятото и посрещам есента. Истината е, че се вълнувам за есента – винаги съм обичала дъжда, обичам ароматите и вкусовете на есента, цветовете навън. През есента имам по-голямо желание да прекарвам повече време у дома, със семейството, да приготвям топла храна, да нося тъмен лак за нокти. Много готини неща могат да се правят през есента и аз съм напълно готова за следващите месеци, а през Октомври основния ми фокус ще са кестените. Както всяка година, планирам да сготвя по-голямо количество и да ги прибера във фризера за “черни дни”.
Осъзнавам, че до тук написах повече думи за есента и кестените отколкото за днешната рецепта, но някак си не мога да намеря правилните думи да ви я опиша…. може би само една – вълшебен. :) Други думи нямам, но ще оставя снимките да ви “разкажат” повече. :)

 Пай с праскови карамел
Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел Пай с праскови карамел
Продукти за тестото (форма с диаметър 24см)
270 грама брашно
60 грама пудра захар
1/4 чаена лъжичка сол
130 грама масло, на стайна температура
2 средни жълтъка
4 супени лъжици студено мляко или вода
За пълнежа:
4 големи праскови, нарязани на парчета
1 чаена лъжичка кардамон
Щипка карамфил
1/2 чаена лъжичка джинджифил
1 супена лъжица нишесте
Около половин доза от моя домашен солен карамел (около 100-150 грама)В случай, че приготвяте домашен солен карамел за този пай, започнете с него, след което го оставете да се охлади напълно. Тук можете да прочетете моята рецепта за солен карамел.
Пригответе тестото: В голяма купа смесете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат големи трохи (аз лично предпочитам да ползвам кухненски робот). Добавете жълтъците и водата (млякото), лъжица по лъжица. Пуснете миксера (кухненски робот) само за няколко завъртания, след което спрете миксера и загребете с ръка малко от тестото. Стиснете го на топка в дланта си – ако се оформи топка без да се натроши, то тестото е готово.   Ако се наложи добавете още вода, но бавно и в много малки количества, за да не се стане прекалено лепкаво тесто. Разделете тестото на две части (1/3 към 2/3) за покриване на пая и за основата. Сплескайте двете части тесто и ги обвийте с прозрачно фолио. Сложете в хладилник за 30 минути.
След като тестото е стегнало в хладилника, извадете 2/3 топката и я поставете върху набрашнена дъска за месена или върху кухненския ви плот. Оставете да се отпусне за 10 минути, след което разточете тестото във формата на кръг с размер малко по-голям от размера на формата, в която ще печете пая. Разточеният кръг трябва да може да покрие дъното и стените на съда за печене.
Прехвърлете разточеното тесто във формата ви за печене като го разстелите по дъното и стените. Оставете малка лента от тестото по целия диаметър на формата за печене, с която ще оформите краищата на пая, след като го покриете с тесто и отгоре.
Покрийте нежно формата за печене с фолио и я поставете в хладилника.
Извадете от хладилника и втората част от тестото (1/3) и я поставете върху набрашнената дъска. Оставете за 10 минути да се отпусне.
Междувременно пригответе пълнежа:
В голяма купа смесете прасковите, кардамона, карамфила, джинджифила и нишестето. Разбъркайте добре. Добавете карамела и разбъркайте още веднъж.
Сглобяване на пая:
Разточете втората част от тестото във формата на кръг. Тук имате много опции за декорация – можете да покриете целия пай с плътен слой тесто или от разточеното тесто да изрежете различни форми, примерно звездички или ленти за да направите мрежа.

Извадете тавата за печене от хладилника, изсипете в нея прасковите, след което покрийте с останалото тесто. Пъхнете тавата във фризера за 10 минути, след което извадете, намажете с разбито яйце и поръсете със захар на кристали (по желание).
Печете в предварително загрята фурна на 180С около 50-60 минути или докато пая стане златисто кафяв.
Оставете на стайна температура да се охлади напълно преди да сервирате.
**Сервирайте с остатъка от соления карамел и любимия ви сладолед.
А ако все още не сте пробвали моите кестенови сладкиши – сега е момента. Ето и някои от най-любимите ми /цъкнете върху снимките за повече информация/:
Как се готвят кестени

Как се готвят кестени

Шоколадова торта с кестени (без глутен)

Шоколадова торта с кестени (без глутен)

Тортички с кестени и шоколад

Тортички с кестени и шоколад

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

Профитероли с мус от кестени и бял шоколад

Профитероли с мус от кестени и бял шоколад

Домашно кестеново пюре

Домашно кестеново пюре

Save

(Visited 159 times, 1 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>