vessysday.com » Десертчета

Джинджифилови меденки – вкус на зимни празници

vessy — Tue, 19 Dec 2017 16:57:10 +0000

Време е да актуализирам любимата си рецепта за джинджифилови сладки – рецептата, която преди няколко години качих в блога е била винаги на почит у дома по време на коледните празници, но тази година реших да я променя малко с цел да стане още по-добра от преди. Тествах различни варианти, с малко по-различни пропорции на продуктите и достигнах до вариант, който ми харесва много и повече от преди. Препоръчвам ви да използвате захар мусковадо, но ако нямате под ръка или не можете да намерите, ползвайте обикновена кафява захар. С обикновена захар сладките ще станат по-светли на цвят и няма да имат онзи невероятен карамелен аромат, който захарта мусковадо добавя. Разбира се, можете да пробвате и с двата вида захар и да сравните кое ви допада повече.

Тъй като в рецептата няма яйца, сладките могат да бъдат съхранявани дълго време, а колкото повече стоят, толкова по-меки стават.

Рецепта (за 25 средно големи сладки):
90 грама масло на стайна температура
80 грама сурова захар Мусковадо
100 грама мед (или меласа или кленов сироп – с тези варианти се получават още по-тъмни и карамелени сладки)
170 грама брашно
Шипка бакпулвер
Щипка сол
1 супена лъжица канела
1/2 супена лъжица джинджифил на прах
1/4 чаена лъжица смлян карамфил

Започнете като загреете меда (меласата) със захарта докато захарта се разтопи. Оставете сместа да изстине.
В голяма купа разбийте маслото до пухкавост. Добавете меда и захарта и разбийте. Оставете настрана.
В друга купа смесете всички сухи съставки – брашно, бакпулвер, сол, канела, джинджифил и карамфил. Разбъркайте и добавете при маслото. Смесете всички съставки с гумена шпатула, с миксер или с ръце докато получите меко тесто. Оформете го във формата на диск, обвийте с фолио о поставете в хладилник да стегне за около час-два (или във фризер за по-кратко).
Загрейте фурната на 180 С с вентилатор и застелете плитка тава за печене с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнен плот или дъска за точене. Започнете да разточвате тестото нежно, а ако т се накъса много го замесете с набрашнени ръце докато стане еластично и се разточва лесно. Ако сте държали по-дълго врее тестото в хладилника е възможно да се натроши при разточването, но с бързо размесване ще възвърне еластичността си. Разточете тестото на около 7-10 мм. дебелина и от него изрежете сладки в желани от вас форми. Поставете изрязаните сладки върху хартията за печене и сложете тавата в хладилник за около 20 минути за да стегне тестото отново. Това е важна стъпка заради маслото в тестото – ако то не е охладено добре има опасност вашите сладки да загубят формата си при печене.
Печете около 9 минути. В първата секунда сладките може да ви изглеждат прекалено меки, но имайте предвид, че ще се втвърдят след като изстинат. Колкото повече ги печете толкова по-твърди ще бъдат след като изстинат. Това важи и за дебелината – колкото по-тънки, толкова по-хрупкави.

Тарт с праскови, кайсии и маскарпоне

vessy — Sun, 06 Aug 2017 18:07:50 +0000

Продукти за тестото:
185 грама брашно
40 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 голям жълтък
3 супени лъжици студена вода или прясно мляко
Продукти за плодовия пълнеж:
3 праскови + 5 малки кайсии (общо 500 грама)
120 грама захар
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Продукти за крема с маскарпоне:
200 мл. сладкарска сметана, подсладена
200 грама маскарпоне
50 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Продукти за карамелизирания кокос:
50 грама кафява захар
1 супена лъжица мед или кленов сироп
Шепа кокосов чипс

