Рецепта (за 25 средно големи сладки):
90 грама масло на стайна температура
80 грама сурова захар Мусковадо
100 грама мед (или меласа или кленов сироп – с тези варианти се получават още по-тъмни и карамелени сладки)
170 грама брашно
Шипка бакпулвер
Щипка сол
1 супена лъжица канела
1/2 супена лъжица джинджифил на прах
1/4 чаена лъжица смлян карамфил
Започнете като загреете меда (меласата) със захарта докато захарта се разтопи. Оставете сместа да изстине.
В голяма купа разбийте маслото до пухкавост. Добавете меда и захарта и разбийте. Оставете настрана.
В друга купа смесете всички сухи съставки – брашно, бакпулвер, сол, канела, джинджифил и карамфил. Разбъркайте и добавете при маслото. Смесете всички съставки с гумена шпатула, с миксер или с ръце докато получите меко тесто. Оформете го във формата на диск, обвийте с фолио о поставете в хладилник да стегне за около час-два (или във фризер за по-кратко).
Загрейте фурната на 180 С с вентилатор и застелете плитка тава за печене с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнен плот или дъска за точене. Започнете да разточвате тестото нежно, а ако т се накъса много го замесете с набрашнени ръце докато стане еластично и се разточва лесно. Ако сте държали по-дълго врее тестото в хладилника е възможно да се натроши при разточването, но с бързо размесване ще възвърне еластичността си. Разточете тестото на около 7-10 мм. дебелина и от него изрежете сладки в желани от вас форми. Поставете изрязаните сладки върху хартията за печене и сложете тавата в хладилник за около 20 минути за да стегне тестото отново. Това е важна стъпка заради маслото в тестото – ако то не е охладено добре има опасност вашите сладки да загубят формата си при печене.
Печете около 9 минути. В първата секунда сладките може да ви изглеждат прекалено меки, но имайте предвид, че ще се втвърдят след като изстинат. Колкото повече ги печете толкова по-твърди ще бъдат след като изстинат. Това важи и за дебелината – колкото по-тънки, толкова по-хрупкави.
Здравейте, Веси,
направих тази рецепта, търся я от дълго време, в момента сладките изстиват, а къщата ухае невероятно. Единствено ме притеснява, че захарта не е разтопена и се виждат кристалчетата. Дали имате идея как да се оправи този проблем?
Поздрави за чудесния блог
Здравей Анета! Радвам се, че си се доверила на моята рецепта и се надявам кукитата не само да ухаят добре а и да са били вкусни
Честно казано при мен захарта се разтопи. Аз лично купувам кафява захар в правоъгълна кутия – води се фина. Не е като пудра, но определено е по-фина от стандартната. Другия път ще тествам със стандартна на кристали за да видя дали ще ми се получи добре също. Варианта който си мисля е да се пече на малко по-висока температура, но по-малко време.
Съжалявам, че така се е получило. Пиши да кажеш дали са ви харесали на вкус
Pingback: Gingerbread cookies with fondant decoration | vessysday.com
Pingback: Меки сладки с бял шоколад | vessysday.com