Продукти:
200 грама пресни гъби, измити и нарязани
1 лъжица масло
1/2 лъжичка мащерка
2 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 глава лук, нарязана на ситно
5 големи яйца
400 грама айвар Мамас със тофу
Сол и Пипер
Салата айсберг, нарязана или накъсана на ситно
Тортила хлебчета

В малък тиган загрейте маслото на средна температура. Добавете гъбите и ги запържете докато получат златиста коричка. Овкусете с мащерка, сол и пипер. Оставете настрана.
В друг по-голям тиган загрейте зехтина. Запържете чесъна и лука, гответе докато омекне лука, на средна температура за да не изгори преди да се е сготвил. Добавете яйцата и 2/3 от айвара. Гответе около 7-9 минути или докато яйцата се сготвят. Овкусете със сол и пипер, добавете гъбите и разбъркайте. Изсипете яйцата в купа и оставете настрана.
В същия тиган запържете тортилите – намажете ги обилно с остатъка от айвара от едната страна. Поставете ги в тигана с намазаната страна надолу и запечете, после обърнете и запечете от другата страна.
Завийте топлите тортили с чиста кърпа и веднага напълнете с бърканите яйца и айберг.