vessysday.com » тарт

Тарт с праскови, кайсии и маскарпоне

vessy — Sun, 06 Aug 2017 18:07:50 +0000

Продукти за тестото:
185 грама брашно
40 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 голям жълтък
3 супени лъжици студена вода или прясно мляко
Продукти за плодовия пълнеж:
3 праскови + 5 малки кайсии (общо 500 грама)
120 грама захар
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Продукти за крема с маскарпоне:
200 мл. сладкарска сметана, подсладена
200 грама маскарпоне
50 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Продукти за карамелизирания кокос:
50 грама кафява захар
1 супена лъжица мед или кленов сироп
Шепа кокосов чипс

За да направите тестото:
В голяма купа смесете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат големи трохи (аз лично предпочитам да ползвам кухненски робот). Добавете жълтъците и водата (млякото), лъжица по лъжица. Пуснете миксера (кухненски робот) само за няколко завъртания, след което спрете миксера и загребете с ръка малко от тестото. Стиснете го на топка в дланта си – ако се оформи топка без да се натроши, то тестото е готово. Ако се наложи добавете още вода, но бавно и в много малки количества, за да не се стане прекалено течно и лепкаво тесто. Оформете тестото на топка, сплескайте го с ръка, завийте го с фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе мармалада от кайсии и праскови:
Нарежете плодовете в малка тенджера, добавете захарта и ванилията и започнете да готвите на висока температура. Плодовете пуснат соковете си и захарта ще се разтопи. Продължете да готвите докато соковете се изпарят и сместа се сгъсти. Разбърквайте често за да не загори.
Прехвърлете в малка купа и оставете в хладилника да изстине.
Междувременно, намазнете правоъгълна форма за тарт с размери 35х11см или кръгла форма с диаметър 20см.
Загрейте фурната на 180С.
Извадете охладеното тесто от хладилника.
Поставете го върху набрашнена дъска или кухненския ви плот. Разточете го на голям правоъгълник или крък (в зависимост от формата, която ще ползвате за печене).
Прехвърлете го нежно във формата за тарт и го притеснете към стените и дъното.
Изрежете ненужното тесто, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 15 минути.
Извадете от хладилника, надупчете дъното с вилица, след което покрийте цялата форма с хартия за пече, дъното и стените. Напълнете формата със сух боб или тежести за печене и сложете във фурната.
Печете 20 минути, след което извадете, махнете боба и хартията и върнете във фурната за още 20 минути или докато стане златисто по краищата.
Извадете от фурната и оставете настрана да се охлади напълно.
Междувременно разбийте сметаната в голяма купа. Оставете настрана.
В друга купа разбъркайте с лъжица маскарпонето, захарта и ванилията. Добавете внимателно разбитата сметана и разбъркайте с гумена шпатула.
За да приготвите карамелизирания кокос:
В малка касерола разтопете захарта и меда (кленовия сироп). Добавете кокосовия чипс, разбъркайте, след което изсипете върху парче хартия за печене.
Оставете настрана да изстине, след което начупете грубо с ръце.
За да сглобите тарта:
Напълнете охладената основа с мармалада от праскови и кайсии, след което украсете с маскарпонето и поръсете с кокоса.

Тарт с карамел и шоколад

vessy — Wed, 01 Feb 2017 19:02:18 +0000

Tази рецепта е от онези класики, които всеки един от нас трябва да има под ръка в случай, че трябва да приготвите бърз и вкусен десерт по някакъв повод.
Това е една от най-лесните и бързи шоколадови рецепти в моите архиви. Обичам всяка една рецепта, която споделям с вас, но има такива, които обичам повече от други или са по-подходящи когато става дума за по-специални ситуации и случаи. Като говорим за бързи и лесни десерти, наскоро споделих с вас една рецепта за брауни с нутела, която съм приготвяла десетки пъти и определено е страхотен бърз и лесен вариант за всякакви поводи. Разгледайте я, мисля, че ще ви хареса.
А сега няколко думи за този суров шоколадов тарт.
Основата се приготвя само с няколко съставки – бисквити, бадемово брашно и масло. Всичко се обърква за 5 минути, а в случай, че нямате бадемово брашно можете да го заместите с бисквити.
Пълнежа също се приготвя за 5 минути само с 3 продукти, а вкуса и текстурата стават уникални.
След като се сглоби се оставя в хладилник, което е и още едно предимство, тъй като лесно можете да го приготвите предварително и да не се притеснявате, че ще му се развалят вкусовите качества с времето, дори точно обратното…

Продукти за основата:
180 грама бисквити, смлени
50 грама бадемово брашно
110 грама масло, разтопено
1 супена лъжица пудра захар (или повече, на вкус)
Продукти за пълнежа:
400 грама дулсе де лече
200 грама черен шоколад (60% какао)
100 мл. сладкарска сметана

