Здравословен шоколадов сладолед (веган)

Тази рецепта е за всички вас, които обожават шоколад и трудно се въздържат при наличието на някакъв шоколадов десерт. А какво ще кажете за здравословен шоколадов сладолед?
Напоследък много нашумяха веганството, суперхраните, семената, суровите десерти и ястия, а почти във всички вериги и много специализирани магазини можете да откриете купища здравословни продукти, с които можете да приготвите чудеса и не е необходимо да сте веган за да се възползвате от тях. Вече всички знаят, че здравословното може да бъде вкусно и тази рецепта го доказва за пореден път. Рецептата за този сладолед е така наречената “класика”, в нея няма нищо сложно или продукт, който не сте чували до сега. За основата се ползват банани, които придават плътна и кремообразна текстура на сладоледа, здравословна и ароматна кокосова сметана, кокосово масло, което ще даде допълнителна плътност на сладоледа, тъй като кокосовата сметана не е толкова високо мазнинна както е класическата сладкарска сметана, ползвана във всички стандартни рецепти за сладолед, какао за шоколадов вкус и естествен подсладител по избор – мед, кленов сироп или агаве. Тук можете да ползвате също и кокосова захар или нерафинирана мусковадо, и двата варианта са страхотни и здравословни.

За тази рецепта не ви трябва машина за сладолед, но в случай, че имате такава не се колебайте да я използвате. Аз лично нямам никакво място в кухнята за машина за сладолед, затова винаги измислям рецепти, за които не ми е необходима такава. Като повечето ниско-мазнинни, веган сладоледи и този става доста твърд във фризера, но ако го извадите 30 минути преди сервиране ще можете спокойно да работите с него.

Количеството и съотношението на продуктите е ориентировъчно. Ако искате по-сладък сладолед можете да добавите повече подсладител, ако желаете по-шоколадов вкус, добавете повече какао и т.н.

Аз лично приготвям сладоледа с по-малко мед, за да не е толкова сладък, както го обича съпруга ми. След това приготвям здравословен шоколадов сос, който правя по-сладък и сервирам сладоледа с него, като по този начин двете се комбинират превъзходно.

За шоколадовия сос не е необходимо да следвате стриктно грамажа на продуктите. Тук отново можете да нагаждате вкуса и сладостта както ви харесва.

Продукти за сладоледа:
2 големи банана
100 грама сурово кашу, накиснато за една нощ в студена вода или за един час в гореща
1 консерва кокосова сметана
2 супени лъжици кокосово масло, разтопено
2 супени лъжици какаово масло, разтопено
1/2 чаена лъжичка кокосов екстракт
1 супена лъжица мед/агаве или кленов сироп
Около 50 грама какао
Продукти за шоколадовия сос:
50 грама кокосов масло, разтопено
2-3 супени лъжици мед/агаве или кленов сироп
2 чаени лъжици какао

В блендер, смесете всички продукти и пасирайте докато получите гладка кремообразна смес. Ако сте накиснали достатъчно дълго кашуто, би трябвало да не се усеща след пасирането. Кашуто е мека ядка, която става изключително се пасира много фино.

Изсипете сместа в купа за сладолед, покрийте с фолио или капак и сложете във фризера.

Ако желаете можете да приготвите и смесен бял/кафяв сладолед. За целта, пасирайте всички продукти до гладкост без какаото. Пресипете 1/3 от сместа в малка купа, след което добавете какаото при останалата сладоледена смес и пасирайте за минутка.

Изсипете половината от шоколадовата смес в съда, в който ще замразявате сладоледа, след което изсипете и бялата смес върху шоколадовата. С лъжица разбъркайте леко двете смеси и изсипете другата част кафява. Отново разбъркайте нежно, след което сложете във фризер за няколко часа.

За да направите шоколадовия сос: в малка купа разтопете кокосовото масло, добавете какаото и меда и разбъркайте докато получите гладък сос. Добавете повече или по-малко мед и какао, в зависимост от вашия вкус. Соса можете да съхранявате в хладилник и да претопляте преди да сервирате.