За да направите тестото:
В голяма купа смесете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат големи трохи (аз лично предпочитам да ползвам кухненски робот). Добавете жълтъците и водата (млякото), лъжица по лъжица. Пуснете миксера (кухненски робот) само за няколко завъртания, след което спрете миксера и загребете с ръка малко от тестото. Стиснете го на топка в дланта си – ако се оформи топка без да се натроши, то тестото е готово. Ако се наложи добавете още вода, но бавно и в много малки количества, за да не се стане прекалено течно и лепкаво тесто. Оформете тестото на топка, сплескайте го с ръка, завийте го с фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе мармалада от кайсии и праскови:
Нарежете плодовете в малка тенджера, добавете захарта и ванилията и започнете да готвите на висока температура. Плодовете пуснат соковете си и захарта ще се разтопи. Продължете да готвите докато соковете се изпарят и сместа се сгъсти. Разбърквайте често за да не загори.
Прехвърлете в малка купа и оставете в хладилника да изстине.
Междувременно, намазнете правоъгълна форма за тарт с размери 35х11см или кръгла форма с диаметър 20см.
Загрейте фурната на 180С.
Извадете охладеното тесто от хладилника.
Поставете го върху набрашнена дъска или кухненския ви плот. Разточете го на голям правоъгълник или крък (в зависимост от формата, която ще ползвате за печене).
Прехвърлете го нежно във формата за тарт и го притеснете към стените и дъното.
Изрежете ненужното тесто, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 15 минути.
Извадете от хладилника, надупчете дъното с вилица, след което покрийте цялата форма с хартия за пече, дъното и стените. Напълнете формата със сух боб или тежести за печене и сложете във фурната.
Печете 20 минути, след което извадете, махнете боба и хартията и върнете във фурната за още 20 минути или докато стане златисто по краищата.
Извадете от фурната и оставете настрана да се охлади напълно.
Междувременно разбийте сметаната в голяма купа. Оставете настрана.
В друга купа разбъркайте с лъжица маскарпонето, захарта и ванилията. Добавете внимателно разбитата сметана и разбъркайте с гумена шпатула.
За да приготвите карамелизирания кокос:
В малка касерола разтопете захарта и меда (кленовия сироп). Добавете кокосовия чипс, разбъркайте, след което изсипете върху парче хартия за печене.
Оставете настрана да изстине, след което начупете грубо с ръце.
За да сглобите тарта:
Напълнете охладената основа с мармалада от праскови и кайсии, след което украсете с маскарпонето и поръсете с кокоса.

Ягодова Павлова

vessy — Sun, 07 May 2017 09:11:28 +0000

Приготвянето на тази торта е едно от най-готините неща, на които можете да отдадете малко от свободното си време в сезона на ягодите.

Може би се плашите от дългият списък с продукти и инструкции, но ви уверявам, че приготвянето на тази торта не е никак сложно, а най-хубавото е, че можете да приготвите всички компоненти от тортата предварително и да сглобите точно тогава, когато ви трябва.

Сладкарският крем се приготвя бързо, но изисква охлаждане в хладилник поне няколко часа и дори една нощ, което го прави идеален за предварително приготвяне. Този крем можете да ползвате и за пълнеж на еклери, понички, трайфъл или основа за сладолед.

Целувчените блатове са също лесни за приготвяне, разбиват се 10тина най-много 15 минути, затова, ако имате настолен миксер това ще е моментът, в който можете да го използвате и да си улесните работата. След изпичане блатовете изискват няколко часа охлаждане, но не ги прибирайте в хладилник, защото от влагата ще омекнат. Тези блатове се съхраняват на тъмно и сухо място.

А сосът от ягоди е едно от любимите неща у дома.. приготвям го почти всяка седмица, дори и със замразени ягоди, когато няма пресни. Приготвя се бързо и лесно, а можете да го охладите във фризер, ако сте притиснати от времето.

Този сос е подходящ също за палачинки, филийка с масло за закуска, понички, мекици, пълнеж за всякакви донъти, еклери или добавка към пудинг, крем.

Тази торта трябва да бъде сглобена в деня на консумация, защото целувчените блатове бързо поемат от влагата на крема и омекват, затова не се изкушавайте да я сглобите предварително.

Продукти за крема:

400 мл. + 200 мл. сладкарска сметана
100 грама захар
6 големи жълтъка
60 грама нишесте
40 грама или 2 супени лъжици масло, на стайна температура
Продукти за целувчените блатове:
6 средно големи белтъка (180 грама)
350 грама захар
Щипка лимонтузу
1/2 лъжичка ванилия
1 чаена лъжичка нишесте
Продукти за ягодовия сос:
200 грама ягоди
75 грама захар
Щипка сол

Допълнително ягоди за украса

За да направите крема сложете сметаната в малка тенджера и я загрейте на средна температура. Сметаната трябва да стане гореща, но да не завира силно.

Междувременно смесете жълтъците със захарта и разбъркайте добре с вилица или бъркалка.

Когато сметаната стане гореща, започнете да я добавяте към жълтъците като разбърквате постоянно и бързо. Добавете половината от сметаната докато темперирате жълтъците, след което добавете нишестето и продължете да разбърквате бързо докато се смесят добре. След това добавете останалата сметана, разбъркайте и върнете цялата смес обратно в тенджерата. Сложете отново на котлона и гответе на средно-ниска температура докато сместа се сгъсти. Бъркайте постоянно и енергично. Сместа не трябва да завира силно, затова намалете температурата на котлона, ако е по-силен.
Махнете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре докато се абсорбира от сместа.

