vessysday.com » боровинки

Козунак с портокал и боровинки

vessy — Fri, 14 Apr 2017 12:31:28 +0000

Това е любимата ми рецепта за козуначено тесто. приготвям го всяка година поне по няколко пъти. Тази година започнах да правя козунаци месец и половина преди Великден и вече не си спомням колко много опекох.
В тази рецепта няма нищо сложно – тестото се омесва, разточва се, добавя се сладкото от боровинки и се пече.
Тук тестото е много по-меко и лепкаво от тесто за хляб например. Месенето на ръка би било предизвикателство за всеки, защото не само, че е лепкаво и трудно се меси на ръка, но и се меси доста по-дълго време от стандартно тесто.
Препоръчвам ви да ползвате кухненски робот или настолен миксер с приставка за тесто за тази рецепта. В случай, че нямате препоръчвам да ползвате по-широка купа и да ползвате гумена шпатула с не залепващо покритие за размесването. Ако си помагате с ръце, то те винаги трябва да бъдат намазнени. Сложете една малка купичка с разтопено масло или олио до вас за да си намазнявате ръцете лесно и бързо. Ако месите на ръка е хубаво да месите поне 30 минути. Вие ще видите, че тестото е готово когато стане много гладко и лъскаво.
Не се изкушавайте да добавяте брашно, тестото е просто по-меко.
Този козунак е най-вкусен прясно изпечен, в същия ден и препоръчвам да планирате така времето си, че да можете да го изпечете в деня, в който ще се консумира.
***Можете да приготвите тестото и една вечер по-рано. Замесвате го, оформяте го на топка в центъра на купата, поръсвате много леко с брашно, покривате плътно с прозрачно фолио и оставяте в хладилника. До сутринта тестото ще е втасало бавно-бавно. Изваждате го от хладилника и го оставяте да се отпусне на стайна температура за около 2 часа. След като е достигнало стайна температура можете да го извадите от купата и да започнете да го оформяте за второ втасване. Останалите детайли ще прочете по-долу,
Весел празник!

Продукти:
550 грама брашно
1 1/2 пакетчета суха мая
Щипка сол
240 мл. прясно мляко, на стайна температура
3 малки яйца, на стайна температура
120 грама мед
120 грама олио
Кората от един портокал
100-150 грама захаросани кори от портокал или стафиди, накиснати в ром за една нощ
1 бурканче сладко от боровинки

В голяма купа (или купата на вашият миксер) сложете брашното, солта и маята. Разбъркайте. Добавете млякото, яйцата и медът, олиото и започнете да разбивате тестото с миксер, с приставката за тесто.Добавете кората от портокал и продължете да разбивате около 30-25 минути. Тестото, което трябва да се получи е много гладко, лъскаво и лепкаво. Накрая добавяте и портокаловите кори и разбивайте още минута за да се разпределят равномерно из тестото.
Съберете тестото в центъра на купата като поръсите леко с брашно навсякъде около него и под него за да не залепне след като втаса, покрийте с фолио. Оставете да втаса за около час или докато удвои обема си.
***Можете да ускорите процеса като сложите купата във фурната на най-ниската възможна температура. Аз обикновено го слагам във фурната и я пускам на около 30С.
Намазнете голяма тава за печене (30см диаметър).
С намазнени ръце извадете тестото нежно от купата и го сложете върху дъска за месене/рязане. Разрежете го през средата на две части.
Една след друга, разточете всяка част под формата на правоъгълник, след което намажете с един слой от сладкото от боровинки. Завийте на руло и усучете рулото. Прехвърлете в тавата за печене като започнете от средата и го завивате на “огхюв”.
Оставете да втаса втори път (около 30 минути).
Междувременно загрейте фурната на 180С.
След второто втасване намажете с леко разбит жълтък, разреден с малко вода, поръсете със захар (ако желаете), пъхнете във фурната и печете 40-45 минути.
Извадете и оставете да се охлади напълно преди да разчупите.
Да ви е сладко!

