vessysday.com » пармезан

Салата рукола и чери домати

vessy — Thu, 07 Jan 2016 14:24:15 +0000

Една лесна салата, която ще приготвите за нула време.

Не бих казала, че това е рецепта дори, само няколко вкусни и свежи съставки, овкусени с вкусен зехтин, пармезан и любимото ви редуцирано балсамико.

Не се “плашете” от краткия списък с продукти, понякога семплите неща са най-вкусни.

Продукти:

Рукола

Чери домати

Пармезан

Сол и пипер

Зехтин

Редуциран балсамов оцет

Допълнителни: кедрови ядки, орехи, каперси, пресен бейби спанак, сушени домати;

Разбъркайте всички продукти в голяма купа и сервирайте веднага.

Ризото с диви гъби и маскарпоне

vessy — Wed, 05 Aug 2015 16:31:14 +0000

Това сочно, ароматно и вкусно ризото е може би една от най-любимите ни рецепти за бърза вечеря през седмицата. Готово е за 30 минути, сервира се веднага, топло с настърган пармезан. Какво по-хубаво от топла домашна храна, готова за нула време!

По стечение на обстоятелствата имах пресни диви гъби, които използвах в рецептата за това ризото, но вие можете да ги замените с други гъби, ако нямате диви. Маскарпонето придава много лека и кремообразна текстура на ризотото, но вие можете да го замените с крема сирене или готварска сметана, ако това имате под ръка.

Продукти:
250 грама пресни гъби пачи крак, измити и подсушени
Прясна мащерка
2 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
200 грама ориз за ризото (Арборио)
600 мл. горещ зеленчуков бульон
100 грама маскарпоне
Пармезан (настърган)
Сол и пипер

Ризото се готви на слаб огън, а бульонът или водата, която използвате трябва да е горещ и се добавя малко по малко, на части, а не наведнъж както се приготвя обикновен ориз.
Трудно може да се изчисли точното количество бульон, който е необходим, количеството зависи от ориза, който използвате. Обикновено количеството бульон, което е необходимо е около 2,5 пъти по количеството ориз, който приготвяте. Ако имате 200 грама ориз, то трябва да си приготвите между 500-600 мл. бульон.
В малък тиган загрейте маслото и запържете гъбите с мащерката. Оставете настрана.
В голяма тенджера загрейте зехтина на средно висока температура и запържете лука, докато омекне леко.
Намалете температурата на котлона, добавете чесъна и гответе около минута. Добавете ориза и разбъркайте добре. Оставете ориза да се загрее в тигана с лука и чесъна за няколко минути на слаба температура. Не го пържете, само го загрейте.
Увеличете котлона на средна температура и започнете да добавяте бульона на няколко части. Изчаквайте ориза да абсорбира всяка част от бульона преди да добавите нова. Бъркайте постоянно, но нежно. С разбъркването зърната ориз пускат нишесте, което придава нежна, кремообразна текстура на сосa.
Общото време за приготвяне на ориза е около 20-25 минутки, като вие ще прецените дали трябва да добавяте допълнително бульон, като видите до къде е сготвен оризът, като накрая в тигана трябва да остане поне малко течност, но тя трябва да е по-гъста и кремообразна. Ако оризът ви се струва по-сухичък добавете още малко бульон, но се уверете, че няма да го пре-готвите, защото най-вкусен е ал денте.
Малко преди да изключите котлона добавете гъбите и маскарпонето. Разбъркайте добре и овкусете със сол и пипер.
Сервирайте с настърган пармезан.

Пълнени гъби със сирена

vessy — Tue, 23 Dec 2014 13:46:35 +0000

Днес ви предлагам рецепта за вкусни пълнени гъбки със сирена и спанак.
Рецептата е изключително лесна, но не бих казала, че е бърза – има си въртене из кухнята, но според мен няма такова нещо като “уникално” ястие, което се приготвя за 5 минути.
Хубавото на тази рецепта е, че можете да си приготвите плънката ден предварително и да напълните и изпечете гъбите точно преди да ви трябват.
Така ще намалите прекараното време в кухнята на половина, пък и ще можете по-добре да си планирате останалите ястия от менюто.

Продукти:
Около 10-12 големи гъби
150 грама сирене Котидж
50 грама синьо сирене, настъргано или натрошено на ситно
120 грама бяла моцарела, настъргана
50 грама крема сирене
20 грама пармезан, настърган
50 грама спанак, нарязан на ситно
1 средна глава лук, нарязана на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1-2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица прясна мащерка, нарязана на ситно

Измийте гъбите и внимателно премахнете пънчетата.
Нарежете пънчетата на ситно и ги оставете настрана.
Поставете гъбите в тава, покрита с хартия за печене и изпечете на 170-180 С за около 15-20 минути. Извадете от фурната и изхвърлете водата, която са пуснали гъбките. Оставете ги настрана.
В малък тиган, запържете лука и чесъна със спанака. Когато спанака омекне добавете и нарязаните пънчета, овкусете с черен пипери мащерка и гответе докато са готови.
Оставете спаначената смес да изстине.
Междувременно пригответе сместа със сирената – смесете ги (без пармезана) в средна купа и разбъркайте докато получите хомогенна смес.
Добавете спаначената смес към сирената и разбъркайте.
Напълнете гъбите и поръсете със пармезан. Печете в загрята на 170-180 С фурна около 15 минутки.
Сервирайте топли или студени, поръсени със сладка балсамова редукция.