Скариди "Саганаки"

С голямо съжаление признавам, че гръцката кухня не ме впечетли особено много… или поне тази част на Гърция… Чувала съм, че Южна Гърция е много по-развита…. може би там може да ти писне от големи раци…. да не можеш да си избереш от многоброййните ястия изброени в менюто и всичко изглеждащо толкова вкусно…
В северната част на Гърция ситуацията е различна…. меню, съдържащо 20 ястия, риба, предимно замразена (голямо учудване), ястия поднесени с не особено въображение и най-вече липсата на десерти…?!?!?! Как? Защо?!?!?!? Това беше неприемливо…, но аз не се отказах и продължих да търся мястото с десертите…. и най-накрая, последния ден, изгладняли от жегата и студената вода на Егремни, сядаме в малко, уютно местенце, с уникална гледка към морето… и там намерихме първата шоколадова-брауни торта. Хапнахме… после се върнахме за още….те пък ни дадоха бонус с тортата – залез…и хамак и градина от цветя… и още много вкусни неща..

На път за вкъщи направих малка равносметка на ум.. най-вкусен десерт – шоколадовата торта… най-вкусна вечеря – скариди “Саганаки”. Вдъхновена от пътуването реших и аз да си сготвя такива скаридки… ето я и рецептата…

Продукти:
500 гр скариди (обелени и измити)
1 консерва белени, цели домати (400 грама)
1 пресен, узрял домат (нарязан на малки парченца)
2 стръка пресен лук (нарязани на малки парченца)
2 стръка пресен чесън (нарязани на малки парченца)
1 чаша зеленчуков бульон
1 супена лъжица брашно (по избор)
1 голяма глава лук (нарязанa на малки парченца)
7-8 скилидки чесън (нарязани на малки парченца)
4 с.л. масло (зехтин)
150 грама фета сирене (нарязано на малки кубчета)
1 чаена лъжица сух риган
1 чаена лъжица сух босилек
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжица джоджен
1/2 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжица кафява захар
3 големи лъжици пресен магданоз (нарязан на малки парченца)
Сол и Пипер

Пригответе дълбок тиган.
Загрейте една супена лъжица масло. Добавете скаридите и гответе докато станат розови и леко се запържат. Когато са готови ги оставете на страна.
В същия тиган загрейте останалото масло. Добавете зеления лук и чесън, старият лук и чесън и гответе до златисто кафяво.
Добавете доматите, доматената консерва, зеленчуковия бульон, всички подправки, сол и черен пипер на вкус и варете в продължение на 10-15 минути на умерен огън, докато се сгъсти соса (разбърквайте често). Ако искате соса да бъде по-гъст можете да използвате малко брашно.
Добавете захарта и разбъркайте.
Добавете скаридите и магданоза и разбъркайте.
Накрая добавете сиренето и внимателно разбъркайте, тъй като сирене фета обикновено е доста меко и лесно се превръща в паста.Сервирайте топли.