Прецедете през фина цедка в чиста купа и оставете леко да се охлади, като разбърквате често, след което поставете парче прозрачно фолио директно върху повърхността на крема и сложете в хладилник да се охлади напълно. Това може отнеме около 3 часа. Можете да направите крема и един-два дни предварително.

Междувременно, докато крема стяга в хладилника, пригответе целувчена блатове.

Загрейте фурната на 100-110C с вентилатор.

Застелете две тави с хартия за печене. С помощта на молив и кръгла чиния или ринг с диаметър 16см очертайте 3 кръга върху хартията. Оставете настрана.

Сложете белтъците в голяма купа, ако ползвате ръчен миксер или в купата на настолният ви миксер.

Разбивайте ги докато получите меки върхове, след което започнете бавно да добавяте захарта като изчаквате да всяка част да се абсорбира.

Добавете лимонтузуто и продължете да разбивате докато получите много гъст и лъскав крем. Накрая добавете и ванилията и нишестето и разбийте за половин минута или докато се смесят добре.
***Цялото разбиване отнема около 10-15 минути.

***Захарта трябва да се разтвори напълно

Разпределете целувчения крем между трите кръга, които очертахте и изравнете колкото е възможно, но не е необходимо да сте много взискателни дори и блатовете да не са съвсем равни или кръгли, тортата пак ще е красива.

Печете 75 минути, след което отворете леко вратата на фурната и оставете блатовете да изстинат напълно вътре.

Междувременно пригответе ягодовия сос:

В малка тенджера или касерола сложете ягодите и ги пасирайте – може фино или да оставите лаки парченца ягоди, вие изберете.

Добавете захарта, ванилията и щипка сол.

Загрейте и гответе ягодовата смес на средно-висока температура докато захарта се разтопи и сосът се сгъсти. Ягодите ще пуснат много сокове когато се загреят, но по-голямата част ще се изпарят и ще остане гъст сос наподобяващ сладко от ягоди.

Разбърквайте ягодовата смес докато я готвите почти постоянно за да не загори. Цялото нещо отнема около 15 минути.

Оставете да се охлади до стайна температура.

***Можете да приготвите ден-два или повече предварително като съхранявате в хладилник докато ви потрябва.

Преди да сглобите тортата, извадете вече охладеният сладкарски крем от хладилника. Разбийте останалата сметана в друга купа до твърди върхове и нежно я добавете към крема. Разбъркайте внимателно докато се смесят добре.

За да сглобите тортата:

Поставете един целувчен блат върху плато за торта. Покрийте го с един слой от крема, след това поръсете със сладкото от ягоди. Повторете с другите два блата и накрая украсете с пресни ягоди.

Козунак с портокал и боровинки

vessy — Fri, 14 Apr 2017 12:31:28 +0000

Това е любимата ми рецепта за козуначено тесто. приготвям го всяка година поне по няколко пъти. Тази година започнах да правя козунаци месец и половина преди Великден и вече не си спомням колко много опекох.
В тази рецепта няма нищо сложно – тестото се омесва, разточва се, добавя се сладкото от боровинки и се пече.
Тук тестото е много по-меко и лепкаво от тесто за хляб например. Месенето на ръка би било предизвикателство за всеки, защото не само, че е лепкаво и трудно се меси на ръка, но и се меси доста по-дълго време от стандартно тесто.
Препоръчвам ви да ползвате кухненски робот или настолен миксер с приставка за тесто за тази рецепта. В случай, че нямате препоръчвам да ползвате по-широка купа и да ползвате гумена шпатула с не залепващо покритие за размесването. Ако си помагате с ръце, то те винаги трябва да бъдат намазнени. Сложете една малка купичка с разтопено масло или олио до вас за да си намазнявате ръцете лесно и бързо. Ако месите на ръка е хубаво да месите поне 30 минути. Вие ще видите, че тестото е готово когато стане много гладко и лъскаво.
Не се изкушавайте да добавяте брашно, тестото е просто по-меко.
Този козунак е най-вкусен прясно изпечен, в същия ден и препоръчвам да планирате така времето си, че да можете да го изпечете в деня, в който ще се консумира.
***Можете да приготвите тестото и една вечер по-рано. Замесвате го, оформяте го на топка в центъра на купата, поръсвате много леко с брашно, покривате плътно с прозрачно фолио и оставяте в хладилника. До сутринта тестото ще е втасало бавно-бавно. Изваждате го от хладилника и го оставяте да се отпусне на стайна температура за около 2 часа. След като е достигнало стайна температура можете да го извадите от купата и да започнете да го оформяте за второ втасване. Останалите детайли ще прочете по-долу,
Весел празник!

