vessysday.com » кексчета

Кексчета с ягоди и черен шоколад

vessy — Fri, 05 Feb 2016 09:16:28 +0000

Ягоди и шоколад – една от онези перфектни комбинации, като банан и шоколад върху палачинка. Няма нищо нестандартно в тази рецепта, но е изключително лесна, а кексчетата са сочни, вкусни, меки и ароматни.

Продукти(за около 16 кексчета):
350 грама брашно
160 грама кафява захар
Настъргана кора на един портокал
1 чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол
100 грама черен шоколад, настърган или нарязан на малки парченца
1 чаша пресни или замразени ягоди, нарязани на парченца
3 средно големи яйца
210 мл. кисело мляко
130 грама олио
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
Продукти за крема:
100 грама масло, на стайна температура
100 грама крема сирене, на стайна температура
200 грама пудра захар
Щипка сол
1/2 чаена лъжичка ванилия

За да направите кексчетата:

Загрейте фурната на 180С. Застелете тава за мъфини с хартиени чашки.

В голяма купа смесете брашното, захарта, кората от портокал, бакпулвера, солта, шоколада, ягодите.
В друга купа смесете яйцата, киселото мляко, олиото и ванилията.
Добавете брашното към мокрите съставки и разбъркайте нежно и внимателно с гумена шпатула.
Разпределете тестото между чашките, като ги пълните на 2/3.
Печете 20-25 минути, след което оставете да се охладят напълно преди да ги украсите с крема.

За да направите крема:
Разбийте маслото и крема сиренето до пухкавост. Добавете пудрата захар и солта разбийте докато захарта се усвои напълно. Добавете ванилията и разбийте.

изсипете крема с пош с накрайник по ваш избор и украсете кексчетата преди сервиране.

Мъфини с бели череши и целувчена глазура

vessy — Thu, 03 Sep 2015 11:52:38 +0000

Тези кексчета са сочни, меки, сладки и много вкусни, а се приготвят за нула време! Перфектни са за закуска или десерт, пък и лека следобедна закуска.

Ако не е сезонът на черешите и не можете да намерите, можете да ги замените с ягоди, круши, малини, боровинки или кайсии.

Продукти:
240 грама брашно
130 грама кафява захар
1/2 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички бакпулвер
350 грама бели череши, изчистени, без костилки
2 големи яйца
120 грама масло, разтопено и охладено до стайна температура
Кората на един портокал (настъргана на ситно
90 грама кисело мляко
Сокът от един портокал
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
За целувчената глазура:
370 грама бяла загар
4 средно големи белтъка
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1/3 чаена лъжичка лимонтозу

За да приготвите мъфините:

Загрейте фурната на 180С. Намазнете или застелете тава за мъфини с хартиени форми за мъфини.

В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера и черешите. Оставете настрана.

В друга купа разбийте яйцата леко с вилица. Към тях добавете всички останали продукти и разбъркайте добре. Изсипете мократа смес към брашното и разбъркайте с гумена шпатула до получаването на нежно и лъскаво тесто.

Разпределете тестото във формата за мъфини и печете около 25-30 минути.

Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно.
За да направите целувчения крем: Сложете захарта и белтъците в голяма огнеупорна купа и започнете да загрявате на водна баня.
Загрявайте докато сместа достигне 70С. Ако нямате сладкарски термометър, ще познаете че сместа е готова, когато захарта се разтопи напълно.
Снемете от огъня и започнете да разбивате крема с миксер докато се получи лъскав, гладък и гъст крем.
Добавете ванилията и лимонтозуто и разбийте още няколко минути да се усвоят.
Разбиването на белтъците със захарта може да отнеме до 10 минути, затова ако имате настолен миксер ви препоръчвам да го използвате.

Бананови мъфини с бял шоколадов чипс

vessy — Wed, 25 Mar 2015 16:28:23 +0000

Тези мъфини са много подходящи за всякакви поводи за празнуване. Аз ги приготвих за 5 месечието на моето бебче, но биха били подходящи и всякакви други детски празници, защото са една идея по-здравословни, тестото е пълно с бананчета, които го подслаждат естествено, а допълнително добавената захар е много малко, а вие можете да я изключите изцяло ако прецените.

Продукти:
250 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
Щипка сол
130 мл. кисело мляко
100 грама захар
65 мл. обикновено олио
70 грама мед
2 средно големи яйца
4 узрели банана, на пюре
150 грама бял шоколадов чипс
Украса: пухкав кокосово шоколадов ганаш

В голяма купа смесете всички сухи съставки: брашно, захар, сол, бакпулвер и шоколадовия чипс.
В друга голяма купа смесете всички мокри съставки: яйца, банани, кисело мляко, олио и мед.
Добавете сухите съставки към мокрите и нежно разбъркайте тестото с гумена шпатула – не разбърквайте прекалено много, само колкото да се омесят съставките. Дори и да виждате тук таме бучки брашно не е проблем, те ще изчезнат при печенето.
Загрейте фурната на 180С.
Поставете хартийки за мъфини в тава за мъфини с 12 форми.
Разпределете тестото в тавата за мъфини и печете около 20 минутки.
Оставете да изстинат, след което украсете с този великолепен пухкав шоколадов ганаш.

