Около една седмица, може и повече имах няколко кокосчета, които се чудих какво да правя….по-начало бяха купени за коктейл с ананас и кокос, но честно казано не си заслужава играчката само за едното пиене 
Та, накрая реших да направя и малко кокосово мусче за десерт
Рецептата е изключително лесна и много вкусна!
Продукти:
250 грама сирене маскарпоне
100 мл. кокосово мляко
250 мл. сладкарска сметана
2 белтъка
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 чаена лъжичка екстракт от кокос
6 лъжици пудра захар
150 грама натрушени бисквити (на трохи)
50 грама разтопено масло
50 кокосови стърготини
Първото нещо, което трябва да направите са кокосовите стърготини.
В единия край /ако може човек така да се изрази за нещо, което е кръгло /на кокосовия орех има три точки. Направете дупка в една или всички точки и обърнете кокоса върху една чаша. Оставете течността да се изцеди.
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете кокоса във фурната и печете докато не се появи пукнатина.
Отделете бялото месо от коратана кокоса, почистете и измийте.
Можете да настържете парчетата кокос на обикновено ренде, на ръка или да използвате кухненски робот. Аз лично използвах приставката за трошене на ядки. Бих препоръчала да се изпозва робот, ако имате, защото е доста трудоемко и изморително да се стърже кокос.
В отделна купа смесете натрошените бисквитки, маслото и кокосовите стърготини. Разпределете в чашките/купичките за сервиране. Внимателно с пръсти или предмет с плоско дъно смачкайте трохите докато не се образува равен и твърд бисквитен пласт.
В друга купа смесете маскарпонето, кокосовото мляко и екстракта от кокос. Разбъркайте с помоща на гумена шпатула.
В друга купа разбийте сметаната със 3 лъжици захар и ванилията. Приберете в хладилника, докато не ви потрябва.
В трета купа (това е лошото на тази рецепа – иска повече миене след това)разбийте белтъците със остатъка от захарта.
Смесете всичко в една купа и разбъркайте внимателно с гумена шпатула.
Разпределете сместта в приготвените купички с бисквити и поставете в хладилника за един час (поне).
Сервирайте студено със парченца плодове или кокосови стърготини.
Съвет: Ако сте голям фен на сладоледа както аз, можете да замразите част от сместта и да й се насладите, когато ви се прияде сладоледче.
За любителите на шоколада, можете да добавите разтопен бял шоколад в сместта преди да я разсипте в чашките/купичките
