Мус от печена тиква

Това е най-вкусният тиквен мус, който съм опитвала и приготвяла до сега.
Тук единственото правило е да изберете подходяща, сладка и ароматна тиква, от която да си приготвите пюре – все пак това е основната съставка и тя определя вкуса.
Аз съм добавила и лъжица ром, който според мен придава страхотен аромат на муса, но ако не желаете да добавяте алкохол можете да го заместите с безалкохолен екстракт от ром.

Продукти:
200 пюре от тиква (тук можете да прочетете как да си направите домашно пюре от тиква)
350 мл. подсладена сметана (100 мл. + 250 мл.)
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица тъмен ром
2 жълтъка
120 грама захар
1 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
1/4 чаена лъжичка индийско орехче

Разбийте леко жълтъците със захарта в малка купа и оставете настрана.
В малка тенджерка загрейте 100 мл. сметана на средно висока температура – достатъчно е да се загрее добре, но да не трябва да ври. Намалете котлона на средна температура.
Изсипете горещата сметана при жълтъците бавно като бъркате постоянно за да не се пресекат.
Изсипете жълтъците и сметаната обратно в тенджерката и гответе на средна температура докато се сгъстят, като разбърквате постоянно. Нагласете температурата спрямо вашите котлони – ако са по-силни намалете температурата, а ако са по-слаби увеличете до толкова колкото да започне да се сгъстява сместа, но да не изгори.
Оставете сгъстения сос настрана да се охлади.

В друга купа смесете пюрето от тиква с канелата, индийското орехче, карамфила, рома и ванилията. Добавете и сгъстения крем от сметана и жълтъци и разбъркайте добре с гумена шпатула.
Разбийте останала сметана и я добавете нежно и на няколко части към тиквената смес, разбърквайте с гумена шпатула.
Изсипете приготвения мус в чаши за пудинг или малки бурканчета (по избор) и приберете в хладилник да се охлади напълно.
Сервирайте с натрошени ядки. настърган шоколад или кокос.