Шоколадови мъфини, пълни с изненади

vessy — Fri, 15 Mar 2013 20:41:30 +0000

Мисля, че сайта ми не може повече без рецепта за шоколадови мъфини. Рецептата, която искам да ви споделя днес е много лесна и бърза. Получават се мекички, сочни (това за мен винаги е признак за успешна рецепта), сладки (не много, но бих казала достатъчно) и шоколадови кексчета. Аз лично добавих шоколадов чипс, фъстъчен крокант и стафиди за да разнообразя малко тестото, но вие съвсем спокойно можете да пропуснете допълнителните съставки или да добавите още.

Продукти:
320 грама брашно
120 грама кафява захар
50 грама какао
2 малки лъжички бакпулвер
1/4 малка лъжичка сол
150 мл. кафе
130 мл. олио
120 мл. бътърмилк (рецептата ще намерите по-долу)
1 малка лъжичка екстракт от ванилия
2 яйца
100 грама шоколадов чипс
200 грама стафиди
100 мл. ром (за накисване на стафидите, като половината от рома ще се добави към рецептата)
100 грама фъстъчен крокант

Загрейте фурната на 180 C. Пригответе тава за мъфини с хартиени формички.
В голяма купа, добавете брашното, захарта, какаото, бакпулвера, солта, парченцата шоколад, фъстъчения крокант и стафидите.
В друга купа се смесват всички мокри съставки – кафето, маслото, ванилията, яйцата, млякото, и половината от рома, в който са накиснати стафидите. Разбъркайте добре.
Бътърмилк: Изсипете 100 мл. прясно мляко в голяма чаша. Добавете 20 мл. лимонов сок и оставете 10 минути настрана. Млякото е готово да се използва, когато се сгъсти – около 10-15 минути.
Изсипете мокрите съставки при сухите и разбъркайте с помощта на гумена шпатула, докато се смесят добре. Много е важно да не обърквате тестото повече от необходимото, защото в противен случай мъфините ще станат по твърди и ронливи.
С помощта на лъжица за сладолед напълнете формите за мъфини (не пълнете до горе, а оставете поне 5 см. защото тестото ще се надуе много при печенето).
Печете около 20 минути, или когато клечка за зъби поставена в центъра на мъфина излезе чиста.
Преместете върху метална решетка да се охладят.

От горепосочените продукти се получиха 18 мъфина.

Ягодово-шоколадови мъфини

vessy — Sat, 23 Jun 2012 16:11:35 +0000

Адаптирано от www.joyofbeaking.com

Продукти:
350 грама брашно
150 грама кафява захар
Настъргана кора на един портокал и / или лимон
2 чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сода
¼ чаена лъжичка сол
1 яйце
240 мл “buttermilk” (по долу в е обяснено що е то)
120 мл растително олио (слънчогледово олио)
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
2 чаши пресни или замразени ягоди
½ чаша шоколадов чипс

Мъфините приготвени по тази рецепта стават изключително мекички, сочни и „въздушни“. Рецептата е лесна и най-важното не е нужно да се мият купища съдове след приключване. Ето ги и стъпките за приготвяне на мъфините:
1) Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (355 градуса по Фаренхайт). Поставете решетката в центъра на фурната. Намажете с олио/масло форма за мъфини (12бр.). Аз предпочитам да използвам алуминиевите форми за еднократна употреба.
2) Смесете яйцата, млякото, маслото и ванилията в голяма купа.
Ако не разполагате с “buttermilk”, както аз, бихте могли просто да добавите една чаена лъжичка лимонов сок в млякото и да го оставите да постои10-15 минути, след което вашия „ buttermilk” е готов. Благодаря на www.Joyofbeaking.com за всички полезни съвети, които е споделила с нас.

Ето тук можете да намерите повече информация за “buttermilk” и негови заместители. На български в буквален ревод е мътеница, за което в интернет има хиляди различни мнения и обяснения. На мен все още не ми е ясно какво му е точното наименование на български. Важното е, че придава една страходна мекота на кексчетата.

3) В друга купа сe слагат, брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта, и лимонената кора. След като объркате сухите продукти, внимателно добавете плодовете и шоколадовия чипс.
4) Смесете сухите и мокрите съставки с гумена шпатула.
! Тестото не трябва да се бърка прекалено много. Колкото повече се бърка, толкова повече ще се втвърдяват кексчетата.
5) Напълнете всяка формичка с тестото на 2/3 . Може да използвате супена лъжица или лъжица за сладолед.
6) Печете мъфините около 20 – 25 минути. За да проверите дали са готови, забодете клечка за зъби в центъра на мъфина. Ако излезе чиста, значи са готови. След като ги извадите от фурната, ги оставете 5-10 минути да изстинат, преди да ги извадите от тавата или формичките. След това ги преместете върху метална скара и оставете да изстинат напълно.