Продукти

За маслено-целувчения крем:
5 големи белтъка
350 грама захар
350 грама масло, меко,нарязано на кубчета
2 малки лъжички екстракт от ванилия
150 грама шоколад, разтопен и охладен

Загрейте фурната на 180С.
В голяма тенджера загрейте бирата, маслото, захарта и какаото.
Бъркайте на слаб огън докато маслото се разтопи. Оставете да изстине до стайна температура.
В малка купа смесете яйцата, ванилията и заквасената сметана.
Смесете брашното с бакпулвера в друга купа.
Добавете яйчената смес към бирената и разбъркайте добре.
Добавете брашното малко по малко, докато бъркате с гумена шпатула. Бъркайте докато продуктите се смесят добре, но не прекалено много.
Разделете тестото на равни части – количеството е достатъчно за 2 дебели блата или 4 по-тънки.
Намаслете формите за печене на торта.
Аз предпочитам да изпичам всеки блат по отделно, защото тестото, което се получава не е достатъчно еластично за рязане и се чупи лесно.
Препоръчвам ви да изпичате блатовете поотделно, въпреки че ще ви отнеме повече време.
Разпределете тестото поравно между формите за печене и ги изпечете в загряната фурна за около 40 минути.
Оставете ги да се охладят напълно преди да сглобите тортата.

За крема:
Сложете захарта и белтъците в голяма огнеупорна купа и започнете да загрявате на водна баня.
Загрявайте докато сместа достигне 70С. Ако нямате сладкарски термометър, ще познаете че сместа е готова, когато захарта се разтопи напълно.
Снемете от огъня и започнете да разбивате крема с миксер докато се получи лъскав, гладък и гъст крем.
Добавете ванилията и разбийте още няколко минути да се усвои.
Разбиването на белтъците със захарта може да отнеме до 10 минути, затова ако имате настолен миксер ви препоръчвам да го използвате.
Започнете да добавяте маслото малко по малко докато разбивате с миксера.
Ако сместа се пресече в началото, не се тревожете, продължете да разбивате докато се събере отново и стане гъст и лъскав крем.
Ако крема се получи малко по-течен отколкото искате, добавете още малко масло докато постигнете желания резултат.
На този етап крема е готов за ползване, но ако искате можете да го направите шоколадов като добавите разтопения шоколад.
Оставете в хладилника за около половин час да стегне, след което разбийте отново с миксер.

За да сглобите тортата, направете една чаша кафе (подсладено ако желаете).
Сложете един блат в плитка, голяма чиния или стойка за торта.
Напоете с кафе, след което разпределете един слой от крема.
Сложете втория блат, напоете с кафе и така повторете стъпките докато използвате всички изпечени блатове.
Покрийте горната част на тортата и страните с крема (ако желаете).