vessysday.com » вино

Задушени миди с вино, фенел и масло

vessy — Tue, 07 Jun 2016 14:08:12 +0000

Това е едно от най-лесните и бързи ястия, които можете да приготвите през лятото. Мидите са свежи и миришат толкова приятно на море, че дори и да се намирате далеч от морския бряг, неизбежно ще се пренесете мислено там.
У дома сме почитатели на всякакви видове морски деликатеси, но най-вече на мекотелите и мидите. Лично аз предпочитам многократно белите пясъчни миди пред нашите черни миди, не само защото са по-вкусни, но и защото не изискват никакво чистене, за разлика от черните миди, които са си досадни за почистване и обработка.
Тази рецепта е изключително лесна и бърза и може да бъде допълвана по ваш вкус. Тук мидите са задушени в бяло вино и сервирани с разтопено масло, както аз съм ги яла не веднъж навън.
Преди да добавя виното, задушавам малко фенел, лук, чесън и малка люта чушка, която придава много леки, дори незабележими нотки на пикантност. Тези компоненти от рецептата могат да бъдат допълвани или заменяни по ваш вкус. Някои хора предпочитат много чесновите миди и ги приготвят с много чесън и шалот вместо лук, който е по-пикантен. Използвайте въображението си и каквото имате под ръка в хладилника.
Основното правило при приготвянето на миди е да се готвят докато се отворят. Това отнема около 2 до 3 минутки най-много. Не се изкушавайте да ги оставите по-дълго на котлона, защото можете да ги пресготвите и да станат жилави и твърди.

Продукти:
1кг. бели пясъчни миди
2 супени лъжици зехтин
1 средна глава фенел, нарязана на малки парченца
1 средно голям лук, нарязан на малки парченца
1 малка червена люта чушка, нарязана на малки парченца
3 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
1 чаша бяло вино, сладко
1/2 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка суха мащерка или прясна
1/2 чаена лъжичка босилек
Кората от един лайм
Сол и пипер
За сервиране: разтопено масло

Почистете мидите: сложете ги в голяма купа със студена вода. Оставете ги за около 20 минутки, след което ги извадете внимателно с решетъчна лъжица или ръка и ги сложете в друга купа. Покрийте отново с вода и оставете за още 15-20 минути. По този начин пясъка (ако има такъв) ще излезе от мидите и ще се утаи на дъното на купата.
Измийте с вода и оставете настрана.
Сгответе мидите: В голяма тенджера загрейте зехтин и запържете лука, фенела, чесъна и лютата чушка до златисто. Добавете виното и оставете да се редуцира на половина. Добавете лъжичка захар и мидите. Добавете повече или по-малко захар, ако е необходимо, в зависимост колко кисело е виното, което ползвате. Затворете тенджерата с капак и гответе мидите около 2 минути. Отворете капака на тенджерата, добавете босилека, мащерката, кората от лайм, сол и пипер и разбъркайте. Гответе още минутка или докато всички миди се отворят.
Ако има такива, които не са се отворили, просто ги изхвърлете.
Сервирайте с разтопено масло и прясно изпечен хляб.

Печени сливи с мед и портокал

vessy — Sat, 20 Feb 2016 08:41:01 +0000

Тези печени сливи във сос от портокал, десертно вино и мед са просто божествени. Дори и най-големия фен на шоколада ще остане доволен след една хапка от този десерт (в това число и аз самата).
Рецептата е изключително лесна и бърза! Не се колебайте да разнообразите консумацията на плодове с тази рецепта. Понякога се оказва, че простичките неща са най-вкусни, а аз ви гарантирам, че ще се влюбите в този десерт.

Продукти:
4 големи сливи, разполовени
2 супени лъжици масло, разтопено
80 грама мед
25 мл. прясно изцеден сок от портокал (сокът от около половин малък портокал)
60 мл. десертно вино
2 пръчки канела
1 звездовиден анасон
Ванилов сладолед за сервиране
Запечен кокосов чипс за сервиране

Загрейте фурната на 170С с вентилатор.

Намазнете малка тавичка с масло. Поставете сливите с разрязаната страна нагоре, намажете ги с масло и ги сложете във фурната.

Междувременно в малка тенджерка сложете сока от портокал, виното, меда, канелата и анасона. Готвите сместа около 3 минути на висока температура – ще забележите, че започват да се появяват много балончета и сока от портокал се изпарява бързо. Намалете температурата на средно-висока и гответе още няколко минути или докато сместа започне да се сгъстява. Махнете от котлона и изсипете върху сливите. Върнете сливите във фурната и ги печете още около 15-20 минути.

Извадете сливите от фурната и оставете настрана да се охладят леко.

Сервирайте топли с топка сладолед и запечен на тиган кокосов чипс.

Цитрусова сангрия

vessy — Sat, 05 Dec 2015 11:26:24 +0000

Празнична сангрия с цитрусови плодове.
Няма нищо по-лесно от тази изключително бърза и супер вкусна напитка.
Може би повечето от вас се сещат за греяно вино когато става дума за Коледа, но аз ви предлагам да направите студена и ароматна сангрия за тазгодишните празници – лека, пълна с аромати, вкусна, бърза и красива. Всъщност в сангрията можете да добавите не само цитрусови плодове, а също така ябълки, малини, боровинки, ананас; можете да я направите още по-лека (с по-малко вино) или по-силна (с повече вино); да добавите десертно вино или любим ликьор – вариантите са безброй, затова ви предлагам да опитвате по малко докато не стигнете до вашия най-любим вкус.

***Време за приготвяне: 15 минути
Продукти за сангрията (4 големи чаши):

1/2 бутилка бяло сухо вино (350 мл.)

250 мл. студен чай праскова

Сокът от един портокал, прецеден през фина цедка

1 супена лъжица мед (ако не е достатъчно сладко на вкус)

1 портокал, нарязан на шайби

1 лимон, нарязан на шайби

1 лайм, нарязан на шайби

1 мандарина, нарязана на шайби

1 малко парче пресен джинджифил, нарязан на парчета

1 пръчка канела

Лед

Мента (за декорация)

Сложете всички продукти без леда в голяма кана. Разбъркайте и оставете в хладилник за около час. Преди сервиране добавете лед и украсете с прясна мента.

Бележки: овкусете сангрията по вкуса ви – можете да я приготвите с леко червено вино, ако желаете, да добавите повече мед и студен чай или обратното.

Можете да добавите и други видове плодове – ябълки, ананас, малини и т.н.