Продукти:
550 грама брашно
1 1/2 пакетчета суха мая
Щипка сол
240 мл. прясно мляко, на стайна температура
3 малки яйца, на стайна температура
120 грама мед
120 грама олио
Кората от един портокал
100-150 грама захаросани кори от портокал или стафиди, накиснати в ром за една нощ
1 бурканче сладко от боровинки

В голяма купа (или купата на вашият миксер) сложете брашното, солта и маята. Разбъркайте. Добавете млякото, яйцата и медът, олиото и започнете да разбивате тестото с миксер, с приставката за тесто.Добавете кората от портокал и продължете да разбивате около 30-25 минути. Тестото, което трябва да се получи е много гладко, лъскаво и лепкаво. Накрая добавяте и портокаловите кори и разбивайте още минута за да се разпределят равномерно из тестото.
Съберете тестото в центъра на купата като поръсите леко с брашно навсякъде около него и под него за да не залепне след като втаса, покрийте с фолио. Оставете да втаса за около час или докато удвои обема си.
***Можете да ускорите процеса като сложите купата във фурната на най-ниската възможна температура. Аз обикновено го слагам във фурната и я пускам на около 30С.
Намазнете голяма тава за печене (30см диаметър).
С намазнени ръце извадете тестото нежно от купата и го сложете върху дъска за месене/рязане. Разрежете го през средата на две части.
Една след друга, разточете всяка част под формата на правоъгълник, след което намажете с един слой от сладкото от боровинки. Завийте на руло и усучете рулото. Прехвърлете в тавата за печене като започнете от средата и го завивате на “огхюв”.
Оставете да втаса втори път (около 30 минути).
Междувременно загрейте фурната на 180С.
След второто втасване намажете с леко разбит жълтък, разреден с малко вода, поръсете със захар (ако желаете), пъхнете във фурната и печете 40-45 минути.
Извадете и оставете да се охлади напълно преди да разчупите.
Да ви е сладко!

Шоколадови бонбони с бейлис

vessy — Mon, 03 Apr 2017 15:35:45 +0000

Има хиляди рецепти за домашни бонбони…най-различни… с алкохол или без, с плодове или шоколад, с кокосови стърготини, със сметана или ядки.
Винаги когато реша да приготвя домашни бонбони изпадам в дилема и почвам да се чудя какво ли да добавя този път… Понякога колкото по-малко съставки, толкова по-добър е вкусът… затова днес ще споделя с вас една простичка рецепта с общо 5 съставки, от която обаче се получават изключително вкусни бонбони!
Рецептата е лесна, бърза и не изисква нито особено подготовка нито инструменти.

Продукти:
400 грама смлени бисквити (можете да използвате кухненски робот, важното е да бъдат много добре смлени)
1 лъжица какао
1 лъжица пудра захар
1 консерва кондензирано мляко
125 грама масло, разтопено
Бейлис (ако желаете)
Разтопен шоколад за потапяне (около 200 грама за тази доза)

ложете натрошените бисквити в дълбока купа. Добавете какаото и захарта и разбъркайте.
Добавете разтопеното масло, кондензираното мляко и бейлиса (по желание). Разбъркайте още веднъж добре докато получите тесто.
Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за около час, докато тестото стегне.
Извадете от хладилника и оформете малки топки, с помощта на малка лъжичка и ръце. Когато ръцете ви започнат да лепнат ги измийте и след това продължете с оформянето на топчетата.
Можете да потопите топките в разтопен шоколад, или да оваляте в какао, кокос, пудра захар или натрошени ядки.
*** Ако ги потопите в шоколад, ги оставете отново в хладилника да стегне шоколада. Можете след това да ги покриете с втори слох шокоалд или само да ги поръсите.
Най-вкусни са студени от хладилника.

