Закуската е едно от най-важните хапвания за деня. Преди години нямах навика да закусвам, чаша кафе или топло мляко ми бяха напълно достатъчни за да изкарам до обяд, или до вечеря понякога. Както знаете, всичко се свежда до навици, и тъй като са навици е много трудно да бъдат променени. За мое щастие, в някакъв момент, някак си се научих да закусвам, и от тогава се чувствам много по-добре и заредена с положителна енергия през деня.
Като цяло закуската отнема не повече от 10-15 минутки, освен ако не приготвяте айца бенедикт с холандски сос, защото тук не ви мърда поне един час в кухнята. Дори и в комбинация с четене на вестник, онлайн новини, гримиране или прехвърляне на имейли, десетте минути релакс и подготовка за предстоящия работен ден са много важни и аз лично се старая да не ги пропускам.
Има много рецепти за бързи закуски, дори и такива, които можете да приготвите от предния ден, но днес искам да се фокусирам върху пържените филийки (french toast).
Като чуят пържени филийки, повечето българи си представят онези мазни, панирани, пържени филии сух хляб, поднесени с краве сирене и сладко.
Това е прекрасно, защото вкусът ни навява спомени от изминалото детство, когато пържените филийки, пресния хляб с домашна лютеничка или така наречената “циганска баница” си бяха нашия деликатес и пиршество, и безпорно има някакъв чар в това, но аз лично не съм и голям фен.
Пържените филийки, които ви показвам днес са всъщност пържени в тиган с незалепващо покритие, с много малко мазнина, може би 4-5 капки за аромат.
Хлябът се потапя в яйце и мляко, овкусени с канела и пудра захар, след което се запържва в горещия тиган за да хване лека златиста коричка от двете страни. После можете да комбинирате с каквото си поискате… сладко шоколад, пресни плодове, фъстъчено масло, кленов сироп или просто сиренце. Изборът е изцяло ваш!
Най-хубавото на подобна закуска е, че можете да й се насладите без угризения на съвестта и мисли за диети докато преглъщате поредната хапка. Разбира се, че не е най-диетичната закуска на света, все пак е хляб…. но е малко по-малкото зло, при избора на пържени филийки.
От опит и проба знаем вече, че филийките могат да се приготвят предната вечер (дори сутрин) и да се хапват два дни, без да загубят мекотата и аромата си.
Продукти:
Нарязан хляб (по-стар е за предпочитане, поне на няколко дни)
2 яйца
400 мл. мляко
2 супени лъжици канела
2 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжица екстракт ванилия
2 супени лъжици олио / зехтин / масло
За гарнитура:
Банани
Круши
Фъстъчено масло
Любимото ви сладко
В голяма купа разбийте яйцата с вилица, добавете млякото, захарта, канелата и ванилията. Разбъркайте добре.
Загрейте няколко капки масло/зехтин в голям тиган. Препоръчвам ви да използвате тиган с незалепващо покритие. По този начин се избягва използването на много мазнина за да се предотврати залепване и изгаряне на филийките.
Потопете всяка филийка хляб в яйчената смес за 4-5 секунди. Колкото повече държите хляба в сместа, толкова повече ще попие от нея и е по-вероятно да се разпадне филийката. При мен 5-6 секунди винаги са работили перфектно и са били достатъчни за да се получи мекичка и сочна филийка.
Запържете филийките хляб от двете страни, докато добият златисто кафява коричка.
Сервирайте със сладко, шоколад, пресни плодове, фъстъчено масло, кленов сироп или нещоо друго. Моята любима (една от любимите) комбинация е фъстъчено масло с нарязани парченца банан.