Намазнете форма за торта с падащо дъно, с диаметър 20см.
В голяма купа смесете бисквитите (можете да ползвате шоколадови или други по ваш избор), бадемовото брашно, захарта и маслото. Разбъркайте добре /сместа ще прилича на мокър пясък/. Изсипете бисквитената смес в намазнената форма за торта и я разпределете по дъното и стените. Ползвайте голяма лъжица или малка чаша за да притиснете сместа плътно по дъното и стените. Сложете я в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.
В голяма купа разтопете шоколада със сметаната (на водна баня или в микровълнова фурна). Добавете дулсе де лечето и разбъркайте докато получите гладка и лъскава смес.
Изсипете я върху бисквитите и сложете обратно в хладилника да стегне (около 3-4 часа).
Украсете със сметана, ако желаете и сервирайте студен от хладилника.

Save

Безглутенов тарт със смокини и козе сирене

vessy — Thu, 24 Sep 2015 09:27:27 +0000

Рецептата за този тарт е лесна и сравнително бърза. Ако искате да улесните живота си още повече можете да приготвите тестото и смокините ден по-рано, а тогава когато ви потрябва тарта само ще трябва да го сглобите и да го изпечете.

Продукти за тестото (кръгла форма с диаметър 24cm.):
110 грама оризово брашно
20 грама брашно от елда
20 грама соево брашно
½ чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 средно голямо яйце
2 супени лъжици студена вода
За пълнежа:
Смокини
Балсамова редукция
3 средно големи яйца
200 мл. сметана
Сол и пипер
Прясна мащерка
200 грама козе сирене, натрошено

Загрейте фурната на 180С и намазнете форма за пай или торта с диаметър 24 см.

Пригответе тестото: В голяма купа смесете всички видове брашно и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат мокри трохи. Добавете яйцето и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.

Оформете тестото на топка и го сплескайте от двете страни. Обвийте с фолио и приберете в хладилник да стегне (за около 30 минути).

Пригответе пълнежа:
Загрейте малко масло или олио в голям тиган. Нарежете смокините на половинки и ги намажете с балсамовата редукция. Запечете смокините в тигана от отрязаната страна, след което оставете настрана.
Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и го разстелете по дъното и стените на намазнената форма. Натиснете с ръце и пръсти където е необходимо за да се залепи за формата. Сложете го в хладилника докато приготвите останалите съставки.

В голяма купа разбийте леко яйцата, добавете сметаната и овкусете със сол и пипер и мащерка.

Изсипете сметановата смес върху тестото, разпръснете козе сиренето на равен слой върху сметаната, след което подредете смокините върху сиренето.

Печете в загряна фурна около 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко преди да го разрежете.

Киш с рикота и аспержи

vessy — Tue, 01 Sep 2015 13:54:05 +0000

Това е една страхотна лятна рецепта – хрупкаво тесто, пълно с рикота, аспержи, тиквички и свежи подправки! Приготвя се лесно, а колко е вкусен само!

А ето и още няколко интересни предложения:
Безглутенов тарт с чери домати
Емпанада с пиле
Киш с червен лук, бекон и кориандър

Продукти за тестото (форма с диаметър 24 cm.):
100 грама брашно
½ чаена лъжичка сол
50 грама меко масло
1 средно голям жълтък
2 супени лъжици вода

Продукти за пълнежа:
3 яйца, леко разбити
300 мл. сметана за готвене
150 грама рикота
1 тиквичка, нарязана на тънки ленти
Няколко аспержи, нарязани на парчета
Прясна мента, нарязана
Сол и пипер
Прясна мащерка

Загрейте фурната на 180С и намазнете форма за пай с диаметър 24 см.
Пригответе тестото: В голяма купа смесете брашното и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започнете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат мокри трохи. Добавете жълтъка и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.
Оформете тестото на топка и го сплескайте от двете страни. Обвийте с фолио и приберете в хладилник да стегне (за около 30 минути).
Пригответе пълнежа:
Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и го разстелете по дъното и стените на намазнената форма. Натиснете с ръце и пръсти където е необходимо за да се залепи за формата. Сложете го в хладилника докато приготвите останалите съставки.
В купа смесете яйцата и сметаната, овкусете със сол, пипер, мащерка и мента.
Изсипете яйчната смес във формата за печене, поръсете със сиренето, след което наредете тиквичките и аспержите отгоре.
Овкусете допълнително със сол и пипер, ако е необходимо.
Печете около 40 минути.

Безглутенов тарт с чери домати

vessy — Wed, 26 Aug 2015 12:15:05 +0000

Тарт с дъх на лято – сирене, сладки чери домати, моцарела, свежи подправки от градината. Рецептата е подходяща за хора с непоносимост към глутен, тъй като за тестото използвах само брашна, които не съдържат глутен. Поради тази причина, тестото е по-ронливо отколкото класическо тесто за пай, приготвено с бяло брашно. Именно глутена в брашното прави тестата толкова еластични, а когато той липсва или трябва да се замести с нещо или да се примирим, че “напъхването” на тестото във формата ще е малко по драматично. След изпичане обаче, тестото ще се получи все така хрупкаво и приятно, каквото го обичаме.
На много места вече продават гума гуар, която играе ролята на стабилизатор и може да се ползва при приготвянето на тесто без глутен. Ако имате под ръка или желаете да ползвате в рецептата, просто добавете чаена лъжичка към брашната.

