Ризото със скаморца и маслини

Това едно от любимите ми вегетариански ястия – нежно ризото с кремообразен сос, маслинки, домати и скаморца. Не само, че става супер вкусно, но и е една от бързите рецепти, подходящи за готвене дори и през седмицата.
Подробно съм описала стъпките и съм се опитала да дам полезни насоки за готвенето на ризото, по долу в поста. Надявам се, че моята рецепта ще ви допадне!

Ризото със скаморца и маслини

Продукти:
160 грама ориз за ризото
Около 350 мл. горещ зеленчуков бульон
7-8 чери доматчета, нарязани на половинки
50-60 грама черни обезкостени маслини
Няколко лъжици зехтин
1 малък лук, нарязан на ситно
Около 70 настъргана скаморца
Босилек
Мащерка
Сол и пипер

Ризото със скаморца и маслини

Ризото се готви на слаб огън, а бульонът или водата, която използвате трябва да е горещ и се добавя малко по малко, на части, а не наведнъж както се приготвя обикновен ориз.

Трудно може да се изчисли точното количество бульон, който е необходим, количеството зависи от ориза, който използвате. Обикновено количеството бульон, което е необходимо е около 2 – 2,5 пъти по количеството ориз, който приготвяте. Ако имате 160 грама ориз, то трябва да си приготвите между 350-390 мл. бульон.

Започнете с запържване на лука с малко зехтин, на слаб котлон, докато омекне и стане прозрачен. Добавете ориза и разбъркайте добре, оставете го да се загрее добре, но без да се пържи. Увеличете котлона на средна температура и започнете да добавяте бульона на няколко части. Изчаквайте ориза да абсорбира всяка част от бульона преди да добавите нова. Бъркайте постоянно, но нежно. С разбъркването зърната ориз пускат нишесте, което придава нежна, кремообразна текстура на сосът.

Общото време за приготвяне на ориза е около 20-25 минутки, като вие ще прецените дали трябва да добавяте допълнително бульон, като видите до къде е сготвен оризът, като накрая в тигана трябва да остане поне малко течност, но тя трябва да е по-гъста и кремообразна. Ако оризът ви се струва по-сухичък добавете още малко бульон, но се уверете, че няма да го пре-готвите, защото най-вкусен е ал денте.

Малко преди да изключите котлона добавете сиренето, подправките, чери доматите и маслините. Разбъркайте нежно и обстойно за да се разпредели сиренето равномерно в ризотото.

(Visited 333 times, 1 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>