vessysday.com » меки сладки

Меки бадемови сладки

vessy — Wed, 03 Jun 2015 16:12:58 +0000

Това са едни от най-вкусните бадемови сладки! Не само, че са бадемови, но са и меки и адски ароматни. Аз обичам хрупкави сладки (курабийки), но съм по-голям фен на меките, затова и тази рецепта ми е една от любимите.
В приготвянето и печенето няма нищо сложно. Както се приготвят повечето сладки с масло, тестото се оставя в хладилника да стегне преди печене.

Продукти:
1 белтък
20 грама пудра захар
70 масло, разтопено и охладено до стайна температура
65 грама мед
35 мл. мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
80 грама захар на кристали
1 супена лъжица какао
25 грама брашно
200 грама брашно от бадеми (или добре смлени бадеми в кухненски робот)
Щипка сол

В голяма купа смесете сухите съставки (без пудрата захар) – брашното, бадемите, какаото, солта и захарта.
В друга купа смесете млякото, маслото, медът и ванилията.
Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте нежно с гумена шпатула.
В друга купа разбийте белтъка с пудрата захар.
Добавете разбития белтък към останато тесто и разбъркайте внимателно с гумена шпатула.
Оставете тестото в хладилника за около 30 минути да стегне.
Междувременно загрейте фурната на 180С и застелете тава за печене с хартия за печене.
Когато тестото се втвърди достатъчно за да можете по-лесно да работите с него, го извадете от хладилника и с помощта на лъжица оформете средно големи топки и ги наредете в тавата. Оставете повече разстояние между сладките, защото те ще удвоят обема си при печенето.
Печете около 11-13 минути, или докато покафенеят равномерно, като в центъра ще бъдат още доста меки, но те малко ще се втвърдят след като се охладят.
Внимателно ги преместете върху метална скара и ги оставете да се охладят напълно.
Е, опитайте една докато още са топли (разбира се)!

Меки шоколадови сладки с кафе

vessy — Fri, 23 Jan 2015 15:23:50 +0000

Това са едни от най-добрите меки, шоколадови сладки, които съм приготвяла и яла някога.
При печенето на сладки има няколко трика, които се научават с времето и опитите, но като цяло няма нищо сложно и каквото и да получите като краен резултат ще е вкусно, защото е домашно приготвено.
Относно меките сладки – тук най-важната съставка е маслото, ако държите тестото охладено и съответно маслото твърдо, то сладките ще запазят формата си, ще останат дебели и меки при печенето. Работата със студено масло обаче не е лесна, затова аз винаги го оставям на стайна температура да омекне, приготвям тестото, разстилам сладките върху тавата и преди да ги изпека слагам тавата в хладилника за 10-15 минути за да може маслото отново да стане твърдо.

Другият важен момент при печеното на меки сладки е температурата на печене – при отваряне на фурната автоматично ще загубите част от топлината, затова ви препоръчвам да загреете фурната с 10-15 градуса повече от посочената температура в рецептата – след като поставите сладките във фурната отново върнете посочената температура. Ако желаната температура за печене е 180 С, то загрейте фурната на 190-200С, след което я намелете на 180С.

Продукти:
130 грама меко масло
340 грама кафява захар
2 чаени лъжици екстракт от ванилия
2 яйца
120 мл. еспресо
350 грама брашно (добавете допълнително ако тестото е прекалено лепкаво)
70 грама какао
1 чаена лъжица сода бикарбонат
Щипка сол
250 грама мини шоколадов чипс

В голяма купа смесете всички сухи продукти без захарта.
В друга купа разбъркайте с миксер захарта и маслото – маслото трябва да е меко, но не разтопено. Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте с гумена шпатула – яйцата не трябва да се бъркат с миксер за да може сладките да останат меки при печенето, защото колкото по-добре са разбъркани яйцата, толкова по-твърди ще станат сладките.
Добавете маслено-яйчената смес към сухите продукти и разбъркайте с гумена шпатула. Добавяйте кафето по малко докато разбърквате тестото. Тестото трябва да е достатъчно влажно, но в същото време да не прекалено лепкаво и да можете да работите с него лесно.
Загрейте фурната на 180С.
Застелете плитка тава с хартия за печене. С помощта на лъжица или лъжица за сладолед изсипете равни части от тестото върху тавата, оставете разстояние между всяка сладка, слекоето с ръце оформете тестото във формата на топки. Прибере в хладилника за 10тина минути, след което поставете в загрятата фурна и печете 9 минути.
*Важно е тесто да бъде добре охладено преди печене за да може маслото в тестото да стегне, което ще помогне сладките да запазят формата си при печене.
След като извадите сладките от фурната ги оставете на метална решетка да изстинат. Първоначално може да ви се сторят сурови, прекалено меки, но не се тревожете тъй като ще стегнат допълнително когато изстинат.
От тестото излизат около 40 средно големи сладки.
* Добавете допълнително кафе, ако тестото ви се струва прекалено сухо или брашно, ако е прекалено влажно и лепкаво.

Меки сладки с бял шоколад

vessy — Sat, 30 Nov 2013 10:31:11 +0000

Когато става дума за приготвяне на десерти, аз мисля, че всеки трябва да има поне една перфектна рецепта за меки шоколадови сладки, шоколадова торта, хрупкави курабийки с шоколадов чипс или джинджифилови сладки. Списъкът с класическите десерти е много дълъг, но аз малко по малко ще ви споделям моите любими рецепти за да можете да се насладите на готвенето, вместо на търсенето и пробването на различни варианти…. Всички знаем, че интернет е залят с всякакви рецепти, но как да разберем коя от тях е наистина добра?

Аз обичам да споделям само сполучливите ми рецепти…разбира се, че и при мен не се получават винаги всички рецепти или ястия – пробвам, греша, променям и споделям най-доброто от опита ми…

Тези меки сладки, които ви предлагам днес са вкусни, неустоими, шоколадови, мекички и се топят в устата!

Продукти за 40 средни сладки:
400 грама брашно
1 лъжичка бакпулвер

70 грама крема сирене

250 грама масло, разтопено
280 грама кафява захар

Щипка сол
3 яйца
300 шоколадов чипс, по избор
1 лъжичка екстракт от ванилия

Пресейте брашното, солта и бакпулвера в голяма купа.Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте добре.
В друга купа разбийте маслото със захарта докато стане пухкав крем. Добавете крема сиренето, яйцата и ванилията и разбивайте още 1-2 минути докато се смесят добре.
Смесете сухите с мокрите съставки и разбъркайте с гумена шпатула. Продължете да размесвате тестото с ръце докато всички продукти се смесят добре.
Загрейте фурната на 180 С.
Застелете тава за печене с хартия за печене.
С помощта на лъжица за сладолед или с ръце, оформете малки, еднакви по размер топки от тестото и подредете в тавата. Оставете достатъчно разстояние между курабийките, защото ще си увеличат малко обема от топлината.
Печете 10-11 минути.
Оставете да изстинат и сервирайте.

Съвет: можете да добавите различни аромати – ром, кокос или плодове, натрошени ядки или различни видове шоколад.

Съвет: колкото повече печете курабийките, толкова по-твърди ще станат, затова не ги препичайте, дори да ви се струват мекички в началото, те ще стегнат докато изстиват.