Чийзкейк с боровинки

Това е една от онези лесни и неустоими рецепти, които ще ви улеснят много, когато решите да приготвяте домашен чийзкейк. Рецептата е особено подходяща за топлите месеци, когато включването на фурната за печене се случва само при абсолютна необходимост. Този чийзкейк се приготвя без печене, с желатин. Думата желатин не трябва да ви стряска! Аз използвам само толкова колкото да стегне чийзкейка без да се разваля кремообразната текстура на крема сиренето и съответно вкусът. И аз съм от хората, които не обичат вкуса на желатина и особено, когато се ползва в големи количества, затова в моите рецепти той е ограничен до абсолютния минимум!
В рецептата използвам сладко от боровинки, но ако имате пресни боровинки под ръка можете спокойно да замените сладкото.
При пресните боровинки опциите са две – да ги пюрирате и ползвате сурови (като в този случай е хубаво да добавите още захар, за да замените сладостта от сладкото) или да ги сготвите на котлона с малко кристална захар и вода докато омекнат.
И при двата варианта ще получите свеж и вкусен чийзкейк.
Blueberry cheesecake-1-2
Продукти:
150 грама фино смлени бисквити
50 масло, разтопено
500 грама крема сирене
400 грама заквасена сметана
70 грама пудра захар
Кората на един лимон

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

350 грама сладко от боровинки
10 + 10 грама желатин /2 пакетчета/
90-100 мл. вода
Blueberry cheesecake-1-3

Смесете бисквитките с маслото в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (16см.).
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно.
Приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.
В голяма купа смесете крема сиренето и заквасената сметана. Разбъркайте добре.
Разделете сместа в две купи – 2/3 към 1/3.
В купата с 2/3 от сместа с крема сирене добавете кората от един лимон, лимоновия сок от половин лимон, ванилията и захарта. Разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете 10 грама желатин в 50 мл. вода, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към крема сиренето и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.
Изсипете сместа върху охладените бисквити и върнете обратно в хладилника за около час да стегне. Уверете се, че първият слой с крема сирене е стегнал напълно преди да изсипете втория слой.
В другата купа с остатъкът от крема сиренето (1/3) добавете сладкото от боровинки и пюре от пресни боровинки (по ваш избор) и разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете и другите 10 грама желатин в 50 мл. вода и оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към боровинковата смес и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.
Изсипете и тази смес върху охладения слой от крема сиренето и върнете обратно в хладилника да стегне и втория слой.
Сервирайте чийзкейка охладен от хладилника.
Blueberry cheesecake-1-4 Blueberry cheesecake-1
(Visited 2,120 times, 6 visits today)

Related Post

4 thoughts on “Чийзкейк с боровинки

  1. Здравей Веси,искам да те питам дали мога да втечня желатина в микровълнова фурна вместо да го втечнявам на водна баня? :)

    • Здравей Катя! Не ти препоръчвам да загряваш желатин в микровълнова, защото там трудно се контролира температурата. Желатина губи свойствата си да стяга (желира), ако бъде загрят на по-висока температура. Не веднъж съм проваляла цели десерти точно по този начин, което е изключително неприятно. Вече винаги го втечнявам на водна баня за да съм сигурна, че после ще стегне сместа. Успех и приятен апетит!

      • Здравей отново!
        Първо искам да ти благодаря за рецептата!Направих тортата и резултата беше много сполучлив,много вкусна стана.Единствено не ми се получи подложката с бисквитите,тъй като използвах тава с по-голям диаметър прецених на око количеството масло,но се получи много ронлив пласт..Но ако изключим това много съм доволна от резултата и съм набелязала още някоя друга твоя рецепта за торта,тъй като вкъщи всички сме големи почитатели на сладкото,винаги трябва да има нещо за похапване :) ))))
        Желая ти лек и усмихнат ден :)

        • Здравей Катя! Много се радвам, че ви е харесал! Дори и да е ронлив блата, съм сигурна, че е бил вкусен.
          Ако имаш нужда от насоки с другите рецепти, не се колебай да пишеш. :) На фейсбук страницата на блога отговарям на съобщенията по-бързо отколкото тук, така че не се притеснявай да ми пишеш там, ако решиш.

Leave a Reply to vessy Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>