Отдавна не съм правила кесадия, и като цяло винаги приготвям кесадия със скариди и чедър – става уникално вкусно! Днес ще разнообразя малко и ще пробвам как се получава с рулца от раци. Рулцата от раци са замразени и съм сигурна, че всеки един от вас има под ръка един-два пакета за спешни случаи.
Продукти:
4 тортия питки
400 грама рулца от раци или скариди (нарязани на малки парченца)
100 мл. чили
200 грама сирене чедър (настъргано)
1 прясна чушка (нарязана на малки парченца)
Зехтин
5 скилидки чесън (смлени)
1 голяма глава лук (нарязана на малки парченца)
сол и черен пипер
Загрейте дълбок тиган на средна температура.
Добавете малко зехтин. Добавете лука, чушката, чили соса, сол и черен пипер. Запържете добре. Когато е готово прехвърлете в чиния.
Използвайки същия тиган загрейте още малко зехтин. Добавете чесъна и раците (или скариди). Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато се запържат добре. Прехвърлете в чиния.
Използвайки същия тиган загрейте няколко капки зехтин. Добавете в тигана първата тортия за 30 секунди, докато се нагорещи след което я обърнете. С помощта на малка лъжичка, добавете малко от зеленчуковата смес само върху половината от тортията. Добавете малко месо от раци върху зеленчуците и поръсете отгоре с настърганото сирене. Докато поръсите със сиренцето тортилата трябва да е готова. Хванете за крайчето питката (откъм страната без никакви съставки) и с нея захлупете (покрийте) другата половина от питката с плънката. Натиснете малко с помощта на шпатула, докато сиренето се разтопи и горната част залепне за долната. Приготвена по този начин кесадията ще прилича на пица калцоне, ще се запечата добре, и шанса да се разпадне или съставките й да изподадат е малък.
Другия вариант е да разположите зеленчуците и пилето върху цялата площ на питката, след което да похлупите с друга питка отгоре, но с поред мен този вариант е доста по-труден за изпълнение, защото след като затворите с питката, трябва да обърнете цялата тортия да се запече и от страна на новата питка, поставена отгоре… след това внимателно да я извадите от тигана… и шанса да ви изпопада повечето от плънката е голям.
Извадете от тигана и повторете същата процедура с останалите питки.
Можете да сервирате със заквасена сметана, различни видове салса, зелена салата, гуакамоле и друго по избор.
