Талиатели Карбонара

Продукти:

280 грама талиатели (или друг вид паста по избор)

3 яйца

2 супени лъжици пармезан (настърган)

200 мл готварска сметана

200 грама бекон нарязан на малки парченца

2 супени лъжици зехтин/масло

3 скилидки чесън, нарязани на малки парченца

1 малка глава лук (нарязана на малки парченца)

100 мл бяло вино

Сол и пипер

В дълбока купа смесете яйцата и сметаната.

Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете чесъна и лука и запържете за минута. Добавете бекона и го гответе докато хване златиста коричка. Добавете виното и гответе докато не се изпари на ¼ от първоначалното количество. Намелете топлината на котлона на половина.

Пригответе пастата спрямо указанията на опаковката и запазете една чаша от водата.

Бавно и внимателно изсипете половин чаша от водата при яйцата и сметаната като бързо бъркате за да се вдигне температурата на яйцата, преди да се изсипят в тигана.

Изсипете пастата в тигана при бекона и лука. Добавете цялата яйчена смес като чевръсто разбърквате за да не се пресече яйцето. Гответе и разбърквайте няколко минути – 2 или 3. Поръсете с ситно нарязан магданоз и пармезана.