Продукти за тестото (кръгла форма с диаметър 24cm.):
140 грама оризово брашно
25 грама царевично брашно
½ чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 голямо яйце
2 супени лъжици студена водаЗа пълнежа:
3 големи яйца
200 мл. сметана за готвене
Сол и пипер
Сух или пресен риган
Сух или пресен босилек
50 грама козе сирене, натрошено
1 червена чушка, нарязана
200 грама чери домати
130 грама моцарела

Загрейте фурната на 180С и намазнете форма за пай или торта с диаметър 24 см.

Пригответе тестото: В голяма купа смесете двата вида брашно и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започенете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат морки трохи. Добавете яйцето и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.

Пригответе пълнежа:
Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и го разстелете по дъното и стените на намазнената форма. Натиснете с ръце и пръсти където е необходимо за да се залепи за формата. Сложете го в хладилника докато приготвите останалите съставки.

В голяма купа разбийте леко яйцата, добавете сметаната и овкусете със сол и пипер, босилек и риган.

Изсипете сметановата смес върху тестото, разпръснете козе сиренето на равен слой върху сметаната, след което подредете доматчетата и чушките отгоре. Върху тях подредете парченца моцарела.

Печете в загрята фурна около 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко преди да го разрежете.

Тарталети с праскови

vessy — Sat, 15 Aug 2015 16:02:51 +0000

Тарталетки с праскови. Ароматни, хрупкави, леки, сладки, летни, свежи. Свежест. Всички я търсим през лятото. Някакси автоматично се отказваме от шоколада (е, не на 100%, разбира се), от тестото и тежките кремове в търсене на свежест в храната. Въпреки жегите и слънцето, за мен би било трудно да се отдам изцяло на свежи плодове като заместител на десертите, просто не се получава. Затова и днешната рецепта ми е толкова любима, просто е всичко от което човек има нужда през лятото – можете да я приготвите с различни плодове (круши, нектарини, кайсии, боровинки, ягоди и т.н.), да добавите разбита сметана или сладолед преди да сервирате, да поръсите с парченца шоколад и все пак да си вземете нужната “доза десерт”.

Тестото е маслено и хрупкаво, но достатъчно силно за да запази формата си след като извадите тарталетите от формите за печене, което ги прави перфектни за пикник, BBQ или следобедна закуска в парка.

Продукти за тестото (за около 15 малки тарталетки с диаметър 10см):
185 грама брашно
40 грама пудра захар
1/2 чаена лъжичка сол
90 грама масло, на стайна температура
1 голям жълтък
3 супени лъжици мляко или студена вода
Продукти за пълнежа:
115 грама масло, на стайна температура
110 грама пудра захар
50 мл. кокосово мляко

1 яйце

1 супена лъжица ванилов ликьор
95 грама смлени бадеми
5 супени лъжици брашно

2 праскови, нарязани на тънки парчета

Загрейте фурната на 180С.

Пригответе тестото: В голяма купа смесете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото, нарязано на кубчета и започенете да обърквате с ръце и пръсти, докато се получат морки трохи. Добавете жълтъка и разбъркайте отново с ръце докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено сухо и не може да се оформи на топка добавете лъжица, две студена вода или мляко. Добавяйте водата лъжица по лъжица, докато получите меко тесто, но не лепкаво. Затова е хубаво течността да се добавя по малко, за да не стане прекалено лепкаво тестото – ако въпреки това, прекалите с течността, добавете мъничко брашно за да регулирате лепкавостта.

Междувремено пригответе пълнежа: Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост. Добавете кокосовото мляко, айцето и ликьора. Разбийте докато съставките се смесят равномерно. Добавете бадемите и брашното и разбъркайте с гумена шпатула.

Сглобете:

Извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнен плот или голяма дъска за рязане. Разточете го на тънко и изрежете колкото и каквито форми ви трябват, в зависимост от съда или съдовете, в които ще печете тарта. Аз изполвах малки форми за тарт – тарталетки, за които изрязах от тестото кръгове с малко по-голям диметър отколкото са тарталетките, за може да се покрият и стените. Ползвайте голяма чаша, ако нямате резци за сладки с размера, който ви е необходим. Разпределете тестото по дъното и страните на формата за печене.

Изсипете сместа за пълнежа върху тестото във формата за печене и отгоре подредете парченца праскова.

Печете около 25 минути за малки тарталетки или 35-45 минути за голям тарт.