vessysday.com » кейл

Глазирано тофу с мед и мирин, шийтаке и тиквички

vessy — Fri, 03 Jun 2016 09:30:32 +0000

С голямо удоволствие споделям с вас тази прекрасна вегетарианска и веган рецепта за основно ястие. Рецептата е изключително лесна и бърза, въпреки не малкото на брой редове с инструкции.

Това ястие е здравословно, пълно с полезни вещества и изключително вкусно.

Адаптирах рецептата от вегетарианския сайт на Emma /Emma’s Little Kitchen/, който е пълен със зеленчукови, вкусни и лесни вдъхновения за здравословно готвене.

Ще се радвам да чуя вашето мнение за рецептата и идеи за подобрение, ако имате

За тофу:

4 чаени лъжички мед или агаве за вегани
5 чаени лъжички мирин
2 чаени лъжички соев сос

1/3 чаена лъжичка настърган джинджифил

1 супена лъжица олио

300 грама твърдо тофу, нарязано на плочки

2 чаени лъжички оризов оцетЗа зеленчуците:
30 грама сухи гъби шийтаке
1-2 супени лъжици олио
Шепа див чесън, нарязан на ситно или няколко скилидки стар чесън
4-5 стръка зелен лук, нарязан на ситно
1-2 големи листа кейл, нарязани на ситно

1 средно-голяма тиквичка, нарязана на малки пръчици

Пресен кориандър, нарязан на ситно
1 супена лъжица олио от печен сусам
1 чаена лъжичка печен сусам

Започнете като накиснете гъбите в гореща вода. Оставете ги за около 15 минути или докато омекнат и удвоят размера си. Прецедете и оставете настрана докато ви потрябват.

Междувременно пригответе тофуто:

В малка купичка смесете меда, мирин, соев сос и джинджифила. Разбъркайте.

В плитка купа сложете тофуто и го полейте с маринатата. Нежно втрийте маринатата в сиренето.

Загрейте малко олио в голям тиган. Запържете тофуто от двете страни до златисто. Извадете от тигана и прехвърлете в чиния. В тигана изсипете каквото е останало от маринатата и я оставете да се загрее. Добавете оризовия оцет и гответе няколко минутки или докато се сгъсти и оцета се изпари. Прехвърлете соса в малка купичка и оставете тигана настрана, за да можете да го използвате за приготвянето на зеленчуците.

В същия тиган загрейте малко олио и запържете гъбите до златисто. Извадете от тигана и оставете настрана.

В същия тиган загрейте още мъничко олио и запържете чесъна, лука и кейла. Гответе няколко минутки или докато омекнат. Добавете тиквичката и гответе на силен огън до златисто (2 минутки), като разбърквате постоянно, но нежно с гумена шпатула. Върнете гъбите обратно в тигана и разбъркайте. Свалете от котлона и овкусете със сол и пипер, сусамово олио, сусам и пресен кориандър.

Сервирайте зеленчуците с парче тофу, залети със соса.

Тортила с пиле и кейл

vessy — Fri, 08 Apr 2016 11:51:12 +0000

Тези тортили са за всички нас, които нямаме повече от 30 минути за приготвяне на вечеря. Много често времето ни за готвене вечер е ограничено, но въпреки това искаме да се храним здравословно и с апетит. Ето защо, напоследък често готвя пилешко месо на тиган, като го комбинирам с любими зеленчуци.

Тази рецепта е прекрасен вариант за бързо и здравословно ястие. Пилешкото месо и зеленчуците се приготвят за около 30 минути, а ако искате все пак да се поглезите и да си направите разнообразна и по-интересна вечеря, хвърлете в тигана няколко готови тортили и ги поръсете с моцарела. От скоро в Лидл има вкусна настъргана жълта моцарела, в практична опаковка и на добра цена – прекрасно решение, което може да ви спести време в стъргане на сирене.

Ако ви останат зеленчуци и месо, можете да завиете една-две тортили за обяд за следващия ден. Разтопената моцарела (по цялата повърхност на хлебчето) ще играе “защитна роля” и месото и зеленчуците няма да успеят да навлажнят хлебчето. Ако все пак имате такива притеснения, можете да я завиете сутринта, преди работа – отнема по-малко от минута!

