Безглутенов тарт с чери домати

Тарт с дъх на лято – сирене, сладки чери домати, моцарела, свежи подправки от градината. Рецептата е подходяща за хора с непоносимост към глутен, тъй като за тестото използвах само брашна, които не съдържат глутен. Поради тази причина, тестото е по-ронливо отколкото класическо тесто за пай, приготвено с бяло брашно. Именно глутена в брашното прави тестата толкова еластични, а когато той липсва или трябва да се замести с нещо или да се примирим, че “напъхването” на тестото във формата ще е малко по драматично. След изпичане обаче, тестото ще се получи все така хрупкаво и приятно, каквото го обичаме.
На много места вече продават гума гуар, която играе ролята на стабилизатор и може да се ползва при приготвянето на тесто без глутен. Ако имате под ръка или желаете да ползвате в рецептата, просто добавете чаена лъжичка към брашната.

Продукти за тестото (кръгла форма с диаметър 24cm.):
140 грама оризово брашно
25 грама царевично брашно
½ чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 голямо яйце
2 супени лъжици студена водаЗа пълнежа:
3 големи яйца
200 мл. сметана за готвене
Сол и пипер
Сух или пресен риган
Сух или пресен босилек
50 грама козе сирене, натрошено
1 червена чушка, нарязана
200 грама чери домати
130 грама моцарела

Загрейте фурната на 180С и намазнете форма за пай или торта с диаметър 24 см.

Пригответе тестото: В голяма купа смесете двата вида брашно и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започенете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат морки трохи. Добавете яйцето и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.

Оформете тестото на топка и го сплескайте от двете страни. Обвийте с фолио и приберете в хладилник да стегне (за около 30 минути).

Пригответе пълнежа:
Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и го разстелете по дъното и стените на намазнената форма. Натиснете с ръце и пръсти където е необходимо за да се залепи за формата. Сложете го в хладилника докато приготвите останалите съставки.

В голяма купа разбийте леко яйцата, добавете сметаната и овкусете със сол и пипер, босилек и риган.

Изсипете сметановата смес върху тестото, разпръснете козе сиренето на равен слой върху сметаната, след което подредете доматчетата и чушките отгоре. Върху тях подредете парченца моцарела.

Печете в загрята фурна около 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко преди да го разрежете.