vessysday.com » веган

Здравословен шоколадов сладолед (веган)

vessy — Mon, 29 Aug 2016 10:53:55 +0000

Тази рецепта е за всички вас, които обожават шоколад и трудно се въздържат при наличието на някакъв шоколадов десерт. А какво ще кажете за здравословен шоколадов сладолед?
Напоследък много нашумяха веганството, суперхраните, семената, суровите десерти и ястия, а почти във всички вериги и много специализирани магазини можете да откриете купища здравословни продукти, с които можете да приготвите чудеса и не е необходимо да сте веган за да се възползвате от тях. Вече всички знаят, че здравословното може да бъде вкусно и тази рецепта го доказва за пореден път. Рецептата за този сладолед е така наречената “класика”, в нея няма нищо сложно или продукт, който не сте чували до сега. За основата се ползват банани, които придават плътна и кремообразна текстура на сладоледа, здравословна и ароматна кокосова сметана, кокосово масло, което ще даде допълнителна плътност на сладоледа, тъй като кокосовата сметана не е толкова високо мазнинна както е класическата сладкарска сметана, ползвана във всички стандартни рецепти за сладолед, какао за шоколадов вкус и естествен подсладител по избор – мед, кленов сироп или агаве. Тук можете да ползвате също и кокосова захар или нерафинирана мусковадо, и двата варианта са страхотни и здравословни.

За тази рецепта не ви трябва машина за сладолед, но в случай, че имате такава не се колебайте да я използвате. Аз лично нямам никакво място в кухнята за машина за сладолед, затова винаги измислям рецепти, за които не ми е необходима такава. Като повечето ниско-мазнинни, веган сладоледи и този става доста твърд във фризера, но ако го извадите 30 минути преди сервиране ще можете спокойно да работите с него.

Количеството и съотношението на продуктите е ориентировъчно. Ако искате по-сладък сладолед можете да добавите повече подсладител, ако желаете по-шоколадов вкус, добавете повече какао и т.н.

Аз лично приготвям сладоледа с по-малко мед, за да не е толкова сладък, както го обича съпруга ми. След това приготвям здравословен шоколадов сос, който правя по-сладък и сервирам сладоледа с него, като по този начин двете се комбинират превъзходно.

За шоколадовия сос не е необходимо да следвате стриктно грамажа на продуктите. Тук отново можете да нагаждате вкуса и сладостта както ви харесва.

Продукти за сладоледа:
2 големи банана
100 грама сурово кашу, накиснато за една нощ в студена вода или за един час в гореща
1 консерва кокосова сметана
2 супени лъжици кокосово масло, разтопено
2 супени лъжици какаово масло, разтопено
1/2 чаена лъжичка кокосов екстракт
1 супена лъжица мед/агаве или кленов сироп
Около 50 грама какао
Продукти за шоколадовия сос:
50 грама кокосов масло, разтопено
2-3 супени лъжици мед/агаве или кленов сироп
2 чаени лъжици какао

В блендер, смесете всички продукти и пасирайте докато получите гладка кремообразна смес. Ако сте накиснали достатъчно дълго кашуто, би трябвало да не се усеща след пасирането. Кашуто е мека ядка, която става изключително се пасира много фино.

Изсипете сместа в купа за сладолед, покрийте с фолио или капак и сложете във фризера.

Ако желаете можете да приготвите и смесен бял/кафяв сладолед. За целта, пасирайте всички продукти до гладкост без какаото. Пресипете 1/3 от сместа в малка купа, след което добавете какаото при останалата сладоледена смес и пасирайте за минутка.

Изсипете половината от шоколадовата смес в съда, в който ще замразявате сладоледа, след което изсипете и бялата смес върху шоколадовата. С лъжица разбъркайте леко двете смеси и изсипете другата част кафява. Отново разбъркайте нежно, след което сложете във фризер за няколко часа.

За да направите шоколадовия сос: в малка купа разтопете кокосовото масло, добавете какаото и меда и разбъркайте докато получите гладък сос. Добавете повече или по-малко мед и какао, в зависимост от вашия вкус. Соса можете да съхранявате в хладилник и да претопляте преди да сервирате.