Save

Тарт с карамел и шоколад

vessy — Wed, 01 Feb 2017 19:02:18 +0000

Tази рецепта е от онези класики, които всеки един от нас трябва да има под ръка в случай, че трябва да приготвите бърз и вкусен десерт по някакъв повод.
Това е една от най-лесните и бързи шоколадови рецепти в моите архиви. Обичам всяка една рецепта, която споделям с вас, но има такива, които обичам повече от други или са по-подходящи когато става дума за по-специални ситуации и случаи. Като говорим за бързи и лесни десерти, наскоро споделих с вас една рецепта за брауни с нутела, която съм приготвяла десетки пъти и определено е страхотен бърз и лесен вариант за всякакви поводи. Разгледайте я, мисля, че ще ви хареса.
А сега няколко думи за този суров шоколадов тарт.
Основата се приготвя само с няколко съставки – бисквити, бадемово брашно и масло. Всичко се обърква за 5 минути, а в случай, че нямате бадемово брашно можете да го заместите с бисквити.
Пълнежа също се приготвя за 5 минути само с 3 продукти, а вкуса и текстурата стават уникални.
След като се сглоби се оставя в хладилник, което е и още едно предимство, тъй като лесно можете да го приготвите предварително и да не се притеснявате, че ще му се развалят вкусовите качества с времето, дори точно обратното…

Продукти за основата:
180 грама бисквити, смлени
50 грама бадемово брашно
110 грама масло, разтопено
1 супена лъжица пудра захар (или повече, на вкус)
Продукти за пълнежа:
400 грама дулсе де лече
200 грама черен шоколад (60% какао)
100 мл. сладкарска сметана

Намазнете форма за торта с падащо дъно, с диаметър 20см.
В голяма купа смесете бисквитите (можете да ползвате шоколадови или други по ваш избор), бадемовото брашно, захарта и маслото. Разбъркайте добре /сместа ще прилича на мокър пясък/. Изсипете бисквитената смес в намазнената форма за торта и я разпределете по дъното и стените. Ползвайте голяма лъжица или малка чаша за да притиснете сместа плътно по дъното и стените. Сложете я в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.
В голяма купа разтопете шоколада със сметаната (на водна баня или в микровълнова фурна). Добавете дулсе де лечето и разбъркайте докато получите гладка и лъскава смес.
Изсипете я върху бисквитите и сложете обратно в хладилника да стегне (около 3-4 часа).
Украсете със сметана, ако желаете и сервирайте студен от хладилника.

Save

Торта тирамису

vessy — Tue, 24 Jan 2017 12:19:47 +0000

Този страхотен италиански десерт е толкова лесен за приготвяне и достъпен като продукти, че не мога да си позволя да не споделя с вас как приготвям тирамису у дома.
Това е класическа рецепта за тирамису, която съдържа яйца и алкохол. Според мен използването на жълтъци е много важно при приготвянето на тирамису, затова ви моля да не пропускате тази част от рецептата. Колкото и пресни да са яйцата аз винаги “готвя” жълтъците и белтъците, или казано с друга дума – ги темперирам. “Готвенето” на жълтъци не е толкова трудно и сложно, а всъщност отнема 10 минути и има две важни правила – да ги готвите на ниска температура и да ги бъркате постоянно за да не ги пресечете. За тирамисуто всички съставки трябва да бъдат на стайна температура (освен сметаната). Съотношението на сметаната, захарта и сиренето зависи изцяло от вас. Можете да добавите повече или по малко захар, сирене и сметана. Съотношението на продуктите, което ви представям е това, което ни допада най-много у дома.
Относно алкохолът – класическото тирамису се приготвя с десертно вино Марсала. В София можете да го намерите в Пикадили или да го поръчате онлайн от български сайт.
Ако нямате марсала, използвайте ром или някакъв ликьор по избор.
А презентацията на десерта може да бъде каквато си пожелаете. Често, когато бързам приготвям тирамису в индивидуални порции в чаши или просто в тавичка. А по-долу в инструкциите ще прочетете как да приготвите такава празнична тирамису торта.

Продукти:
6 жълтъка
120 грама захар
2 супени лъжици ром или вино марсала (за жълтъците)
1 чаена лъжичка ванилия
500 грама маскарпоне
160 грама сладкарска сметана
100 грама пудра захар (повече или по-малко, на вкус)
500 грама бишкоти
100-150 мл. кафе
2 супени лъжици ром или вино марсала (за кафето)
2 супени лъжици пудра захар

