Тарталети с праскови

Тарталетки с праскови. Ароматни, хрупкави, леки, сладки, летни, свежи. Свежест. Всички я търсим през лятото. Някакси автоматично се отказваме от шоколада (е, не на 100%, разбира се), от тестото и тежките кремове в търсене на свежест в храната. Въпреки жегите и слънцето, за мен би било трудно да се отдам изцяло на свежи плодове като заместител на десертите, просто не се получава. Затова и днешната рецепта ми е толкова любима, просто е всичко от което човек има нужда през лятото – можете да я приготвите с различни плодове (круши, нектарини, кайсии, боровинки, ягоди и т.н.), да добавите разбита сметана или сладолед преди да сервирате, да поръсите с парченца шоколад и все пак да си вземете нужната “доза десерт”.

Тестото е маслено и хрупкаво, но достатъчно силно за да запази формата си след като извадите тарталетите от формите за печене, което ги прави перфектни за пикник, BBQ или следобедна закуска в парка.

 

2 праскови, нарязани на тънки парчета

Загрейте фурната на 180С.

Пригответе тестото: В голяма купа смесете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започенете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат морки трохи. Добавете жълтъка и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода или мляко. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.

Оформете тестото на топка и го сплескайте от двете страни. Обвийте с фолио и приберете в хладилник да стегне (за около 30 минути).

Междувремено пригответе пълнежа: Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост. Добавете кокосовото мляко, айцето и ликьора. Разбийте докато съставките се смесят равномерно. Добавете бадемите и брашното и разбъркайте с гумена шпатула.

Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и изрежете колкото и каквито форми ви трябват, в зависимост от съда или съдовете, в които ще печете тарта. Аз изполвах малки форми за тарт – тарталетки, за които изрязах от тестото кръгове с малко по-голям диметър отколкото са тарталетките, за може да се покрият и стените. Ползвайте голяма чаша, ако нямате резци за сладки с размера, който ви е необходим. Разпределете тестото по дъното и страните на формата за печене.

Изсипете сместа за пълнежа върху тестото във формата за печене и отгоре подредете парченца праскова.