Меки шоколадови сладки с кафе

Това са едни от най-добрите меки, шоколадови сладки, които съм приготвяла и яла някога.
При печенето на сладки има няколко трика, които се научават с времето и опитите, но като цяло няма нищо сложно и каквото и да получите като краен резултат ще е вкусно, защото е домашно приготвено.
Относно меките сладки – тук най-важната съставка е маслото, ако държите тестото охладено и съответно маслото твърдо, то сладките ще запазят формата си, ще останат дебели и меки при печенето. Работата със студено масло обаче не е лесна, затова аз винаги го оставям на стайна температура да омекне, приготвям тестото, разстилам сладките върху тавата и преди да ги изпека слагам тавата в хладилника за 10-15 минути за да може маслото отново да стане твърдо.

Другият важен момент при печеното на меки сладки е температурата на печене – при отваряне на фурната автоматично ще загубите част от топлината, затова ви препоръчвам да загреете фурната с 10-15 градуса повече от посочената температура в рецептата – след като поставите сладките във фурната отново върнете посочената температура. Ако желаната температура за печене е 180 С, то загрейте фурната на 190-200С, след което я намелете на 180С.

Продукти:
130 грама меко масло
340 грама кафява захар
2 чаени лъжици екстракт от ванилия
2 яйца
120 мл. еспресо
350 грама брашно (добавете допълнително ако тестото е прекалено лепкаво)
70 грама какао
1 чаена лъжица сода бикарбонат
Щипка сол
250 грама мини шоколадов чипс

В голяма купа смесете всички сухи продукти без захарта.
В друга купа разбъркайте с миксер захарта и маслото – маслото трябва да е меко, но не разтопено. Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте с гумена шпатула – яйцата не трябва да се бъркат с миксер за да може сладките да останат меки при печенето, защото колкото по-добре са разбъркани яйцата, толкова по-твърди ще станат сладките.
Добавете маслено-яйчената смес към сухите продукти и разбъркайте с гумена шпатула. Добавяйте кафето по малко докато разбърквате тестото. Тестото трябва да е достатъчно влажно, но в същото време да не прекалено лепкаво и да можете да работите с него лесно.
Загрейте фурната на 180С.
Застелете плитка тава с хартия за печене. С помощта на лъжица или лъжица за сладолед изсипете равни части от тестото върху тавата, оставете разстояние между всяка сладка, слекоето с ръце оформете тестото във формата на топки. Прибере в хладилника за 10тина минути, след което поставете в загрятата фурна и печете 9 минути.
*Важно е тесто да бъде добре охладено преди печене за да може маслото в тестото да стегне, което ще помогне сладките да запазят формата си при печене.
След като извадите сладките от фурната ги оставете на метална решетка да изстинат. Първоначално може да ви се сторят сурови, прекалено меки, но не се тревожете тъй като ще стегнат допълнително когато изстинат.
От тестото излизат около 40 средно големи сладки.
* Добавете допълнително кафе, ако тестото ви се струва прекалено сухо или брашно, ако е прекалено влажно и лепкаво.