Сладкиш с боровинки и кокос

vessy — Fri, 05 Aug 2016 11:03:15 +0000

От няколко седмици не съм сядала да пиша рецепта и още с първото изречение усещам, че ми е трудно. Както и преди съм споделяла, писането не ми е от любимите занимания свързани с този блог. Много обичам да готвя, да снимам (много, много), да работя върху заснетите кадри, но когато нещата опрат до писането и оформлението на приятен за четене пост, някак си ми се иска да имаше някой, който да ми чете мислите и да ги оформя в интересни и добре структурирани изречения – неща, които на мен трудно ми се получават, най-вече защото и в мислите ми цари пълен хаос.
Аз знам обаче, че понякога снимките не са достатъчни за да ви убедят, че рецептата е добра /поправете ме, ако греша/, също така понякога ви се иска да прочетете нещо лично за мен или някоя интересна случка от ежедневието ми. Мисля си, че хората често търсим “сродни по случки души”, личности и ситуации, с които може би си затвърждаваме знанието, че не на всички живота ни е розов и често изпадаме в подобни ситуации, че все пак сме хора, майки, бащи, че понякога усещаме как умората и безсънието, породени от малкия член на семейството стават твърде трудни за преглъщане, че не всичко в кухнята ни се получава, изгорял сладкиш, твърдо и сухо месо, сурово тесто и т.н., въобще неща от нашето ежедневие, които някак си ни успокояват, че такива неща не се случват само на нас или пък ни вдъхновяват за нови начинания и усещания. И често такива “сродни по случки души” биват срещани в блоговете. Много пъти и аз се хващам, че дълго и старателно чета пост след пост на някои любими блогъри, от онези, по-сладкодумните, сякаш съм хипнотизирана, и по-често това са постове, които разкриват някаква част от ежедневието на въпросния човек, а не плеада за рецепта.
Но “at the end of the day”, често предпочитам да споделя няколко изречения за рецептата, която ви представям, по-стегнато и “straight to the point”, от колкото да ви разказвам на дълго и широко как вадейки сладкиша от фурната, той бързо се изплъзва от ръкавицата и се разбива на парчета върху вратата на фурната, пода и вътрешността на фурната, уплътненията, навсякъде в радиус от метър. И както се сещате говорим за гореща фурна, съответно парченцата от кекса мигновено започват да изгарят и да мирише на изгоряло, а аз си представям единствено как ще чистя фурната повече от час след това. Майната му на сладкиша. Та, някак си нямам навика да споделям такива случки от ежедневието си, но повярвайте ми, имам много такива. А въобще няма да подхващам темата за недоспиването и умората.
И най-накрая след този целия хаос в мисли и изречения, искам само да споделя, че този сладкиш е изключително вкусен, много лесен и бърз – 10 минутки подготовка и 30 минути печене. Не ви трябват миксери или роботи, само купа, тавичка за печене и чаша вино за компания.

Продукти:
120 грама кафява захар
180 грама бяла захар
450 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол
45 грама кокосови стърготини
280 грама масло, разтопено
600 грама боровинки (пресни ли замразени)

За да приготвите тестото:
В средно-голяма купа, смесете всички сухи съставки и разбъркайте. Добавете маслото и отново разбъркайте докато получите гладко тесто – нещо между мокър пясък и тесто за пай.
Намазнете форма с размер 15/25см. и я застелете с хартия за печене. Изсипете 2/3ти от тестото във формата за печене и с помощта на лъжица го заравнете и изгладете. Оставете настрана, а другата част от тестото ще ви трябва за горния слой на десерта.
Разстелете боровинките върху тестото, след което натрошете с пръсти останалото тесто като се стараете да се получат едри трохи. Натрошете тестото в един плътен и тънък слой.
Печете около 30 минути в предварително загряна фурна на 170С с вентилатор.

