Тиквен пай (без глутен)

Този тиквен пай е един от любимите ни у дома. За разлика от класическия тиквен пай, този е много по-интересен, само с няколко малки допълнения към традиционната рецепта.
Напоследък в много десерти използвам сурова захар мусковадо вместо обикновена бяла захар. Суровата захар е по-здравословна и придава един страхотен карамелен аромат и цвят, а аз исках точно това в тази рецепта.
Освен захарта, в рецептата замених и обикновената сметана с кокосово мляко от консерва, а масленото тесто направих с безглутенови брашна. Ако вие не желаете да приготвяте тестото без глутен, а с бяло брашно, следвайте тази изпитана рецепта за тесто за пай.
Да ви е сладко!
Тиквен пай
Продукти за тестото (за 24 см. кръгъл пай):

100 грама оризово брашно
20 грама брашно от елда
20 грама соево брашно
30 грама пудра захар
1 1/2 чаена лъжичка ксантан гума (гума гуар)
½ чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 средно голямо яйце
2 супена лъжица мляко или вода

За пълнежа:
300 грама пюре от тиква (ето как да приготвите пюре от тиква)
2 яйца
200 грама мусковадо захар
1 супена лъжица оризово брашно
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/8 чаена лъжичка каранфил на прах
180 кокосово мляко, на стайна температура

За сервиране: разбира сметана с канела
Тиквен пай Тиквен пай
Пригответе тестото:В голяма купа смесете брашното, захарта, ксантан гума и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат мокри трохи. Добавете яйцето и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода или мляко. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.
Оформете топка от тестото, сплескайте я леко с ръце и я обвийте във фолио. Поставете в хладилника за 30 минути.
След като тестото е стегнало в хладилника, го поставете върху набрашнена дъска за месене или върху кухненския ви плот. Разточете тестото във формата на кръг с размер малко по-голям от размера на формата, в която ще печете пая. Разточеният кръг трябва да може да покрие дъното и стените на съда за печене.
Прехвърлете разточеното тесто във формата ви за печене като го разстелите по дъното и стените.
Покрийте нежно формата за печене с фолио и я поставете в хладилника отново да стегне докато приготвите пълнежа.
Загрейте фурната на 180С.
В голяма купа разбийте пюрето от тиква с яйцата. Добавете захарта и разбийте с миксер докато всичко се смеси добре. Добавете брашното, канелата, джинджифила, индийското орехче, карамфила и кокосовото мляко и разбъркайте с миксер или гумена шпатула.
Изсипете сместа във формата за пай и печете около 35-40 минутки.
Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно преди да сервирате.
Сервирайте с разбита сметана с канела.

(Visited 1,035 times, 4 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>