Преди сервиране, извадете сладоледа от фризера поне 30 минути по-рано.

Глазирано тофу с мед и мирин, шийтаке и тиквички

vessy — Fri, 03 Jun 2016 09:30:32 +0000

С голямо удоволствие споделям с вас тази прекрасна вегетарианска и веган рецепта за основно ястие. Рецептата е изключително лесна и бърза, въпреки не малкото на брой редове с инструкции.

Това ястие е здравословно, пълно с полезни вещества и изключително вкусно.

Адаптирах рецептата от вегетарианския сайт на Emma /Emma’s Little Kitchen/, който е пълен със зеленчукови, вкусни и лесни вдъхновения за здравословно готвене.

Ще се радвам да чуя вашето мнение за рецептата и идеи за подобрение, ако имате

За тофу:

4 чаени лъжички мед или агаве за вегани
5 чаени лъжички мирин
2 чаени лъжички соев сос

1/3 чаена лъжичка настърган джинджифил

1 супена лъжица олио

300 грама твърдо тофу, нарязано на плочки

2 чаени лъжички оризов оцетЗа зеленчуците:
30 грама сухи гъби шийтаке
1-2 супени лъжици олио
Шепа див чесън, нарязан на ситно или няколко скилидки стар чесън
4-5 стръка зелен лук, нарязан на ситно
1-2 големи листа кейл, нарязани на ситно

1 средно-голяма тиквичка, нарязана на малки пръчици

Пресен кориандър, нарязан на ситно
1 супена лъжица олио от печен сусам
1 чаена лъжичка печен сусам

Започнете като накиснете гъбите в гореща вода. Оставете ги за около 15 минути или докато омекнат и удвоят размера си. Прецедете и оставете настрана докато ви потрябват.

Междувременно пригответе тофуто:

В малка купичка смесете меда, мирин, соев сос и джинджифила. Разбъркайте.

В плитка купа сложете тофуто и го полейте с маринатата. Нежно втрийте маринатата в сиренето.

Загрейте малко олио в голям тиган. Запържете тофуто от двете страни до златисто. Извадете от тигана и прехвърлете в чиния. В тигана изсипете каквото е останало от маринатата и я оставете да се загрее. Добавете оризовия оцет и гответе няколко минутки или докато се сгъсти и оцета се изпари. Прехвърлете соса в малка купичка и оставете тигана настрана, за да можете да го използвате за приготвянето на зеленчуците.

В същия тиган загрейте малко олио и запържете гъбите до златисто. Извадете от тигана и оставете настрана.

В същия тиган загрейте още мъничко олио и запържете чесъна, лука и кейла. Гответе няколко минутки или докато омекнат. Добавете тиквичката и гответе на силен огън до златисто (2 минутки), като разбърквате постоянно, но нежно с гумена шпатула. Върнете гъбите обратно в тигана и разбъркайте. Свалете от котлона и овкусете със сол и пипер, сусамово олио, сусам и пресен кориандър.

Сервирайте зеленчуците с парче тофу, залети със соса.

Здравословен ягодов сладолед (веган)

vessy — Wed, 20 Apr 2016 21:03:14 +0000

Днешната рецепта е сладка, ароматна, лесна, бърза, здравословна, веган и без-глутен.
За да приготвите този ягодов сладолед не ви е необходима машина за сладолед, а само бледър, в който да пасирате продуктите. Както ви обещах няколко публикации по-рано, благодарение на Био Маркет Балев, които ме вдъхновиха да се развихря в кухнята със селекция от азиатски продукти, днес ви споделям един от многото варианти за използване на тофу при приготвяне на десерти. Тофуто, което Био Маркет Балев ми изпратиха е “silken”, т.е. от вида с много фина и нежна текстура, което е ниско-мазнинно, ниско-въглехидратно и е ниско – калорично – идеално е за приготвяне на десерти. За приготвянето на мусове, кремове, сосове, сладолед и подобни рецепти ви трябва точно този вид тофу – “silken”, а не класическото по-твърдо тофу. На повечето опаковки е обозначено от кой вид е тофуто, така че няма да е сложно да изберете правилното.
Освен тофуто, което ползвам за основа тук, добавих пресни ягоди, като количеството зависи от вашия вкус. Аз лично предпочитах да е по-ягодов, затова добавих около половин кг. ягоди, които от своя страна съдържат доста вода, така че колкото повече ягоди, толкова повече се губи кремообразността на сладоледа, но не става по-малко вкусен (със сигурност), затова вие решете колко ягоди да добавите. Освен ягодите, добавих и малко тахан от кашу (любим ми е), кокосово масло (мазнината е основна съставка за хубавия сладолед – колкото повече, толкова по-добре, така че ако не ви притесняват калориите добавете повече кокосово масло) и малко мляко за по-лесното разбиване на всички съставки.
Рецептата е много лесна и отнема около 10-15 минути, не се колебайте!

