Бананова торта с шоколад

Не мога да кажа, че десертите са моята страст в кухнята, но не мога също да отрека, че обичам да приготвям сладки вкусотии. От всички десерти, може би тортите са най-трудни за приготвяне и балансиране. При тях вкусовете са много, но най-сложно е да направиш вкусни и издръжливи блатове, плътен крем, който няма да се разтопи при промяна на климатичните условия и красива декорация.

Напоследък залагам на по-простите рецепти, без изключително сложни компоненти и специални кухненски пособия. Е, има и моменти, в които се вдъхновявам да направя някое торте с повече кремове, блатове, вкусове и техники, но като цяло това се случва рядко.

Днешната рецепта е от по-семплите – дебели бананови блатове, крем с бял шоколад, бял шоколадов ганаш и карамелизирани ядки. Докато блатовете са във фурната ще имате време да приготвите всички останали части от рецептата, след което ще остане само да сглобите тортата. Както се вижда от снимките, тук не съм се развихрила в декорация, а по-скоро реших да заложа на полу “naked” варианта, първо защото е лесно и бързо, и второ, защото в последно време този тип “украса” на торти прекрасно се вписва в моето емоционално състояние и стил на снимане (най-вече).

Надявам се, че ще ви хареса!

За блатовете (Адаптирано от Women’s Weekly):
225 грама масло, на стайна температура
330 грама захар
3 средно-големи яйца
150 грама шоколад, разтопен и охладен до стайна температура
3 големи банана, пюрирани
250 грама кисело мляко
450 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
За шоколадовия крем:
150 грама бял шоколад
90 мл. подсладена сладкарска сметана (*за шоколада)
90 мл. подсладена сладкарска сметана
За шоколадовия ганаш:
50 грама бял шоколад
30 мл. сметана
За ядките:
10 грама захар
30 грама натрошени бадеми
За да приготвите блатовете:
Загрейте фурната на 150С с вентилатор.
Намажете с масло 2 форми за торта с падащо дъно (16см диаметър) и застелете с хартия за печене.
В голяма купа разбийте с миксер маслото и захарта до пухкавост. Добавете яйцата едно по едно, след което шоколада, бананите и киселото мляко, като разбивате след всеки продукт.
В друга купа смесете добре брашното и бакпулвера и ги добавете към мокрите съставки. Разбъркайте с гумена шпатула и разпределете по равно между двете форми за печене.
Печете около 1 час или докато клечка за зъби, забита в центъра на блата излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете настрана да изстинат напълно
Междувременно пригответе крема:
Смесете шоколада и 90мл. сметана в малка купа. Загрейте в микровълнова или на котлона докато сметаната се нагорещи и шоколада започне да се разтопява. Разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура за около час.
Междувременно разбийте останалата сметана до леки и меки върхове. Оставете настрана докато ви потрябва.
Разбийте изстиналия шоколад с миксер докато получите лека, пухкава и бяла смес (около минута). Добавете разбитата сметана при разбития шоколад и разбийте отново с миксер за около 30 секунди. Прехвърлете крема в пош, ако желаете да украсите тортата по по-специален начин или просто използвайте шпатула за да нанесете крема върху блатовете.
Пригответе ганаша:
В малка купа смесете шоколада и сметаната. Загрейте в микровълнова или на котлона докато шоколада се разтопи. Сложете купата в хладилника да изстине и стегне. Разбърквайте сместа често, защото шоколада ще започне бързо да се втвърдява и ганаша може да стане на бучки. Извадете ганаша от хладилника в момента, в който ви изглежда достатъчно гъст, но не толкова много, че да не може да бъде разлят леко по тортата.
За да приготвите карамелизираните ядки:
В малък тиган загрейте захарта и ядките на средно-висока температура. Разбърквайте и гответе докато захарта се разтопи. Веднага махнете тигана от котлона и изсипете карамелизираните ядки върху парче хартия за печене. Разстелете ги на един слой и ги оставете да изстинат. Ако са се слепили, ги раздробете отново с ръце.
Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат върху плато за торта. С помощта на пош или шпатула нанесете един слой от крема и сложете втория блат отгоре. Нанесете един дебел слой крем отгоре, след което покрийте стените с остатъка от крема.
Полейте тортата с шоколадовия ганаш и поръсете с ядки.