Пене с карамелизирани миди “Сен Жак” и печени тиквички

Няма как да пропусна да ви покажа поне една рецепта с миди “скалопс”, или миди “Сен Жак” както ги наричат в България.
Това са едни от най-любимите ми морски деликатеси – крехко бяло месо, с лек дъх на море… Мидите “Сен Жак” могат да бъдат приготвени по хиляди, ама в буквалния смисъл на думата хиляди начини…

Разбира се, като всеки морски деликатес, тези мидички са най-вкусни пресни, но ако не можете да се доберете до прясното им състояние, можете да ползвате замразени. Имайте предвид, че замразените миди са пълни с вода, и когато се размразят намаляват размера си поне на половина… това може да ви изиграе лоша шега, когато чакате гости и сте предвидили определо количество, което накрая се оказва на половина.

Продукти (за 3-4 порции):
250 гр. макаронени изделия (спагети, пене, талиателе, каквото си пожелаете)
250 грама маскарпоне
1 голяма тиквичка (нарязана надлъжно)
5 скилидки чесън (смлени)
400 грама миди
200 мл сметана
2 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжичка чили на прах
4 супени лъжици зехтин
Сол и пипер

Първо, загрейте 2 лъжици зехтин в дълбок тиган. Изпечете нарязаните тиквички от двете страни…. подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
В същия тиган загрейте още една лъжица зехтин. Добавете половината от чесъна и запържете около една минута. Добавете мидите и гответе около 2-3 минутки. Добавете кафява захар, чили, сол и черен пипер. Гответе докато мидичките хванат лека захарна коричка – имайте предвид, че мидите са много крехки и се приготвят бързо – 5-6 минутки максимум. Прехвърлете ги в чиния и оставете настрана.
В същия тиган добавете още една лъжица зехтин. Добавете останалата част от чесъна и гответе около минута. Добавете сметаната и оставете да се загрее. Добавете маскарпонето и бъркайте докато се получи еднородна гъста смес. Подправете със сол и черен пипер.

Сгответе макаронениете изделия според инструкциите върху опаковката.
Добавете макароните/спагетите към сметановия сос в тигана и разбъркайте добре.


Нарежете тиквичките на малки парченца и добавете половината от тях при пастата със сметана. Разбъркайте внимателно за да не се разкашкат тиквичките, понеже сготвени са много крехки.
Изсипете една порция от пастата в дълбока чиния. Отгоре поръсете с мидите и останалата част от тиквичките.

(Visited 540 times, 1 visits today)

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>