Започнете с кафето. Направете около 100-150 мл. кафе, добавете 2 супени лъжици пудра захар и 2 супени лъжици вино марсала или ром. Оставете го да се охлади напълно.
Междувременно сложете жълтъците и захарта в малка тенджерка (ползвайте с дебело дъно или не залепващо покритие, по възможност). Разбъркайте с вилица, бъркалка или миксер докато получите лек, бледожълт крем. Включете котлона на средна до средно-висока температура и започнете да загрявате жълтъците. Ако не сте сигурни в силата на котлоните си, започнете с по-ниска температура и постепенно увеличете до средна
температура. Тук търсите по скоро по-ниска температура отколкото висока. Докато готвите жълтъците разбърквайте постоянно с бъркалка докато захарта се разтопи напълно и жълтъците станат горещи. Когато захарта се разтопи, гответе още минутка-две като бъркате постоянно. Снемете от котлона, прецедете в чиста купа и оставете на страна да се охладят напълно. Разбърквайте ги от време на време за да не хванат коричка.
В голяма купа сложете маскарпонето и го разбийте с миксер за минута.
В друга купа разбийте сметаната с пудрата захар до твърди върхове.
Когато жълтъците изстинат ги разбийте с миксер още веднъж за около минута за да възвърнат пухкавостта си. Добавете охладените жълтъци към маскарпонето, на няколко части, като разбърквате с гумена шпатула след всяка част жълтъци. Към тази смес добавете сметаната и разбъркайте с гумена шпатула.
Изсипете сместа в голям пош с голям кръгъл накрайник и оставете настрана.
За да сглобите тирамисуто:
Тук ще ви трябва форма за торта с падащо дъно или сладкарски ринг с диаметър 24см.
Ако ползвате форма за торта, премахнете дъното, а ринга поставете в центъра на голяма чиния за торта.
Измерете дебелината на бишкотите. Ще трябва да предвидите място за бишкотите, които ще бъдат поставени прави и ще обграждат цялата торта.
Подредете изправени бишкоти по целия диаметър на ринга, плътно една до друга за да се задържат изправени. Ако не се задържат изправени, можете да започнете с първия слой от тортата, а именно бишкотен слой, след което да подредите и изправените бишкоти.
Потопете бишкоти в кафето за няколко секунди (2-3), след което ги подредете плътно една до друга по дъното на чинията, като оставите място по целия диаметър за изправените бишкоти. (можете да начупите бишкотите на по-малки парчета за да успеете да ги подредите в кръгла форма)
След като подредите първия слой от бишкоти, потопени в кафе, можете да подредите и изправените бишкоти (не ги потапяйте в кафе!!!).
След това, с поша добавете ред от крема, после ред от бишкоти потопени в кафе, после ред крем. Повторете стъпките докато напълните формата и крема и бишкотите свършат. Завършете с ред крем.
Сложете тортата в хладилника за една нощ.
На следващия ден, извадете тортата от хладилника, премахнете ринга и поръсете с какао, настърган шоколад или друго по избор.

Брауни с нутела

vessy — Sat, 07 Jan 2017 12:00:46 +0000

Този десерт е просто страхотен! Мога да го опиша с едно изречение – сочно шоколадово брауни, покрито с нутела и шоколад. Или с други думи – шоколад + шоколад + нутела + шоколад.
Брауни основата е готова за 30 минути, заедно с печенето а крема с нутела ще приготвите за нула време, докато браунито се пече. В общи линии това е един много лесен и изключително бърз десерт, който в същото време изглежда супер и има впечатляващ вкус.
През изминалия Декември приготвих този десерт може би повече от 10 пъти за най-различни поводи. Не случайно тази рецепта влезе в списъка ми с бързи и празнични десерти, толкова е лесен, че винаги когато ви се наложи или имате желание да приготвите някакъв домашен десерт, но нямате много свободно време, можете да се обръщате към тази рецепта.
Тъй като това е първата рецепта, която споделям през 2017, искам да използвам възможността да ви честитя новата година. Бъдете много здрави, щастливи и усмихнати. Нека новата година е изпълнена с приключения и прекрасни мигове.
Аз вече си пожелах да имам повече свободно време за семейството, за готвене, снимане, за пътешествия и почивка.
Благодарна съм за всички вас, които следите моите рецепти и ме подкрепяте с прекрасните си коментари.
Честита Нова Година.

За брауни основата:
60 грама черен шоколад
110 грама масло
1/2 лъжичка ванилия
2 супени лъжици бърбън
160 грама кафява захар
2 големи яйца
90 грама брашно
50 грама какао
20 грама млени бадеми (или други ядки по избор, а ако нямате ядки, заместете с брашно)
За шоколадовия крем:
200 грама черен шоколад
50 грама масло
350 грама нутела

Загрейте фурната на 180С и застелете малка тава 20/20см с хартия за печене.
В голяма купа разтопете шоколада и маслото. Към тях добавете ванилията, бърбъна и захарта. Добавете яйцата едно по едно като разбърквате добре след всяко.
В друга купа смесете брашното с какаото и бадемите, след което изсипете при шоколадовата смес и разбъркайте с гумена шпатула докато всички съставки се смесят.
Изсипете сместа е тавата. ** Сместа ще е гъста, но я изравнете с лъжица/шпатула колкото можете.
Печете 20мин.
Оставете да се охлади 20-30 минути.

