В рецептата използвам сладко от боровинки, но ако имате пресни боровинки под ръка можете спокойно да замените сладкото.

При пресните боровинки опциите са две – да ги пюрирате и ползвате сурови (като в този случай е хубаво да добавите още захар, за да замените сладостта от сладкото) или да ги сготвите на котлона с малко кристална захар и вода докато омекнат.

И при двата варианта ще получите свеж и вкусен чийзкейк.

Продукти:
150 грама фино смлени бисквити
50 масло, разтопено
500 грама крема сирене
400 грама заквасена сметана
70 грама пудра захар
Кората на един лимон

350 грама сладко от боровинки
10 + 10 грама желатин /2 пакетчета/
90-100 мл. вода

Смесете бисквитките с маслото в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (16см.).
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно.
Приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.

В голяма купа смесете крема сиренето и заквасената сметана. Разбъркайте добре.

Разделете сместа в две купи – 2/3 към 1/3.

В купата с 2/3 от сместа с крема сирене добавете кората от един лимон, лимоновия сок от половин лимон, ванилията и захарта. Разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете 10 грама желатин в 50 мл. вода, оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към крема сиренето и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.

Изсипете сместа върху охладените бисквити и върнете обратно в хладилника за около час да стегне. Уверете се, че първият слой с крема сирене е стегнал напълно преди да изсипете втория слой.

В другата купа с остатъкът от крема сиренето (1/3) добавете сладкото от боровинки и пюре от пресни боровинки (по ваш избор) и разбъркайте добре с миксер.
В малка огнеупорна купичка разтворете и другите 10 грама желатин в 50 мл. вода и оставете да набъбне. Поставете купата с желатина върху малка тенджерка с вряща вода на котлона. Купата не трябва да докосва врящата вода.
След като водата се загрее, ще трябват няколко минути на желатина да се разтопи – от набъбнала смес, ще се получи течна водна смес с леко жълтеникав цвят.
Оставете течния желатин да се охлади до стайна температура, след което го добавете към боровинковата смес и разбъркайте добре с гумена шпатула или миксер.

Изсипете и тази смес върху охладения слой от крема сиренето и върнете обратно в хладилника да стегне и втория слой.

Сервирайте чийзкейка охладен от хладилника.