Джинджифилови меденки – вкус на зимни празници

Време е да актуализирам любимата си рецепта за джинджифилови сладки – рецептата, която преди няколко години качих в блога е била винаги на почит у дома по време на коледните празници, но тази година реших да я променя малко с цел да стане още по-добра от преди. Тествах различни варианти, с малко по-различни пропорции на продуктите и достигнах до вариант, който ми харесва много и повече от преди. Препоръчвам ви да използвате захар мусковадо, но ако нямате под ръка или не можете да намерите, ползвайте обикновена кафява захар. С обикновена захар сладките ще станат по-светли на цвят и няма да имат онзи невероятен карамелен аромат, който захарта мусковадо добавя. Разбира се, можете да пробвате и с двата вида захар и да сравните кое ви допада повече.
Тъй като в рецептата няма яйца, сладките могат да бъдат съхранявани дълго време, а колкото повече стоят, толкова по-меки стават.
Christmas gingerbread cookies-6184 Christmas gingerbread cookies-6168
Christmas gingerbread cookies-6161 Christmas gingerbread cookies-6157 Christmas gingerbread cookies-6263 Christmas gingerbread cookies-6259 Christmas gingerbread cookies_01 Christmas gingerbread cookies-6294 Christmas gingerbread cookies_02 Christmas gingerbread cookies-6198 Christmas gingerbread cookies-6229

 

Рецепта (за 25 средно големи сладки):
90 грама масло на стайна температура
80 грама сурова захар Мусковадо
100 грама мед (или меласа или кленов сироп – с тези варианти се получават още по-тъмни и карамелени сладки)
170 грама брашно
Шипка бакпулвер
Щипка сол
1 супена лъжица канела
1/2 супена лъжица джинджифил на прах
1/4 чаена лъжица смлян карамфил

Започнете като загреете меда (меласата) със захарта докато захарта се разтопи. Оставете сместа да изстине.
В голяма купа разбийте маслото до пухкавост. Добавете меда и захарта и разбийте. Оставете настрана.
В друга купа смесете всички сухи съставки – брашно, бакпулвер, сол, канела, джинджифил и карамфил. Разбъркайте и добавете при маслото. Смесете всички съставки с гумена шпатула, с миксер или с ръце докато получите меко тесто. Оформете го във формата на диск, обвийте с фолио о поставете в хладилник да стегне за около час-два (или във фризер за по-кратко).
Загрейте фурната на 180 С с вентилатор и застелете плитка тава за печене с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнен плот или дъска за точене. Започнете да разточвате тестото нежно, а ако т се накъса много го  замесете с набрашнени ръце докато стане еластично и се разточва лесно. Ако сте държали по-дълго врее тестото в хладилника е възможно да се натроши при разточването, но с бързо размесване ще възвърне еластичността си. Разточете тестото на около 7-10 мм. дебелина и от него изрежете сладки в желани от вас форми. Поставете изрязаните сладки върху хартията за печене и сложете тавата в хладилник за около 20 минути за да стегне тестото отново. Това е важна стъпка заради маслото в тестото – ако то не е охладено добре има опасност вашите сладки да загубят формата си при печене.
Печете около 9 минути. В първата секунда сладките може да ви изглеждат прекалено меки, но имайте предвид, че ще се втвърдят след като изстинат. Колкото повече ги печете толкова по-твърди ще бъдат след като изстинат. Това важи и за дебелината – колкото по-тънки, толкова по-хрупкави.

 

(Visited 3,332 times, 14 visits today)

Related Post

4 thoughts on “Джинджифилови меденки – вкус на зимни празници

  1. Здравейте, Веси,

    направих тази рецепта, търся я от дълго време, в момента сладките изстиват, а къщата ухае невероятно. Единствено ме притеснява, че захарта не е разтопена и се виждат кристалчетата. Дали имате идея как да се оправи този проблем?

    Поздрави за чудесния блог

    • Здравей Анета! Радвам се, че си се доверила на моята рецепта и се надявам кукитата не само да ухаят добре а и да са били вкусни :) Честно казано при мен захарта се разтопи. Аз лично купувам кафява захар в правоъгълна кутия – води се фина. Не е като пудра, но определено е по-фина от стандартната. Другия път ще тествам със стандартна на кристали за да видя дали ще ми се получи добре също. Варианта който си мисля е да се пече на малко по-висока температура, но по-малко време.
      Съжалявам, че така се е получило. Пиши да кажеш дали са ви харесали на вкус :)

  2. Pingback: Gingerbread cookies with fondant decoration | vessysday.com

  3. Pingback: Меки сладки с бял шоколад | vessysday.com

Leave a Reply to Aneta Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>