Save

Домашна гранола с боровинки и кокос

vessy — Thu, 21 Apr 2016 07:58:10 +0000

Това е любимата ми рецепта за домашна гранола или за по-лесно – мюсли. Няма нищо сложно в приготвянето на домашна гранола – смесват се съставките и се изпичат до златисто във фурната.
При домашната гранола е важно съотношението на сухи към мокри съставки. Пропорциите, които съм написала тук са тези, които за мен работят добре и крайния резултат ми харесва – хрупкаво мюсли с аромат на мед и ванилия. Ако желаете, можете да експериментирате допълнително с пропорциите, както и със вкусовете. Тук можете да развихрите въображението си или да се възползвате от продуктите, които имате в хладилника. Аз лично обожавам комбинацията от кокос и боровинки, но вие можете да ползвате други сушени плодове, да пропуснете кокоса (ако не обичате) и да добавите повече или по-малко ядки. Разбира се, можете да добавите и шоколадов чипс (след като гранолата изстине).

Продукти:
3 супени лъжици мед
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
4 супени лъжици масло, разтопено и охладено до стайна температура
280 грама овесени ядки
140 грама сурови ядки – бадеми, кашу, шам фъстък
Щипка сол
5 супени лъжици (30 грама) кокосов чипс
1 супена лъжица чия
1/3 чаша сушени боровинки

Загрейте фурната на 180С с вентилатор. Застелете плитка тава с хартия за печене.
В малка купа смесете маслото, меда и ванилията.
В друга купа смесете овесените ядки и суровите ядки. Добавете към тях меда и маслото и разбъркайте добре докато получите лепкава ронлива смес.
Разстелете овесените ядки в тавата, на един слой и ги печете около 15 минути или докато станат златисти. извадете от фурната, добавете кокосовия чипс, чия и боровинките и разбъркайте добре.
Оставете да се охладят напълно, след което съхранявайте в буркан с капак, в хладилник, до 3 седмици.
Сервирайте с кисело мляко или прясно мляко.

Кокосов сладкиш с дулсе де лече

vessy — Wed, 16 Dec 2015 15:06:01 +0000

Този кокосов сладкиш без печене е изключително лесен и вкусен. Продуктите са заменяеми – ако нямате лешници можете да ползвате други ядки, друг вид шоколад или сушени плодове. Разбира се, на нас в този вариант ни е най-любим, но вие можете да го съобразите с вкуса си.
Приготвя се за отрицателно време и без много суета. Какво по-хубаво?!

Продукти (размер 20/12 см):
60 грама масло
170 грама дулсе де лече
70 грама бисквити, смлени
30 грама брашно от лешници
40 грама кокосови стърготини
30 грама сушени боровинки
140 грама черен шоколад
2 чаени лъжици масло (*за шоколада)
40 грама бял шоколад

Разтопете маслото заедно с дулсе де лече в малка тенджерка, след което оставете да се охлади леко.
В купа смесете бисквитите, лешниците, кокоса и боровинките. При тях изсипете разтопеното масло с дулсе де лече и разбъркайте. Изсипете сместа в малка тава, покрита с хартия за печене и изравнете с шпатула. Оставете за 15 минути в хладилник да стегне.
Междувременно разтопете черния шоколад и маслото на водна баня, оставете да се охлади леко, след което изсипете върху вече охладената кокосова основа. Върнете обратно хладилника да стегне напълно.
Разтопете на водна баня белия шоколад, оставете го да се охлади леко, след което го прехвърлете в малък пош. Изрежете връхчето на поша и украсете десерта както желаете.

Торта с боровинки и бял шоколад

vessy — Wed, 25 Nov 2015 14:48:21 +0000

Тази торта е перфектната комбинация от плодове и шоколад – има си всичко.

За любителите на плодовете има много боровинки в блатовете и допълнително плодове в украсата, а за любителите на шоколада си има бял шоколадов крем.

