Трайфъл с маскарпоне и череши

Знам, че сезона на черешите отдавна премина, а когато направих и снимах този десерт имаше изобилие от череши. Много често се случва да приготвя и снимам рецепта, която обичам и нямам търпение да споделя с вас, но изкачат нови и нови рецепти, които някак си ме зашеметяват и забравям. Да, аз често забравям и то всякакви неща, не само свързани с готвенето и блога. Но, когато става дума за готвенето, най-често ми се случва да сготвя нещо, планирано и мечтано, не говоря за спонтанни рецепти – снимам нещото, нетърпеливо обработвам снимките, за да са готови да споделя в блога и след ден два когато седна да пиша рецептата виждам, че съм записала продуктите и грамажите за рецептата до половината. Толкова се захласвам в процеса, че просто спирам да пиша, или просто съм си разсеяна по природа. И след това правя ‘нещото’ отново, за да запиша целия списък с необходими продукти и съответните грамажи.
И въпреки, че аз забравям често и сега споделям рецепта, която е с един сезон закъсняла, вие можете да направите този десерт с всеки един плод, който ви хрумва или обичате, а също така и със сладко от череши, ягоди, боровинки, в общи линии с каквото си пожелаете.

Не само, че тази рецепта е лесна и вкусна, но и в нея можете много лесно да адаптирате любими за вас вкусове. Този крем от маскарпоне е класика в моята кухня. Толкова е лек и вкусен, а също така се комбинира перфектно с много видове плодове, подходящ е за торти, палачинки, кексчета и много други десерти.

При този десерт можете да експериментирате с вкусовете свободно – добавете натрошени бисквитки, сушени плодове, настърган или натрошен шоколад, любими ядки – каквото ви е на сърце. А когато видите колко лесно се приготвя крема, ще ви стане любим, както е и на мен.

700 грама череши, изчистени
100 грама захар
1 чаена лъжичка лимонов сок
За маскарпонето:
5 жълтъка
90 грама захар
300 грама маскарпоне
150 мл. сладкарска сметана
1/2 чаена лъжичка ванилия

Сложете черешите, захарта и лимоновия сок в малка тенджерка. загрейте на средна температура докато захарта се разтопи и черешите започнат да пускат соковете си. Веднага след като се разтопи захарта махнете от котлона и прецедете през фина цедка. Сиропът можете да запазите за свежи напитки или друга рецепта по ваш избор, а черешите оставете да се охладят до стайна температура.
За маскарпонето:
Сложете жълтъците и захарта в малка тенджерка. Разбъркайте с бъркалка или миксер докато получите лек и бледожълт крем. Включете котлона на средна до средно-висока температура и започнете да загрявате жълтъците. Ако не сте сигурни в силата на котлоните си, започнете с по-ниска температура и постепенно увеличете до средно висока температура. Докато готвите жълтъците разбърквайте постоянно с бъркалка (т.н. тел) докато захарта се разтопи напълно и жълтъците станат горещи. Гответе още минутка-две докато сместа се сгъсти. Снемете от котлона, оставете на страна да се охладят напълно. Разбърквайте ги от време на време за да не хванат коричка.
В голяма купа разбийте сметаната до меки върхове. Оставете настрана.
В голяма купа сложете маскарпонето и ванилията. Разбийте с миксер за минутка докато маскарпонето се отпусне. Когато жълтъците изстинат ги рразбъркайте още веднъж за около минута за да възвърнат пухкавостта си. Добавете охладените жълтъци към маскарпонето и разбийте с миксер или с бъркалка. Добавете сметаната и разбъркайте с гумена шпатула.
За да сглобите: най-лесно ще е да ползвате пош за да вкарате чисто и леко маскарпонето в бурканчетата или чашите. Ако нямате пош, изполвайте лъжица. Във всяка чашка изсипете по един слой от маскарпонето, след което един слой от черешите и пак маскарпоне. Повторете стъпките докато запълните чашите догоре.