Перфектният огретен

Аз съм от онези хора, които обичат да си угаждат и много рядко ми се случва да съм на диета, но все пак се случва – да не забравяме, че съм жена.

Когато съм на някакъв режим, се мобилизирам и мотивирам и мога да откажа всичко – дори и шоколада (за известно време, не завинаги хаха), но едно нещо никога не мога да откажа, нито за месец – картофките.

Печени, пържени, соте, с чесън, с копър, пресни, бланширани – всякакви форми на картофи се унищожават за секунда щом са покрай мен. Това е и една от причините в къщи да не държа картофи. Купувам много рядко, с конкретна цел, както за днешната рецепта.

Днешната рецепта е провокирана от спонтанните спомени, които изплуваха за престоя ми в щатите, и за супер талантливия главен готвач в моя ресторант. Той правеше перфектния огретен – без никаква забележка.

Рецептата не можах да взема, но импровизирах.

Мисля, че генерално идеята се получи, другият път може да си поиграя повече с подправките.

Силно препоръчвам тази рецепта, ако сте фенове на картофките! Получава се изключително вкуснен и нетрадиционен огретен, ароматен и сочен.

Тайната за рецептата съм споделила по-долу.

Продукти за кръгла форма с диаметър 24 см.:

1 кг. картофи, нарязани на 1 милиметър дебелина

400 мл. сметана

1-2 чаени лъжички индийско орехче

2 лъжици зехтин, за намазване на тавата

Сол и Пипер

100 мл. бяло вино – по желание

Намазнете тавата, в която ще печете огретена и загрейте фурната на 180 С.

В малка купа смесете сметаната със сол, черен пипер и индийско орехче.

Нарежете картофите на тънко – аз използвах кухненски робот, който доста улесни работата ми, но можете и с нож или ренде, важното е резените картофи да са на тънки филийки, почти прозрачни.

Тайната на този огретен е картофите да бъдат много тънко нарязани да бъдат бавно сготвени в сметаната – това са двете много важни неща за да се получи сполучлива вечеря.

Наредете картофите в тавата и като изсипвате по малко сметана на всеки няколко слоя картофени резени. Аз лично правя 2-3 слоя картофи и поливам със сметана, добавям още няколко слоя картофи, след което поливам отново със сметана и така докато свършат картофите и сметаната.

Печете около 45-60 минути.

От време на време е хубаво да преминавате през повърхността на картофите, с помощта на кухненска шпатула или черпак, натискайки внимателно. Това е нужно за да се избегне загарянето на повърхността преди да са се изпекли картофите във всички слоеве.