Аз приготвих и домашен карамелен сос с хималайска сол, който също е доста лесен за приготвяне. Бих ви препоръчала да го приготвите ден или поне няколко часа по-рано, защото соса има нужда от време да изстине и да стегне.
Ако все пак нямате време да го направите, винаги можете да го замените с купешко Дулче де лече.

Както знаете карамела и машмелоу крема са доста сладки, затова ви съветвам да добавите поне два реда нарязан банан, пък може и три – това зависи изцяло от вашия вкус.

Продукти:

Продукти за основата:
450 бисквити, смлени на ситно
250 грама масло, разтопеноПродукти за машмелоу крема:
7 големи белтъка
700 грама захар
1 лъжичка екстракт от ванилия

Продукти за карамеления сос:
150-200 мл. сладкарска сметана (животинска за предпочитане)
300 грама захар
100 грама масло
1 малка лъжичка ванилов екстракт
хималайска сол на вкус

За основата:
Смесете бисквитите и маслото в малка купа.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (26 см).
Изсипете бисквитената смес на дъното на формата и разпределете равномерно по дъното и стените. Аз бих препоръчала да приготвите по-голямо количество бисквити и да направите основата си по-дебела, особено стените, които са доста крехки и лесно се натрошават при работа с пая.
След като разпределите бисквитите, с помощта на лъжица или плоско дъно на чаша внимателно притискайте бисквитите, докато се получи равна основа.
Поставете формата в хладилника.За машмелоу крема:
Сложете захарта и белтъците в голяма огнеупорна купа и започнете да загрявате на водна баня.
Загрявайте докато сместа достигне 70С. Ако нямате сладкарски термометър, ще познаете че сместа е готова, когато захарта се разтопи напълно.
Снемете от огъня и започнете да разбивате крема с миксер докато се получи лъскав, гладък и гъст крем.
Добавете ванилията и разбийте още няколко минути да се усвои.
Разбиването на белтъците със захарта може да отнеме до 10 минути, затова ако имате настолен миксер ви препоръчвам да го използвате.

За карамеления сос, прочете тази лесна рецепта като удвоите продуктите, за да ви стигне соса за този пай.

За да сглобите пая, извадете формата за торта с бисквитената основа от хладилника.

Изсипете карамеления сос на дъното. С помощта на лъжица разпределете малко от соса по стените.

Наредете плътно едно до друго парченца банан на един или няколко реда.
Поръсете бананите с настъргания шоколад.

Изсипете машмелоу крема в голям пош с накрайник по ваш избор.

Декорирайте пая както намерите за добре и предпочитате.

С помощта на горелка за крем брюле можете да обгорите най-горния слой на машмелоу крема.

Преди да разрежете, оставете в хладилник за няколко часа да стегне карамела.