Рецептата е лесна и не ви трябват специални умения за декорацията. Можете да я оставите “гола”, просто да намажете всеки блат с богато количество крем без да мажете стените.

Обикновено режа всеки от блатовете на две, за да получа общо четири тънки блата, за които приготвям обаче двойно количество крем за да може да покрие всички блатове. Получава се много красива и вкусна торта, защото има повече от шоколадовия крем (е, аз съм от любителите на шоколада).

Тортата на снимката приготвих за специален празник, за който желанието беше да е с дебели блатове затова не ги разрязох, но вие можете да я приготвите както предпочитате.

Продукти (за 2х18см дебели блата):
60 грама масло, на стайна температура
200 грама захар
2 средни яйца
1 чаена лъжица ванилия
160 грама заквасена сметана
250 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
100 грама замразени или пресни боровинки

За шоколадовия крем:
130 грама бял шоколад
90 мл. подсладена сладкарска сметана (*за шоколада)
90 мл. подсладена сладкарска сметана

За захарния сироп:
120 мл. вода
60 грама захар
1 супена лъжица бърбан
1 чаена лъжица ванилия

Украса: различни видове червени плодове и настърган шоколад

За да направите блатовете:
Загрейте фурната на 180С.
Намазнете две форми за торта с диаметър 18см. и поставете по еднин лист хартия за печене на дъното на формите.
В голяма купа разбийте маслото докато стане пухкаво. Добавете яйцата и захарта и разбивайте с миксер около една минута да се смесят добре с маслото. Добавете ванилията и заквасената сметана и разбъркайте с гумена шпатула. Добавете брашното и бакпулвера и нежно разбъркайте с гумена шпатула. Не разбърквайте прекалено дълго, защото след печене блатовете ще станат твърди. Добавете боровинките и нежно ги смесете с тестото.
Разпределете тестото по равно между формите за печене и сложете във фурната. Печете около 40 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра на блатовете излезе чиста.
Оставете да се охладят напълно.

Междувременно пригответе крема:
Смесете шоколада и 90мл. сметана в малка купа. Загрейте в микровълнова или на котлона докато сметаната е гореща и шоколада започне да се разстопява. Разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура за около час.
Междувременно разбийте останалата сметана до леки и меки върхове. Оставете настрана докато ви потрябва.
Разбийте изстиналия шоколад с миксер докато получите лека, пухкава и бяла смес (около минута). Добавете разбитата сметана при разбития шоколад и разбъркайте с гумена шпатула. Прехвърлете крема в пош, ако желаете да украсите тортата по по-специален начин или просто използвайте шпатула за да нанесете крема върху блатовете.

За да направите сиропа: загрейте водата и захарта в малка тенджерка докато захарта се разтопи. Добавете бърбана и ванилията и разбъркайте. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.

За да сглобите тортата:
Разрежете всеки блат на два по тънки блата или ги използвайте така както са изпечени (по-дебели). Сложете първия блат върху плато за торта и го поръсете обилно със сиропа, след което го намажете с крем. Повторете стъпките за всички блатове като завършите с крем. Украсете тортата с боровинки и настърган бял шоколад. Сервирайте веднага!

Save

Сладки с овесени ядки и фъстъчено масло

vessy — Tue, 25 Aug 2015 11:14:30 +0000

Здравословни сладки за закуска. Можете да ги хапвате в къщи с чаша кафе или чай, докато пътувате към работното място, за следобедна закуска в офиса… въобще, навсякъде и по всяко време.
Тези сладки са богати и ароматни, а съставките са много, но всички полезни и здравословни. Добре де, може би без брашното, но пък то е минимално количество и е пълнозърнесто, така че, няма за какво да се чувствате виновни