Междувременно, в друга купа разтопете шоколада и маслото. Към тях добавете Нутела-та и разбъркайте. Изсипете сместа върху вече изпеченото брауни, украсете с натрошени ядки или настърган шоколад и сложете в хладилник да стегне (1-2 часа). Сервирайте на стайна температура.

Меки джинджифилови сладки

vessy — Mon, 19 Dec 2016 08:33:35 +0000

Не мога да си представя предстоящите коледни празници без джиндифилови сладки или нещо друго джинджифилово. Аромата на прясно изпечени сладки, канела, карамфил, портокалови кори…. е едно от най-готините неща, които могат да донесат допълнителен уют и топлота у дома.

Всяка година използвам тази рецепта за класически джинджифилови сладки, които стават страхотни и понякога дори използвам и за декорация, освен за сервиране. Тази рецепта е много подходяща за всички вас, които имате деца и обичате да ги включвате в празничните приготовления, било то с декорацията у дома и приготвянето на част от празничното меню. С таз рецепта можете да си организирате няколко часа забавления и творчество с малките.

Тази година обаче реших да изпробвам малко по-различен вариант за приготвяне на джиджифилови сладки. След няколко теста и изпипване на рецептата, вече с радост я споделям – една от най-лесните рецепти за джиндижифилови сладки. Тази рецепта е доста по-различна от класическия начин на приготвяне на джинжифилови сладки. Тук тестото е меко. То се изсипва в голям пош, след което с него се оформят сладките. Не се изисква дълго чакане тестото да стяга в хладилник, което прави цялото приготовление още по-бързо и лесно. Декорацията зависи изцяло от вас, но за мен най-лесния начин беше да потопя сладките до половината в шоколад. Използвах бял и черен за разнообразие, а след това можете да ги поръсите с каквито декорации или натрошени ядки имате под ръка. В тази творческа част можете да включите и най-малките от семейството, сигурна съм, че ще се изкефят да се омажат в шоколад.

Желая ви вкусни, сладки и топли празници!

Продукти (за около 40-50):
220 грама брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол
1 чаена лъжичка джинджифил на прах
2 чаени лъжички канела
½ чаена лъжичка индийско орехче
¼ чаена лъжичка карамфил
150 грама масло
60 грама кафява захар
1 малко яйце, на стайна температура
170 грама мед
60 грама кленов сироп (използвайте мед, ако нямате кленов сироп)
110 грама ябълково пюре (може да ползвате кисело мляко, ако нямате ябълково пюре)

В голяма купа смесете брашното бакпулвера, солта, джинджифила, канелата, индийското орехче и карамфила. Разбъркайте и оставете настрана.
В друга купа разбийте маслото със захарта, около минута. Добавете яйцето и разбийте докато се смеси добре с маслото и захарта. Добавете меда, кленовия сироп и разбийте. Накрая добавете ябълковото пюре и разбийте отново за половин минута. Към тази смес добавете брашното и разбъркайте с гумена шпатула колкото да се смесят всички сухи съставки с влажните. Не разбърквайте прекалено дълго.
Изсипете тестото в голям сладкарски пош с голям кръгъл накрайник.
Загрейте фурната на 180С и застелете три тави с хартия за печене.
Използвайки поша, разпределете тестото между тавите, като шприцовате средно големи кръгове. Оставете достатъчно място между сладките, защото ще се уголемят при печенето.
Поставете тавите с тестото в хладилник за 10-15 минути, след което печете в загрятата фурна 14 минути или докато сладките започнат да потъмняват.
***Докато печете една тава със сладки, оставете другите/другата в хладилник.
Декорирайте по ваше желание. Аз декорирах моите сладки с бял и кафяв шоколад, като за целта ползвах около 200 грама черен шоколад и 200 грама бял. Към черния шоколад добавих няколко капки портокалова есенция.Save

Двойно шоколадови тортички с кестени

vessy — Thu, 17 Nov 2016 09:45:53 +0000

Опитвали ли сте някога вълшебната комбинация от шоколад с кестени. Два страхотни аромата в едно! Тези тортички са не само много шоколадови, но и носят прекрасните аромати на кестените, с лек дъх на ром. Сигурна съм, че ще се влюбите в рецептата.

Рецептата е доста по-лесна отколкото може би изглежда. Има много варианти за презентация и сервиране, дори и да нямате сладкарски рингове можете да я направите на отделни порции в чаши или под формата на една по-голяма торта.