Продукти за пилето:
500 грама пилешко филе, нарязано на малки парченца
Сокът от 1 портокал
1 супена лъжица соев сос
Сол и пипер на вкус

За зеленчуците:
3 супени лъжици зехтин
3 стръка праз, нарязани
3-4 стръка зелен лук, нарязани
5 червени чушки, нарязани на парченца
2 зелени чушки, нарязани на парченца
200 грама кейл, нарязан (ползвайте бок чой, спанак или лапад, ако нямате кейл)
3 супени лъжици соев сос
Сол и пипер

За сервиране:
6 големи тортили
Моцарела сирене, настъргано

Смесете пилешкото месо със соевия сос и портокаловия сок в малка купа. Разбъркайте добре и оставете настрана докато нарежете зеленчуците.
Нарежете всички зеленчуци, след което ги сложете в загрян на средно-висока температура дълбок тиган с малко зехтин. Гответе ги докато омекнат, но все още изглеждат свежи. След като водата от зеленчуците се изпари, добавете соевия сос и разбъркайте добре. Той бързо ще започне да извира и да се карамелизира. Гответе зеленчуците още минутка като ги разбърквате енергично за да не загорят, овкусете със сол и пипер и ги пресипете в купа.
Междувременно загрейте друг тиган на висока температура и сложете пилешкото месо с половината от маринатата. Овкусете със сол и пипер. Гответе докато водата, която месото пусне и марината се изпарят и месото започне да се запържва. Махнете от котлона и оставете на топло.
Загрейте отново тигана, в който готвихте зеленчуците. Намажете го с малко зехтин и запържете леко, от двете страни всички тортили.
В момента, в който извадите гореща тортила от тигана я поръсете с малко настъргана моцарела, след което добавете малко от зеленчуците и местото и я завийте. Повторете стъпките с всички тортили.

Ризото с кейл и аспержи

vessy — Mon, 22 Feb 2016 11:49:22 +0000

Това ризото е свежо, вкусно, кремообразно и интересно.
За мен ризотото е едно великолепно ястие. Можете да го приготвите по толкова много различни начини, че никога да не ви омръзва. Днешната рецепта е вегетарианска, но толкова засищаща, че месото със сигурност няма да ви липсва.
Тази рецепта е лесна и бърза (30 минути + 10 за подготовка), а опциите за продуктите са безброй – можете да добавите и други зеленчуци по избор, да замените сиренето с друго по ваш избор или да добавите повече от един вид сирене. В общи линии вариантите са много.
Аз обичам сравнително семплите неща – зелено + сирене + подправки, но тази рецепта може да поеме и допълнителни продукти като грах, броколи, артишок, тиквичка … все зелени и любими.

Продукти:
3 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
Кората от един лимон
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 лъжичка лимонова трева, нарязана на много ситно
200 грама аспержи, нарязани на ситно
300 грама ориз арборио
1 л. зеленчуков бульон, горещ
150 грама кейл (или спанак, ако не можете да намерите кейл)
2 супени лъжици рикота
150 грама гауда, настъргана
Сол и пипер

Ризото се готви на слаб огън, а бульонът или водата, която използвате трябва да е горещ и се добавя малко по малко, на части, а не наведнъж както се приготвя обикновен ориз.
Трудно може да се изчисли точното количество бульон, който е необходим, количеството зависи от ориза, който използвате. Обикновено количеството бульон, което е необходимо е около 2,5 пъти по количеството ориз, който приготвяте. Ако имате 300 грама ориз, то трябва да си приготвите около 800-900 мл. бульон.
В голяма тенджера загрейте зехтина на средно висока температура и запържете лука и чесъна, докато омекнат леко.
Намалете температурата на котлона до средна, добавете лимонената кора, сока от лимон и аспержите, гответе около минута-две. Добавете ориза и разбъркайте добре. Оставете ориза да се загрее в тигана с лука и чесъна за няколко минути, добавете кейла и бульона на няколко части. Изчаквайте ориза да абсорбира всяка част от бульона преди да добавите нова. Бъркайте постоянно, но нежно. С разбъркването зърната ориз пускат нишесте, което придава нежна, кремообразна текстура на сосa.
Общото време за приготвяне на ориза е около 20-25 минутки, като вие ще прецените дали трябва да добавяте допълнително бульон, като видите до къде е сготвен оризът, като накрая в тигана трябва да остане поне малко течност, но тя трябва да е по-гъста и кремообразна. Ако оризът ви се струва по-сухичък добавете още малко бульон, но се уверете, че няма да го пре-готвите, защото най-вкусен е ал денте.
Малко преди да изключите котлона добавете рикотата и гаудата. Разбъркайте добре и овкусете със сол и пипер.