vessysday.com » портокал

Козунак с портокал и боровинки

vessy — Fri, 14 Apr 2017 12:31:28 +0000

Това е любимата ми рецепта за козуначено тесто. приготвям го всяка година поне по няколко пъти. Тази година започнах да правя козунаци месец и половина преди Великден и вече не си спомням колко много опекох.
В тази рецепта няма нищо сложно – тестото се омесва, разточва се, добавя се сладкото от боровинки и се пече.
Тук тестото е много по-меко и лепкаво от тесто за хляб например. Месенето на ръка би било предизвикателство за всеки, защото не само, че е лепкаво и трудно се меси на ръка, но и се меси доста по-дълго време от стандартно тесто.
Препоръчвам ви да ползвате кухненски робот или настолен миксер с приставка за тесто за тази рецепта. В случай, че нямате препоръчвам да ползвате по-широка купа и да ползвате гумена шпатула с не залепващо покритие за размесването. Ако си помагате с ръце, то те винаги трябва да бъдат намазнени. Сложете една малка купичка с разтопено масло или олио до вас за да си намазнявате ръцете лесно и бързо. Ако месите на ръка е хубаво да месите поне 30 минути. Вие ще видите, че тестото е готово когато стане много гладко и лъскаво.
Не се изкушавайте да добавяте брашно, тестото е просто по-меко.
Този козунак е най-вкусен прясно изпечен, в същия ден и препоръчвам да планирате така времето си, че да можете да го изпечете в деня, в който ще се консумира.
***Можете да приготвите тестото и една вечер по-рано. Замесвате го, оформяте го на топка в центъра на купата, поръсвате много леко с брашно, покривате плътно с прозрачно фолио и оставяте в хладилника. До сутринта тестото ще е втасало бавно-бавно. Изваждате го от хладилника и го оставяте да се отпусне на стайна температура за около 2 часа. След като е достигнало стайна температура можете да го извадите от купата и да започнете да го оформяте за второ втасване. Останалите детайли ще прочете по-долу,
Весел празник!

Продукти:
550 грама брашно
1 1/2 пакетчета суха мая
Щипка сол
240 мл. прясно мляко, на стайна температура
3 малки яйца, на стайна температура
120 грама мед
120 грама олио
Кората от един портокал
100-150 грама захаросани кори от портокал или стафиди, накиснати в ром за една нощ
1 бурканче сладко от боровинки

В голяма купа (или купата на вашият миксер) сложете брашното, солта и маята. Разбъркайте. Добавете млякото, яйцата и медът, олиото и започнете да разбивате тестото с миксер, с приставката за тесто.Добавете кората от портокал и продължете да разбивате около 30-25 минути. Тестото, което трябва да се получи е много гладко, лъскаво и лепкаво. Накрая добавяте и портокаловите кори и разбивайте още минута за да се разпределят равномерно из тестото.
Съберете тестото в центъра на купата като поръсите леко с брашно навсякъде около него и под него за да не залепне след като втаса, покрийте с фолио. Оставете да втаса за около час или докато удвои обема си.
***Можете да ускорите процеса като сложите купата във фурната на най-ниската възможна температура. Аз обикновено го слагам във фурната и я пускам на около 30С.
Намазнете голяма тава за печене (30см диаметър).
С намазнени ръце извадете тестото нежно от купата и го сложете върху дъска за месене/рязане. Разрежете го през средата на две части.
Една след друга, разточете всяка част под формата на правоъгълник, след което намажете с един слой от сладкото от боровинки. Завийте на руло и усучете рулото. Прехвърлете в тавата за печене като започнете от средата и го завивате на “огхюв”.
Оставете да втаса втори път (около 30 минути).
Междувременно загрейте фурната на 180С.
След второто втасване намажете с леко разбит жълтък, разреден с малко вода, поръсете със захар (ако желаете), пъхнете във фурната и печете 40-45 минути.
Извадете и оставете да се охлади напълно преди да разчупите.
Да ви е сладко!

Тортила с пиле и кейл

vessy — Fri, 08 Apr 2016 11:51:12 +0000

Тези тортили са за всички нас, които нямаме повече от 30 минути за приготвяне на вечеря. Много често времето ни за готвене вечер е ограничено, но въпреки това искаме да се храним здравословно и с апетит. Ето защо, напоследък често готвя пилешко месо на тиган, като го комбинирам с любими зеленчуци.

Тази рецепта е прекрасен вариант за бързо и здравословно ястие. Пилешкото месо и зеленчуците се приготвят за около 30 минути, а ако искате все пак да се поглезите и да си направите разнообразна и по-интересна вечеря, хвърлете в тигана няколко готови тортили и ги поръсете с моцарела. От скоро в Лидл има вкусна настъргана жълта моцарела, в практична опаковка и на добра цена – прекрасно решение, което може да ви спести време в стъргане на сирене.

