Продукти:
6 жълтъка
120 грама захар
2 супени лъжици ром или вино марсала (за жълтъците)
1 чаена лъжичка ванилия
500 грама маскарпоне
160 грама сладкарска сметана
100 грама пудра захар (повече или по-малко, на вкус)
500 грама бишкоти
100-150 мл. кафе
2 супени лъжици ром или вино марсала (за кафето)
2 супени лъжици пудра захар

Започнете с кафето. Направете около 100-150 мл. кафе, добавете 2 супени лъжици пудра захар и 2 супени лъжици вино марсала или ром. Оставете го да се охлади напълно.
Междувременно сложете жълтъците и захарта в малка тенджерка (ползвайте с дебело дъно или не залепващо покритие, по възможност). Разбъркайте с вилица, бъркалка или миксер докато получите лек, бледожълт крем. Включете котлона на средна до средно-висока температура и започнете да загрявате жълтъците. Ако не сте сигурни в силата на котлоните си, започнете с по-ниска температура и постепенно увеличете до средна
температура. Тук търсите по скоро по-ниска температура отколкото висока. Докато готвите жълтъците разбърквайте постоянно с бъркалка докато захарта се разтопи напълно и жълтъците станат горещи. Когато захарта се разтопи, гответе още минутка-две като бъркате постоянно. Снемете от котлона, прецедете в чиста купа и оставете на страна да се охладят напълно. Разбърквайте ги от време на време за да не хванат коричка.
В голяма купа сложете маскарпонето и го разбийте с миксер за минута.
В друга купа разбийте сметаната с пудрата захар до твърди върхове.
Когато жълтъците изстинат ги разбийте с миксер още веднъж за около минута за да възвърнат пухкавостта си. Добавете охладените жълтъци към маскарпонето, на няколко части, като разбърквате с гумена шпатула след всяка част жълтъци. Към тази смес добавете сметаната и разбъркайте с гумена шпатула.
Изсипете сместа в голям пош с голям кръгъл накрайник и оставете настрана.
За да сглобите тирамисуто:
Тук ще ви трябва форма за торта с падащо дъно или сладкарски ринг с диаметър 24см.
Ако ползвате форма за торта, премахнете дъното, а ринга  поставете в центъра на голяма чиния за торта.
Измерете дебелината на бишкотите. Ще трябва да предвидите място за бишкотите, които ще бъдат поставени прави и ще обграждат цялата торта.
Подредете изправени бишкоти по целия диаметър на ринга, плътно една до друга за да се задържат изправени. Ако не се задържат изправени, можете да започнете с първия слой от тортата, а именно бишкотен слой, след което да подредите и изправените бишкоти.
Потопете бишкоти в кафето за няколко секунди (2-3), след което ги подредете плътно една до друга по дъното на чинията, като оставите място по целия диаметър за изправените бишкоти. (можете да начупите бишкотите на по-малки парчета за да успеете да ги подредите в кръгла форма)
След като подредите първия слой от бишкоти, потопени в кафе, можете да подредите и изправените бишкоти (не ги потапяйте в кафе!!!).
След това, с поша добавете ред от крема, после ред от бишкоти потопени в кафе, после ред крем. Повторете стъпките докато напълните формата и крема и бишкотите свършат. Завършете с ред крем.
Сложете тортата в хладилника за една нощ.
На следващия ден, извадете тортата от хладилника, премахнете ринга и поръсете с какао, настърган шоколад или друго по избор.

Ако желаете да видите какво включва едно класическо тирамису вижте моята рецепта тук.

Продукти:
3 средно големи жълтъка
1 чаена лъжичка бърбън
60 грама бяла захар
200 грама крема сирене
50 мл. сладкарска сметана
100 грама бишкоти
1 чаша вода
За ягодовото кули:
200 грама пресни ягоди, изчистени и нарязани на две
150 грама бяла захар
80 мл. вода
1/3 чаена лъжичка лимонтузу

Първо пригответе ягодовото кули – сложете ягодите в малка купа и ги засипете със захар, покрийте с фолио и ги оставете в хладилник за една нощ. На следващия ден извадете ягодите от хладилника и ги сложете в малка тенджера, добавете водата и гответе на слаб огън докато сиропът се сгъсти около 5-10 минути. Снемете от котлона, добавете лимонтозуто и оставете да се охладят напълно. Можете да ги ползвате така или да ги пасирате фино.

****Ако нямате време да изчакате ягодите цяла нощ можете да изготвите веднага по същият начин но ще ми трябва повече време за да се сгъстят ако предпочитате ползвайте пресни ягоди просто пасирани на море
Междувременно сложете жълтъците и захарта в малка тенджерка. Разбъркайте с бъркалка или миксер докато получите лек и бледожълт крем. Добавете бърбъна. Включете котлона на средна до средно-висока температура и започнете да загрявате жълтъците. Ако не сте сигурни в силата на котлоните си, започнете с по-ниска температура и постепенно увеличете до средно висока температура. Докато готвите жълтъците разбърквайте постоянно с бъркалка докато захарта се разтопи напълно и жълтъците станат горещи. Снемете от котлона, оставете на страна да се охладят напълно. Разбърквайте ги от време на време за да не хванат коричка.
В голяма купа сложете крема сиренето и сметаната. Разбийте с миксер докато получите лека и пухкава смес. Когато жълтъците изстинат ги разбийте с миксер още веднъж за около минута за да възвърнат пухкавостта си. Добавете охладените жълтъци към крема сиренето и разбийте с миксер около минута.

Преди да започнете да сглобявате десерта разтворете няколко лъжици от ягодовия сироп в чаша вода.
За да сглобите тирамисуто: потопете няколко бишкоти във водата, за няколко секунди, след което ги наредете на дъното на чашите за сервиране или тавичка (по избор). Върху бишкотите изсипете един слой от ягодите, а върху него един слой от крема сиренето. Върху него наредете още един слой от бишкотите. Повторете стъпките докато запълните съда догоре. Внимавайте с накисването на бишкотите – поставете ги само за няколко секунди във водата. Ако ги оставите по-дълго време ще се разпаднат.
Покрийте десерта с фолио и поставете в хладилник. Оставете за няколко часа да се охлади. Преди сервиране поръсете с кокос или настърган шоколад.