По нашите ширини трудно се намира готово кестеново пюре, но вие можете да си направите домашно, което би било и доста по-бюджетен вариант. Уверявам ви, че няма нищо сложно в приготвянето на кестеново пюре. По-досадната част е може би чистенето на кестените, но пък определено си заслужава. Много често готвя по-голямо количество кестени, почиствам ги, след което ги сладам във фризера за моментите, в които ми потрябват. Кестеново пюре не съм замразявала, но то се приготвя доста бързо и лесно, ако имате готови изчистени кестени под ръка.

Приятно готвене!

Приготвят се 4 малки тортички с диаметър 8 cm. 1 по-голяма торта x16cm
Продукти за основата:
150 грама бисквити, фино смлени
75 грам масло, разтопено
1 супена лъжица пудра захар (по желание)
Продукти за шоколадовия мус с кестени:
160 грама черен шоколад
40 мл. сладкарска сметана, подсладена
6 големи жълтъка
80 грама захар
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
250 грама пюре от кестени
1 супена лъжица ром
Продукти за шоколадовия ганаш:
100 грама черен шоколад

30 мл. сладкарска сметана

**Подсладена разбита сметана за декорация

Преди да опиша начина на приготвяне искам да ви кажа вариантите за сервиране:

1) Малки кръгли тортички - ако имате ацетатна лента и сладкарски рингове можете да приготвите лесно тази рецепта под формата на малки кръгли мус тортички, както съм показала на снимките. За целта – поставете 4 сладкарки ринга върху равно плато, застелено с хартия за печене. Поставете по едно парче ацетатно фолио по цялата вътрешна дължина на ринговете. Парчето трябва да достатъчно дълго за обходи целия ринг от край до край. Ако нямате ацетатно фолио можете да намажете стените на ринговете с масло, но не мога да гарантирам дали ще се извадят после лесно. Оставете ринговете настрана докато приготвите всичко останало.

2) 1 по-голяма цяла торта (размер 15-16см) – за целта ще ви трябва форма за торта с падащо дъно. Махнете дъното, намажете стените на формата с масло или застелете с ацетатно фолио, поставете формата върху плато за сервиране. Тук можете да ползвате директно платото, в което ще сервирате десерта – в този случай не е нужно да го застилате с хартия за печене. Ако ползвате някакво друго плато и после искате да прехвърлите десерта, задължително застелете с хартия за печене – с нея ще ви е по-лесно после да прехвърлите десерта в желаното плато.

3) индивидуални порции за сервиране в чаша или бурканче – тук не е необходимо да правите никаква подготовка.

За да приготвите бисквитената основа:

В голяма купа разбъркайте бисквитите с маслото. Добавете пудра захар в случай, че бисквитите, които ползвате не са достатъчно сладки. Разпределете сместа между формите за сервиране, след което, с помощта на чаша с плоско дъно или лъжица притеснете сместа по дъното и я изравнете. Сложете в хладилник докато приготвите муса.

За да приготвите шоколадовия мус с кестени:

В голяма купа сложете сметаната и шоколада. Загрейте в микровълнова фурна или на водна баня докато сметаната се загрее и шоколада започне да се топи. Разбъркайте добре докато целия шоколад се разтопи и сместа стане лъскава и гладка. Оставете настрана.

В малка касерола сложете жълтъците и захарта. Разбийте с бъркалка леко, докато получите жълта хомогенна смес. Сложете на котлона и започнете да загрявате сместа на ниска температура. Добавете ванилията и гответе сместа, разбърквайки постоянно, докато захарта се разтопи. Започнете с по-ниска температура докато темперирате яйцата, след което увеличете малко температурата на котлона и гответе сместа докато се сгъсти, като бъркате постоянно. След като сместа се сгъсти и захарта се разтопи, махнете от котлона и добавете към шоколадово-сметановата смес. Разбъркайте докато всичко се смеси добре.

***Внимавайте с жълтъците. Започнете с ниска температура. След като захарта започне да разтопява, сместа ще започне да се сгъстява много бързо, затова бъркайте постоянно и не я изпускайте от поглед.

Към шоколадово яйчната смес добавете кестеновото пюре и лъжица ром и разбъркайте добре. Разпределете сместа между формите за сервиране и сложете в хладилник да стяга.

Междувременно пригответе ганаша: с малка купа сложете сметаната и шоколада. Загрейте на котлона, в микровълнова фурна или на водна баня докато сметаната се загрее и шоколада се разтопи. Разпредете ганаша между формите за сервиране и пъхнете отново в хладилник за около 3-4 часа.

Преди сервиране декорирайте с разбита сметана или друго по избор.

Save