Класическата италианска рецепта Салтимбока се приготвя с мариновано във вино телешко, обвито в италианско прошуто. Това е една много лесна и вкусна рецепта, но днес искам дс ви предложа алтернативен вариант с пилешко мес, обвито в прошуро, запечено с мека моцарела.
Най-прекрасното на тази рецепта е, че няма опитате никога пилешко филе по-сочно от това, а тайната е само в прошутото, което послушно запазва всички сокове на местото и не им позволява да се изпарят, запазвайки го сочно и меко.
Продукти:
Пилешки филенца, нарязани на тънки, широки парчета
Няколко листа от салвия
Няколко лъжици брашно
Прошуто или хамон, нарязан на тънки, фини ивици
Жълта моцарела, нарязана на тънки парченца
Няколко лъжици зехтин
Сол и пипер
Овкусете пилешкото месо със сол и пипер.
Поставете по едно листо салвия върху всяко парче пилешко месо. Обвийте пилешките филенца в прошутото, по едно парче прошуто за всяко парче пилешко филенце.
Поставете брашното в малка купа и в него оваляйте всички парченца месо.
Загрейте зехтина в голям тиган. Запържете пилешките филенца в зехтина, по няколко минутки от двете страни.
Поставете изпържените филенца в плитка тава, поставете по едно парче моцарела върху всяко филенце и запечете във фурната на 180С.
Сервирайте с паста, ризото или картофено пюре.