Чийзкейк торта “Мохито”

След първия ми неуспешен опит да направя тази торта (по малко по-различна рецепта), реших, че няма какво да губя и ще опитвам докато се получи.
Два поредни дни на бъркане и аромат на мента в целия апартамент, най-накрая се получи точно това, което исках и си представях. Кремообразна, лека и мека текстура, която се топи в устата, аромат на мента и лайм, които внасят толкова свежест дори и в най-мрачния ден и хрупкава бисквитена основа – това е тортата Мохито. Няма блатове, тесто или тежка сметана – основата е чийзкейкова, но сурова за да запази свежестта си.
Ако обичате свежите аромати и десерти, мисля че тази торта е вашата!
Mojito cheesecake (1 of 1)-4

Продукти:
За основата:
150 грама бисквити, натрошени на трохи
75 грама масло, разтопено
2 малки лъжички пудра захар
настъргана кора от един лайм

За пълнежа:
200 грама сирене маскарпоне
175 грама крема сирене Филаделфия
400 грама заквасена сметана
5-6 супени лъжици пудра захар
10 грама желатин
70-90 грама вода, студена
Кората на един лайм
Сокът от половин лайм
1/2 чаша листа от мента, смлени на малки парченца в кухненски робот
1/2 чаена лъжичка екстракт от ром
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Mojito cheesecake (1 of 1)-3 Watermelon mojito (1 of 1)-2

За основата:
В малка купа смесете бисквитките, захарта и маслото. Разбъркате добре, докато бисквитките се омазнят (приличащи на влажен пясък).
Изсипете ги в съда, който сте си приготвили за сервиране. С помощта на чаша с плоско дъно разпределете равномерно бисквитките по цялото дъно, натискайки внимателно.
Аз исках да получа чийзкейк във формата на торта, затова използвах метална форма за торта с падащо дъно и подвижни стени.
За целта използвах само стените за да са упора за сместа с крема сиренето, докато стегне.
Приготвих си стойка за торта (може и чиния). Поставих формата за торта (без дъното) в центара на чинията.
Изсипах натрошените бисквити, като в същото време държаш формата с ръка в една позиция. После, продължих да я държа и да разпределям бисквитките по дъното, притискайки с чаша. В момента, в който добре притиснете бисквитките за дъното на чинията, формата за торта ще спре да се движи.
Оставете в хладилника.

За крема сиренето:
В голяма купа добавете крема сиренето и маскарпонето, заедно с екстрактите от ром и ванилия, ментата, кората и сокът от лайм и захарта.
С миксер разбийте съставките до получаване на кремообразна, хомогенна смес.
Добавете заквасената сметана и разбъркайте добре, с помощта на гумена шпатула.

Mojito cheesecake (1 of 1)-2 Mojito cheesecake (1 of 1)

В малка огнеупорна купичка разтворете желатина във водата, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към крема сиренето и разбъркайте добре с гумена шпатула.
Изсипете сместа върху бисквитките и поставете в хладилника за няколко часа да стегне.
За да отделите формата за торта от чийзкейка, прекарайте остър, топъл нож по краищата и тогава отворете формата. Ако не отделите чийзкейка от формата преди да я отворите, рискувате да се спука.
Ако формата ви за торта не се отваря, използвайте нож за краищата и след това вдигайте формата, докато я въртите в същото време.
Сервирайте чийзкейка студен, от хладилника!

(Visited 1,864 times, 3 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>