Пиле чоу мейн

С голямо удоволствие споделям любимата си рецепта за пиле чоу мейн (“chow mein”). Чоу мейн е популярно ястие в азиатските държави и по-рядко срещано у нас. До скоро беше трудно да се приготвят азиатски ястия у дома, тъй като тази кухня е по-далечна и непозната за нас, а често и не се намираха азиатски продукти на пазара.
Яйчните нудъли са класическа и незаменима част от много азиатски ястия. Без тези нудъли не можете да приготвите и ястието “чоу мейн”. Има ли смисъл да казвам, че такива нудъли до скоро бяха достъпни само в специални азиатски магазини, но най сетне ги срещнах в една от нашите вериги.
Освен яйчните нудъли, за тази рецепта ще ви трябват и още няколко продукта с азиатски произход, но съвсем познати и достъпни за нас (соев сос, сусамово олио, шийтаке, кълнове и т.н.), така че можете да отдъхнете!
Основното ми вдъхновение да приготвя и снимам за вас тази рецепта, беше страхотния подарък, който получих от Био Маркет Балев – селекция от азиатски органични продукти с марката Clearspring. В тази рецепта ползвах гъби шийтаке Clearspring, които бяха наистина страхотни, толкова ароматни и вкусни. Освен гъбите пробвах и олиото от печен сусам и соев сос Шою.
С останалите интересни неща, които ми изпратиха, предстои да споделя с вас още няколко рецепти с азиатски привкус, но какви ще са, няма да издам все още.
А сега малко и за рецептата – лесна и готова за нула време. Преди всичко трябва да знаете, че яйчните нудъли не се варят, а само се попарват с гореща вода. Същото се отнася и за гъбите шийтаке. От тук можете да развихрите въображението си – да добавите повече и различни зеленчуци по ваш избор, да ги направите без месо, ако желаете, или да замените пилешкото с друго месо или морски дарове (ммм, с морски дарове ще е прекрасно).
Пиле чоу мейн

Пиле чоу мейн Пиле чоу мейн Пиле чоу мейн

Продукти:
30 грама сушени гъби шийтаке
130 грама яйчни нудъли
За пилето:
2 супени лъжици зехтин
1 пилешко филе от гърди, нарязано на малки парченца
1 супена лъжица соев сос Шою
1 супена лъжица сусамово олио (аз ползвах олио от печен сусам)
За зеленчуците:
5-6 стръка зелен лук, нарязани на ситно
1 стрък праз, нарязан
2 супени лъжици див чесън, нарязан
50 грама кълнове от боб мунг
1 супена лъжица соев сос Шою
2 супени лъжици олио от печен сусам
1 чаена лъжичка печен сусам
Сол и пипер

Сложете гъбите в голяма купа и ги покрийте с гореща вода. Оставете ги за 15-20 минути във водата, докато омекнат и набъбнат. Извадете ги, отцедете ги и ги нарежете на малки парченца. Изрежете и изхвърлете всички твърди части от гъбите, обикновено краищата на пънчетата са по-твърди, лесно ще се ориентирате като ги опипате с пръсти.
В друга купа сложете нудълите и ги покрийте с гореща вода и поне два-три пръста отгоре, защото те ще удвоят обема си . Оставете ги за 15 минути или докато омекнат. Отцедете и бързо измийте със студена вода за да спрете процеса на готвене. Капнете малко сусамово олио и ги разбъркайте.
За пилето:
Загрейте малко зехтин в средно-голяма тенджера. Запържете пилешкото месо до златисто, добавете малко соев сос, разбъркайте и гответе пилешкото още минута или докато соевия сос се изпари и карамелизира месото. Прехвърлете местото в малка купа, овкусете със сол и пипер, поръсете с малко сусамово олио и оставете на топло.
За зеленчуците:
В същата тенджера загрейте още малко зехтин. Добавете лук, праз, чесън, кълнове и нарязаните гъби. Гответе около 3-4 минутки, след което добавете соев сос, сусамово олио и сусам. Овкусете със сол и пипер, разбъркайте и изключете котлона. Върнете пилешкото месо в тенджерата и разбъркайте добре. Добавете и нудълите и разбъркайте отново.
Сервирайте топло.

(Visited 1,029 times, 3 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>