Ако ви останат зеленчуци и месо, можете да завиете една-две тортили за обяд за следващия ден. Разтопената моцарела (по цялата повърхност на хлебчето) ще играе “защитна роля” и месото и зеленчуците няма да успеят да навлажнят хлебчето. Ако все пак имате такива притеснения, можете да я завиете сутринта, преди работа – отнема по-малко от минута!

Продукти за пилето:
500 грама пилешко филе, нарязано на малки парченца
Сокът от 1 портокал
1 супена лъжица соев сос
Сол и пипер на вкус

За зеленчуците:
3 супени лъжици зехтин
3 стръка праз, нарязани
3-4 стръка зелен лук, нарязани
5 червени чушки, нарязани на парченца
2 зелени чушки, нарязани на парченца
200 грама кейл, нарязан (ползвайте бок чой, спанак или лапад, ако нямате кейл)
3 супени лъжици соев сос
Сол и пипер

За сервиране:
6 големи тортили
Моцарела сирене, настъргано

Смесете пилешкото месо със соевия сос и портокаловия сок в малка купа. Разбъркайте добре и оставете настрана докато нарежете зеленчуците.
Нарежете всички зеленчуци, след което ги сложете в загрян на средно-висока температура дълбок тиган с малко зехтин. Гответе ги докато омекнат, но все още изглеждат свежи. След като водата от зеленчуците се изпари, добавете соевия сос и разбъркайте добре. Той бързо ще започне да извира и да се карамелизира. Гответе зеленчуците още минутка като ги разбърквате енергично за да не загорят, овкусете със сол и пипер и ги пресипете в купа.
Междувременно загрейте друг тиган на висока температура и сложете пилешкото месо с половината от маринатата. Овкусете със сол и пипер. Гответе докато водата, която месото пусне и марината се изпарят и месото започне да се запържва. Махнете от котлона и оставете на топло.
Загрейте отново тигана, в който готвихте зеленчуците. Намажете го с малко зехтин и запържете леко, от двете страни всички тортили.
В момента, в който извадите гореща тортила от тигана я поръсете с малко настъргана моцарела, след което добавете малко от зеленчуците и местото и я завийте. Повторете стъпките с всички тортили.

Печени сливи с мед и портокал

vessy — Sat, 20 Feb 2016 08:41:01 +0000

Тези печени сливи във сос от портокал, десертно вино и мед са просто божествени. Дори и най-големия фен на шоколада ще остане доволен след една хапка от този десерт (в това число и аз самата).
Рецептата е изключително лесна и бърза! Не се колебайте да разнообразите консумацията на плодове с тази рецепта. Понякога се оказва, че простичките неща са най-вкусни, а аз ви гарантирам, че ще се влюбите в този десерт.

Продукти:
4 големи сливи, разполовени
2 супени лъжици масло, разтопено
80 грама мед
25 мл. прясно изцеден сок от портокал (сокът от около половин малък портокал)
60 мл. десертно вино
2 пръчки канела
1 звездовиден анасон
Ванилов сладолед за сервиране
Запечен кокосов чипс за сервиране

Загрейте фурната на 170С с вентилатор.

Намазнете малка тавичка с масло. Поставете сливите с разрязаната страна нагоре, намажете ги с масло и ги сложете във фурната.

Междувременно в малка тенджерка сложете сока от портокал, виното, меда, канелата и анасона. Готвите сместа около 3 минути на висока температура – ще забележите, че започват да се появяват много балончета и сока от портокал се изпарява бързо. Намалете температурата на средно-висока и гответе още няколко минути или докато сместа започне да се сгъстява. Махнете от котлона и изсипете върху сливите. Върнете сливите във фурната и ги печете още около 15-20 минути.

Извадете сливите от фурната и оставете настрана да се охладят леко.

Сервирайте топли с топка сладолед и запечен на тиган кокосов чипс.

Пртокалови шоколадови трюфели

vessy — Fri, 04 Dec 2015 10:43:23 +0000

Едни от най-лесните трюфели. Приготвят се за отрицателно време, а са толкова вкусни. Идеални са за предстоящите празници, защото са лесни и могат да бъдат приготвени предварително, а на вас няма да се налага да прекарвате часове в кухнята.

Продукти:
150 мл. кокосово мляко
200 грама черен шоколад (45% какао)
2 супени лъжици масло
Няколко капки кокосов екстракт
50 грама захаросани портокалови корички, много фино нарязани
Какао за овалване

Загрейте млякото, шоколада и маслото в малка тенджерка докато всичко се разтопи и сместа е гладка и лъскава. Добавете кокосовия екстракт и портокалчетата и разбъркайте. Оставете в хладилник за 2 часа да стегне, след което оформете малки топки и оваляйте в какао.
Съхранявайте в хладилник.