Продукти:
100 грама сурова захар мусковадо
450 грама пресни ягоди, нарязани на парченца
250 грама тофу
60 мл. ядково мляко (можете да ползвате и обикновено краве мляко, ако не държите да приготвяте веган сладолед)
50 грама тахан от кашу (бадемов или друг сладък тахан по ваш избор)
25 грама кокосово масло, разтопено и охладено до стайна температура (или обикновено краве масло, ако не държите на веган сладолед)
40 грама агаве (или мед за не-веган вариант)
1 чаена лъжичка ксантанова гума

В малка тенджерка сложете ягодите и захарта. Загрейте на средно-висока температура и гответе около 5 минутки или докато ягодите пуснат своите сокове и аромати. Оставете настрана да се охладят напълно.
В блендър сложете всички останали продукти, заедно с ягодите и пасирайте до гладкост. Изсипете сместа в кутия с капак и сложете във фризера за няколко часа.
Преди сервиране, извадете от фризера за 30 минути да се отпусне малко.

Бананово смути с бадемово мляко

vessy — Wed, 27 Jan 2016 07:26:18 +0000

Бананово бадемово смути – единственото нещо, което ви трябва в забързана сутрин. Вкусно е, лесно е, бързо е и ще ви държи сити до обяд.
Ако искате да приемете допълнителни витамини можете да добавите и лъжичка чия или ленено семе или пък тахан.
Пригответе двойна доза, която да изпиете в офиса, когато почуствате глад и жажда.

Продукти:
1 замразен банан
400 мл. бадемово мляко (или друго мляко по ваш избор)
1/2 чаена лъжичка канела
1/3 чаена лъжичка екстракт от бадем
1/3 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 супена лъжица мед (или агаве за веган)

Сложете всички продукти в блендър и пасирайте. Сервирайте веднага.

**А тук ще видите как да направите домашно мляко от кашу – изключително лесно и бързо!

Как да приготвим домашно мляко от кашу

vessy — Fri, 15 Jan 2016 19:09:11 +0000

Приготвянето на домашно мляко от кашу е много лесно, бюджетно и здравословно.

Само със 120 грама ядки можете да направите 1 л. мляко, на което да се наслаждавате цяла седмица, знаейки, че няма никакви добавени подобрители и сгъстители.

Хубавото на кашуто е, че е мека ядка и се пасира много лесно в съвсем обикновен домашен блендър. Млякото става кремообразно и плътно, ядките се пасират фино и не изхвърляте нищо, наистина нищо.

Млякото от кашу може да се използва в много рецепти и като заместител на краве мляко или сметана в кафето.

Продукти:

120 грама сурово кашу

700 мл. вода

1 супена лъжица мед/агаве

Капка ванилов екстракт
Щипка сол

Накиснете ядките във вода за една нощ.

На следващия ден ги измийте добре, сложете във блендър с останалите продукти и пасирайте фино. Прецедете през фина цедка и прелейте в бутилка или буркан.

Съхранявайте до 5 дни в хладилник.

Бележка: добавете повече или по-малко вода, в зависимост от това как предпочитате консистенцията на млякото. С горепосочените продукти ще получите доста кремообразно мляко, което мисля че може да поеме дори още 100-200 мл. вода и да е също толкова хубаво.