Риба треска е една от любимите ми рибки – бяло филе, което не е сухо, не е както на запад казват “fishy”, т.е. няма непоносима миризма на риба, вкусно е, диетично е и дори да го приготвите с малко масло, сол и черен пипер на тиган резултата ще е перфектен. В общи линии това е една непретенциозна риба, не е скъпа и в същото време много напомня на филе от акула, което е много трудно да се намери прясно в магазините, за разлика от треската. Аз лично предпочитам да купувам всички рибни продукти от Метро, не само, че има голям избор но и шанса да ти продадат развалена риба или мекотело е минимален (даржа да подчертая, че това се е случвало неведнъж в някои от големите и скъпи вериги в София).
Преди години работих в рибния ресторант на един хотелски комплекс в щатите, където понаучих доста неща за различните видове риба, за съжаление, повечето от рибите, които съм пробвала там, не се предлагат в България… За сметка на това се научих да правя сос Холандес и разбрах една от най-уникалните гарнитури за бяла рибка – задушени аспержи, придружени от няколко лъжици топъл сос Холандес. Просто няма такава комбинация от вкусове! Толкова простичко, но в същото време толкова вкусно! Понякога с носталгия се сещам за всички уникални неща, които имах възможност да опитам там – определено се убедих, че американците не са само бургери, диетична кола и пържени картофки… има хиляди ресторанти, които биха ви разтърсили света само с едно ястие.. за мое щастие аз имах възможнот да работя в такъв ресторант, с доста строг но много талантлив готвач. Ех, само като се сетя…..
Продукти:
Порции: 2
400 грама филе от риба треска
2 супени лъжици зехтин (масло)
200 грама аспержи (задушени)
2 супени лъжици зехтин за аспержите (или масло)
За гарнитурата:
4-5 чери домати
3-4 бейби картофчета (сварени)
1 лъжица масло 9или зехтин)
1 чаена лъжичка чили на прах
Сол и черен пипер
За рибката:
Загрейте зехтина в голям тиган. Добавете риба и гответе от двете страни докато хване златисто-кафява коричка. Подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте със Холандес и гарнитура от вас избор.
За да видите моята рецепта за сос Холандес натиснете тук.
Задушени зеленчуци:
Загрейте зехтина в голям тиган.
Добавете картофите и чери домати. Гответе в продължение на 3-4 минути. Добавете сол, черен пипер и чилито.
Гответе още 3-4 мин до златисто кафяво и докато чери доматите омекнат. Прехвърлете зеленчуците в малка купа.
В същия тиган се нагрява още една супена лъжица зехтин или масло. Добавете задушените аспержи и запържете за 2-3 минутки. Сервирайте топли.
Съвет: За да задушите аспержите загрейте голяма тенджера с вода. Когато водата заври, добавете аспержите и ги оставете да се варят 3-4 минути, но не повече, за да не се разкашкат.
Добър апетит.