Продукти:
150 грама смлени бисквити
75 грама разтопено масло
600 грама крема сирене
80 грама пудра захар
70 мл. сироп печен лешник
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3 яйца
1 супена лъжица нишесте
200 грама заквасена сметана
200 грама разтопен бял шоколад

За шоколадовия ганаш:
150 грама бял шоколад
50 мл. сладкарска сметана

Смесете бисквитките с маслото в малка купа. Сместа трябва да прилича на мокър пясък.
Намазнете форма за торта с подвижно дъно (16см.).
Изсипете бисквитената смес във формата за торта и я разпределете по дъното, изравнете с помощта на чаша с плоско дъно.
Приберете в хладилник докато приготвяте сместа за чийзкейка.
Загрейте фурната на 170 С.
В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето със захарта. Добавете яйцата, едно по едно като разбивате с миксер след добавянето на всяко яйце.
Добавете ванилията, сиропът, заквасената сметана и нишестето и разбийте добре.
Добавете разтопения шоколад и разбъркайте добре сместта докато стане гладка и равномерна.
Изсипете сместа върху бисквитената основа.
Тъй като чийзкейкът ще се пече на водна баня, формата за печене трябва да се облече във фолио за да предпазите чийзкека от навлизане на вода при печенето.
За целта пригответе няколко пласта алуминиево фолио и облечете дъното и страните на формата за печене – уверете се, че фолиото което ползвате не е нарушено, а е цяло, без дупки.
Поставете чийзкейкът в по-голяма тава, като я напълните с няколко пръста вода.
Печете около 90 минути, след което изключете фурната, открехнете вратата и оставете чийзкека да се охлади напълно във фурната.
След това завийте с фолио и приберете в хладилник за няколко часа.
Центърът на чийзкейка ще бъде все още влажен когато изключите фурната и може да изглежда суров, но това не трябва да ви притеснява. Той ще продължи да се готви докато изстива, и ще стегне допълнително докато се охлажда в хладилник.
Гарнирайте с шоколадов ганаш и настърган шоколад и сервирайте охладен.
За шоколадовия ганаш:
Натрошете шоколада в малка купа. Загрейте сметаната до кипване.
Изсипете при шоколада и разбърквайте с гумена шпатула докато се получи гладка и лъскава смес.
Оставете в хладилник за около 30 минути като разбърквате на всеки 5 минути за да стегне сместа равномерно.
Полейте чийзкейка с шоколадовия ганаш и приберете в хладилник да стегне напълно.