Ягодово тирамису

Ако ви се иска да приготвите интересен десерт, наподобяващ тирамису или пудинг пробвайте тази рецепта за така нареченото ягодово тирамису. В рецептата съм ползвала крема сирене вместо маскарпоне, но ако предпочитате плътният вкус на маскарпонето, може да го ползвате вместо крема сирене. Аз имах под ръка малко горски ягоди, които превърнаха ягодово кули. Ако желаете можете да използвате пресни ягоди, просто пасирани на пюре, без добавена захар. Така ще направите десертът още по здравословен. Нарекох този десерт тирамису, защото съдържа бишкоти и алкохол, въпреки че рецептата е доста по различна от класическо тирамису.

Ако желаете да видите какво включва едно класическо тирамису вижте моята рецепта тук.

Продукти:
3 средно големи жълтъка
1 чаена лъжичка бърбън
60 грама бяла захар
200 грама крема сирене
50 мл. сладкарска сметана
100 грама бишкоти
1 чаша вода
За ягодовото кули:
200 грама пресни ягоди, изчистени и нарязани на две
150 грама бяла захар
80 мл. вода
1/3 чаена лъжичка лимонтузу

Първо пригответе ягодовото кули – сложете ягодите в малка купа и ги засипете със захар, покрийте с фолио и ги оставете в хладилник за една нощ. На следващия ден извадете ягодите от хладилника и ги сложете в малка тенджера, добавете водата и гответе на слаб огън докато сиропът се сгъсти около 5-10 минути. Снемете от котлона, добавете лимонтозуто и оставете да се охладят напълно. Можете да ги ползвате така или да ги пасирате фино.

****Ако нямате време да изчакате ягодите цяла нощ можете да изготвите веднага по същият начин но ще ми трябва повече време за да се сгъстят ако предпочитате ползвайте пресни ягоди просто пасирани на море
Междувременно сложете жълтъците и захарта в малка тенджерка. Разбъркайте с бъркалка или миксер докато получите лек и бледожълт крем. Добавете бърбъна. Включете котлона на средна до средно-висока температура и започнете да загрявате жълтъците. Ако не сте сигурни в силата на котлоните си, започнете с по-ниска температура и постепенно увеличете до средно висока температура. Докато готвите жълтъците разбърквайте постоянно с бъркалка докато захарта се разтопи напълно и жълтъците станат горещи. Снемете от котлона, оставете на страна да се охладят напълно. Разбърквайте ги от време на време за да не хванат коричка.
В голяма купа сложете крема сиренето и сметаната. Разбийте с миксер докато получите лека и пухкава смес. Когато жълтъците изстинат ги разбийте с миксер още веднъж за около минута за да възвърнат пухкавостта си. Добавете охладените жълтъци към крема сиренето и разбийте с миксер около минута.

Преди да започнете да сглобявате десерта разтворете няколко лъжици от ягодовия сироп в чаша вода.
За да сглобите тирамисуто: потопете няколко бишкоти във водата, за няколко секунди, след което ги наредете на дъното на чашите за сервиране или тавичка (по избор). Върху бишкотите изсипете един слой от ягодите, а върху него един слой от крема сиренето. Върху него наредете още един слой от бишкотите. Повторете стъпките докато запълните съда догоре. Внимавайте с накисването на бишкотите – поставете ги само за няколко секунди във водата. Ако ги оставите по-дълго време ще се разпаднат.
Покрийте десерта с фолио и поставете в хладилник. Оставете за няколко часа да се охлади. Преди сервиране поръсете с кокос или настърган шоколад.