Продукти:
220 грама овесени ядки
50 грама фини овесени ядки
70 грама сушени боровинки/стафиди или друг сушен плод по избор
120 грама пълнозърнесто брашно
125 грама масло, меко на стайна температура
2 средно големи яйца
110 грама мед
100 грама фъстъчено масло
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 банана, пюрирани или намачкани добре с вилица
120 грама заквасена сметана
1 чаена лъжичка сода

В средно голяма купа смесете овесените ядки, плодовете и брашното. Оставете настрана.
В малка купичка смесете заквасената сметана със содата и разбъркайте. Оставете настрана.
В голяма купа разбийте маслото докато стане пухкаво и кремообразно.
Добавете яйцата едно по едно, разбийте с миксер след всяко яйце. Добавете меда, фъстъченото масло, ванилията и разбийте с миксера докато всички съставки се омесят добре. Добавете бананите и заквасената сметана и разбъркайте с гумена шпатула. Добавете сухите съставки и внимателно разбъркайте с гумена шпатула докато се образува лепкаво тесто.
Загрейте фурната на 160С с вентилатор или 180С без вентилатор.
Покрийте плитка тава с хартия за печене.
С помощта на лъжица за сладолед оформете от тестото средно големи топки и ги поставете върху хартията за печене на разстояние една от друга.
Печете около 15 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят.
Най-вкусни са прясно изпечени, но също можете да ги приберете в буркан с капак (когато са напълно изстинали) и да ги консумирате в рамките на 2-3 дни.

Чийзкейк с боровинки

vessy — Mon, 04 May 2015 13:33:29 +0000

Това е една от онези лесни и неустоими рецепти, които ще ви улеснят много, когато решите да приготвяте домашен чийзкейк. Рецептата е особено подходяща за топлите месеци, когато включването на фурната за печене се случва само при абсолютна необходимост. Този чийзкейк се приготвя без печене, с желатин. Думата желатин не трябва да ви стряска! Аз използвам само толкова колкото да стегне чийзкейка без да се разваля кремообразната текстура на крема сиренето и съответно вкусът. И аз съм от хората, които не обичат вкуса на желатина и особено, когато се ползва в големи количества, затова в моите рецепти той е ограничен до абсолютния минимум!

В рецептата използвам сладко от боровинки, но ако имате пресни боровинки под ръка можете спокойно да замените сладкото.

При пресните боровинки опциите са две – да ги пюрирате и ползвате сурови (като в този случай е хубаво да добавите още захар, за да замените сладостта от сладкото) или да ги сготвите на котлона с малко кристална захар и вода докато омекнат.

И при двата варианта ще получите свеж и вкусен чийзкейк.

Продукти:
150 грама фино смлени бисквити
50 масло, разтопено
500 грама крема сирене
400 грама заквасена сметана
70 грама пудра захар
Кората на един лимон

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

350 грама сладко от боровинки
10 + 10 грама желатин /2 пакетчета/
90-100 мл. вода

Смесете бисквитките с маслото в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (16см.).
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно.
Приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.

В голяма купа смесете крема сиренето и заквасената сметана. Разбъркайте добре.

Разделете сместа в две купи – 2/3 към 1/3.

В купата с 2/3 от сместа с крема сирене добавете кората от един лимон, лимоновия сок от половин лимон, ванилията и захарта. Разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете 10 грама желатин в 50 мл. вода, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към крема сиренето и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.

Изсипете сместа върху охладените бисквити и върнете обратно в хладилника за около час да стегне. Уверете се, че първият слой с крема сирене е стегнал напълно преди да изсипете втория слой.

В другата купа с остатъкът от крема сиренето (1/3) добавете сладкото от боровинки и пюре от пресни боровинки (по ваш избор) и разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете и другите 10 грама желатин в 50 мл. вода и оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към боровинковата смес и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.

Изсипете и тази смес върху охладения слой от крема сиренето и върнете обратно в хладилника да стегне и втория слой.

Сервирайте чийзкейка охладен от хладилника.