Задушени миди с вино, фенел и масло

vessy — Tue, 07 Jun 2016 14:08:12 +0000

Това е едно от най-лесните и бързи ястия, които можете да приготвите през лятото. Мидите са свежи и миришат толкова приятно на море, че дори и да се намирате далеч от морския бряг, неизбежно ще се пренесете мислено там.
У дома сме почитатели на всякакви видове морски деликатеси, но най-вече на мекотелите и мидите. Лично аз предпочитам многократно белите пясъчни миди пред нашите черни миди, не само защото са по-вкусни, но и защото не изискват никакво чистене, за разлика от черните миди, които са си досадни за почистване и обработка.
Тази рецепта е изключително лесна и бърза и може да бъде допълвана по ваш вкус. Тук мидите са задушени в бяло вино и сервирани с разтопено масло, както аз съм ги яла не веднъж навън.
Преди да добавя виното, задушавам малко фенел, лук, чесън и малка люта чушка, която придава много леки, дори незабележими нотки на пикантност. Тези компоненти от рецептата могат да бъдат допълвани или заменяни по ваш вкус. Някои хора предпочитат много чесновите миди и ги приготвят с много чесън и шалот вместо лук, който е по-пикантен. Използвайте въображението си и каквото имате под ръка в хладилника.
Основното правило при приготвянето на миди е да се готвят докато се отворят. Това отнема около 2 до 3 минутки най-много. Не се изкушавайте да ги оставите по-дълго на котлона, защото можете да ги пресготвите и да станат жилави и твърди.

Продукти:
1кг. бели пясъчни миди
2 супени лъжици зехтин
1 средна глава фенел, нарязана на малки парченца
1 средно голям лук, нарязан на малки парченца
1 малка червена люта чушка, нарязана на малки парченца
3 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
1 чаша бяло вино, сладко
1/2 чаена лъжичка захар
1/2 чаена лъжичка суха мащерка или прясна
1/2 чаена лъжичка босилек
Кората от един лайм
Сол и пипер
За сервиране: разтопено масло

Почистете мидите: сложете ги в голяма купа със студена вода. Оставете ги за около 20 минутки, след което ги извадете внимателно с решетъчна лъжица или ръка и ги сложете в друга купа. Покрийте отново с вода и оставете за още 15-20 минути. По този начин пясъка (ако има такъв) ще излезе от мидите и ще се утаи на дъното на купата.
Измийте с вода и оставете настрана.
Сгответе мидите: В голяма тенджера загрейте зехтин и запържете лука, фенела, чесъна и лютата чушка до златисто. Добавете виното и оставете да се редуцира на половина. Добавете лъжичка захар и мидите. Добавете повече или по-малко захар, ако е необходимо, в зависимост колко кисело е виното, което ползвате. Затворете тенджерата с капак и гответе мидите около 2 минути. Отворете капака на тенджерата, добавете босилека, мащерката, кората от лайм, сол и пипер и разбъркайте. Гответе още минутка или докато всички миди се отворят.
Ако има такива, които не са се отворили, просто ги изхвърлете.
Сервирайте с разтопено масло и прясно изпечен хляб.

Печен патладжан с фенел

vessy — Mon, 15 Jun 2015 11:31:22 +0000

Тази рецепта е перфектна за вегетарианците – топла, засищаща и много вкусна.За всички останали може да бъде заместител на салатата или подходяща гарнитура към основно ястие.

Продукти:
2 средно големи патладжана, нарязани по дължина на ленти
1 голям корен от копър (фенел), нарязан на плоски парчета
1 голям лук, нарязан на едно
1 голям морков, нарязан на ленти
1 консерва (400 грама) белени домати
Зехтин
Прясна мащерка
Сол и пипер

В средно голяма тенджера загрейте зехтина и запържете лука. Добавете доматите и овкусете със сол, пипер и мащерка. Добавете резените морков и оставете да се готви около 5-10 минути на слаб огън. Разбърквайте от време на време да не загори.
Междувременно загрейте грил тиган и запечете фенела и патладжаните от двете страни. Овкусете със сол и пипер и сложете в средно голяма тава.
Изсипете доматите върху фенела и патладжаните и запечете в загрята фурна на 180 С около 30 минути.
Сервирайте топло.

vessysday.com » фенел

Задушени миди с вино, фенел и масло

Печен патладжан с фенел